Мясорубка мим 600 как собирать
Инструкция по технике безопасности при эксплуатации мясорубки МИМ-300 (600) Д2 (стр. 1 )
 | Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 |
МИМ-300 (600) РЭ с. 28
Приложение Н
ИНСТРУКЦИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ
при эксплуатации мясорубки МИМ-300 (600) Д2
К работе на мясорубке допускаются лица, прошедшие обучение по программе технического минимума и инструктаж по технике безопасности, ознакомленные с принципом действия мясорубки, ее конструкцией и получившие навыки для обеспечения нормальной работы мясорубки.
Во избежание поломки зажимной гайки, проверку правильности вращения вала редуктора, производить только при снятой собственно мясорубке.
Нельзя включать электродвигатель, не закрепив прочно и надёжно зажимами собственно мясорубку к приводу.
Не допускается продолжительная работа мясорубки вхолостую (без загрузки продукта), т. к. при возникшем сухом трении зажатые ножи и решетки выходят из строя.
При наладке мясорубки и в процессе работы, проверку и осмотр рабочего механизма, а также чистку производить только при выключенном двигателе и после полной его остановки.
Ежедневно перед включением мясорубки необходимо проверить надежность соединения заземляющего провода.
Санитарная обработка мясорубки должна производиться после отключения ее от электросети.
Устранение неисправностей следует производить только после полного отключения мясорубки от сети автоматическим выключателем.
РАБОТАТЬ СО СНЯТОЙ ЗАГРУЗОЧНОЙ ЧАШЕЙ ЗАПРЕЩАЕТСЯ!
Настоящее руководство по эксплуатации (РЭ) распространяется на мясорубки МИМ-300 и МИМ-600 в дальнейшем мясорубки.
Руководство по эксплуатации предназначено для изучения обслуживающим персоналом и работниками ремонтных предприятий конструкций мясорубок, правил эксплуатации, технического обслуживания, условий монтажа, регулирования и обкатки.
Мясорубки обслуживает оператор, прошедший соответствующий инструктаж, обученный техническому минимуму и ознакомленный с настоящим РЭ.
Несоблюдение правил, изложенных в настоящем РЭ, приводит к нарушению работы мясорубки, преждевременному износу и отказам в работе.
Возможно некоторое несоответствие конструкции мясорубок настоящему РЭ, вызванное постоянным усовершенствованием узлов и деталей, не влияющее на основные характеристики мясорубок.
1 ОПИСАНИЕ И РАБОТА МЯСОРУБКИ
1.1 Назначение мясорубки
1.1.1 Мясорубки предназначены для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания.
1.1.2 Мясорубки выпускаются в исполнении УЗ по ГОСТ 15150-69 для эксплуатации при температуре от плюс 1 до плюс 40°С, в двух вариантах:
вариант Ι с высокими опорами для установки на пол;
вариант ΙΙ с опорами-амортизаторами для установки на специальную подставку.
Пример записи обозначения мясорубки при заказе:
Мясорубка МИМ-300 ТУ5.899-111901-88 вариант Ι
Мясорубка МИМ-600 ТУ5.899-111901-88 вариант ΙΙ
1.2 Технические характеристики
Основные параметры мясорубок должны соответствовать нормам, указанным в таблице 1. Параметры решёток указаны в таблице 2.
Производительность, кг/ч, не менее *
Производительность при повторном измельчении котлетной массы, кг/ч, не менее
Номинальная потребляемая мощность, кВт
номинальное напряжение, В
Частота вращения шнека, об/мин
Габаритные размеры, мм, не более
* — Производительность мясорубок указана при измельчении говяжьего мяса 2-го сорта через две решетки с диаметром отверстий 5 и 9 мм
Наружный диаметр, мм
Диаметр отверстий, мм
Количество отверстий, шт
МИМ-300 (600) РЭ с. 27
Приложение М
Памятка по обращению с мясорубкой МИМ-300 (600) Д1
Мясорубку при эксплуатации должен обслуживать один оператор, прошедший соответствующий инструктаж по технике безопасности, ознакомленный с устройством и принципом её действия и изучивший руководство по эксплуатации.
Подготовку мясорубки к работе произвести в следующем порядке:
Зажимную гайку навинчивают так, чтобы решётки были плотно прижаты к ножам.
Заталкивать мясо в горловину чаши разрешается только толкачом.
Как выбрать мясорубку
Если нужно перерабатывать мясо и рыбу в больших объемах, возникает вопрос— как выбрать мясорубку для производственных условий?
Проблема в том, что размах ассортимента и цен широк, и сделать выбор трудно, особенно, если нет времени изучать модельные ряды разных брендов и решение надо принять быстро.
Но при этом риск приобретения элементарно плохой вещи очень высок, ведь неподкованному покупателю продавцы зачастую навязывают некачественный товар по завышенной цене. Можно просто потратить деньги зря и, сверх того, понести убытки из-за простоя производства.
Здесь собрана информация, какие параметры характеризуют мясорубки, что влияет на их стоимость. Статья поможет подобрать устройство для конкретных условий работы.
Устройство электромясорубки
Действие прибора основано на проталкивании мясной массы из мясоприемника спиралевидным шнеком к диску с отверстиями. Там мясо подрезается вращающимся ножом и полученный фарш выдавливается наружу. Сверху есть лоток для подачи мяса в приемник.
Шнек приводится в движение от электрического двигателя через редуктор. Если эта деталь частично или полностью сделана из пластика она может изнашиваться и ломаться при увеличении нагрузки. Это значит, что жилы и хрящи такую мясорубку быстро выведут из строя.
Самозатачивающиеся ножи из качественного металла обрезают мясо легко и равномерно. Недорогие детали быстро изнашиваются, потому что их требуется регулярно затачивать. Перемалывание тупым ножом ведет к созданию затора на выходе, возникает неоправданная нагрузка на двигатель, что в результате сокращает срок его службы.
У профессиональных электрических мясорубок набор режущих деталей выполняется из высококачественной нержавеющей стали. Разные комплекты имеют свое название.
«Энтерпрайс» состоит из шнека+ножа+решетки, как у обычных традиционных мясорубок.
В наборе «полный Унгер» на шнек устанавливаются:
Система «Унгер» намного экономичнее и производительнее, чем стандартная. По технологии пищевого производства мясо и рыбу на фарш нужно перекрутить дважды. Унгер позволяет выполнять такую обработку не за два, а за один цикл работы.
Комплект «Полуунгер» отличается наличием только одного двустороннего ножа и одной решетки. Его всегда можно получить из полного варианта.
Характеристики мясорубок
Есть основные параметры, обозначающие насколько эффективен электрический прибор в действии и определяющие его цену.
Мощность
Это показатель потребления злектроэнергии, который можно назвать силой и выносливостью мясорубки. В технических документах указывается два вида мощности.
Номинальная, или рабочая, мощность варьирует в пределах 300-2000 Вт. Она показывает насколько легко прибор справится с нагрузкой, то есть хрящеватым и жилистым мясом. Соответственно, это влияет на время предварительной подготовки сырья. Для быта достаточно 300-700 Вт, а в производстве требуется не менее 700 Вт.
На предельной или пиковой мощности мясорубке нельзя работать долго, это приведет к поломке мотора. Повышение до максимально допустимого значения возникает, когда возрастает нагрузка и обычной мощности не хватает. Чем выше номинал, тем реже двигатель испытывает экстремальные пиковые нагрузки.
Производительность
Параметр отражает, сколько фарша можно получить за единицу времени работы и напрямую зависит от предыдущего. Производительность от 400 граммов до нескольких килограммов в минуту обычно характеризует бытовые приборы и вполне достаточна для домашних условий. Электромясорубки для предприятий способны перерабатывать 100-300 кг за час.
Реверс
Функция реверса или обратного хода дает возможность прокрутить шнек в обратном направлении. Таким образом можно повторно прокрутить застрявшие хрящи или жилы, а если это не поможет и прибор не справляется, то их можно извлечь. При этом не надо раскручивать и разбирать всю мясорубку. Важен такой момент на производстве и в устройствах с невысокой мощностью.
Защита от перегрузки
Большинство электрических мясорубок укомлектованы предохранительными элементами. Предназначены они для защиты двигателя от поломки в результате перегрева и превышения допустимой нагрузки. Такая ситуация может возникнуть, если прибор эксплуатируется сверх положенного времени. Либо в шнеке застряла кость, жилы и произошло заклинивание вала.
В основном защитная система от блокировки вала представлена втулковым предохранителем, который сработает от резкого подъема напряжения. В таком случае продолжить работу можно выключив и снова включив прибор.
Биметаллический прерыватель электроцепи защищает систему от перегрева. Он действует при достижении высокой температуры и вновь позволяет начать работу лишь только по остывании двигателя.
Пластиковый переходник в дешевых моделях является своего рода защитой двигателя. При заклинивании он «берет удар» на себя и ломается. Для дальнейшей работы нужна его замена.В мощных приборах деталь крепления вала со шнеком всегда металлическая, и наличие предохранителя на них обязательно.
Время непрерывной работы (ВНР)
При выборе измельчителя мяса и рыбы этот показатель очень важен. Он показывает, сколько времени может идти непрерывный рабочий процесс перемалывания. По окончании его нужен период отдыха чтобы двигатель остыл, прежде чем снова работать.
Модели для дома имеют ВНР в пределах 1-15 минут. Промышленные агрегаты функционируют в рабочем режиме 1 час.
Материал корпуса
Преимущества пластикового корпуса — легкость, дешевизна, возможность выпуска в разной цветовой гамме — применимы для бытовых приборов. В производственных условиях на первый план выступают такие важные качества материала, как пожаробезопасность, прочность и гигиеничность. Этим требованиям отвечает более дорогая по цене нержавеющая сталь.
В случае перегрева или замыкания металлический корпус не загорится и не будет плавиться, как пластмасса, которая к тому же издает едкий запах при нагреве. Его проще мыть, он не трескается и не царапается.
Еще одно важное качество металлического корпуса — его теплопроводность. Он не препятствует отводу тепла от нагревающегося в процессе работы двигателя. Это особенно важно в производственных агрегатах, несущих большую нагрузку. Чем меньше перегревается мотор, тем дольше он прослужит. Соответственно, более высокая цена металлического корпуса себя оправдывает.
Мытье в посудомойке
Все выполненные из нержавейки детали можно очищать в посудомоечной машине. Они не потеряют блеск, ножи не снизят остроту заточки.
Пластмассовые элементы тоже можно мыть в посудомойке, это обеспечит их качественное очищение.
Железные ножи и диски не допускаются к длительному контакту с водой, это приведет к ржавчине, появлению налета и снижению их остроты.
Насадки
Возможность использования насадок значительно расширяет функциональный диапазон работы прибора. Если мясорубка имеет привод, оборудованный УКМ, то есть универсальное крепление, к ней можно присоединять различные насадки:
Варианты выбора мясорубок
Ниже приведены высокопроизводительные и мощные модели, выдающие до 600 кг фарша за час. Большинство из них проверено временем и имеет положительные отзывы.
Они предназначены для изготовления фарша и колбас в условиях столовых, комбинатов питания, частных мясоперерабатывающих предприятий малого и среднего бизнеса.
Могут перекручивать мясное и рыбное сырье, нарезанное кусками по 80-100 граммов. Хорошо справляются с жилами в мясе, поэтому специальной подготовки оно не требует, что существенно экономит рабочее время.
Мясорубка М-300Ч
В этом приборе использован червячный редуктор, с которым механизм работает плавно и не производя шума. Не требует особой подготовки мяса, хорошо справляется даже с сильно жилами.
Выполняет множество операций за счет универсального крепления привода, к которому подходит большинство насадок. Режущие детали отечественного производства выполнены из высококачественных материалов. Корпусная облицовка произведена из нержавейки, навесное оборудование из алюминия.
Технические и рабочие характеристики:
Мясорубка М-80М/380В с реверсом
Оборудована цилиндрическим редуктором зубчатого типа, имеющим вдвое больший ресурс работы по сравнению с червячным. Он позволяет переработать мясо с большим содержанием жил и хрящей.
Корпус выполнен из пищевой нержавеющей стали.
Технические и рабочие характеристики:
Мясорубка M-80Ч
Новая, мощная, производительная машина, Ее назначение — переработка кускового сильножилистого мясного сырья. Оборудована в отличие от базовой модели М-80 червячным редуктором, поэтому подходит под условия большинства тендоров.
Технические и рабочие характеристики:
Мясорубка М-50С
Эта модель не имеет аналогов по соотношению размер-производительность среди отечественного ряда профессиональных измельчителей мяса. Подходит для детских учреждений, малых торговых производств.
Оборудована корпусом из стали.
Имеет комплект режущей части «полуунгер».
Перемалывает сырье нарезанное на кусочки до 50-70 граммов.
Технические и рабочие характеристики:
Мясорубка МИМ-600М
Назначение прибора — измельчающая переработка мясного и рыбного сырья на производстве, набивка колбас на комбинатах общественного питания.
В отличие от базового варианта МИМ-600 данная модель оборудована функцией обратного прокручивания, а также выполнена в более легком варианте, что облегчает ее эксплуатацию.
Червячный редуктор рассчитан на переработку сильно жилистого мяса.
Непрерывная работа может проходить в течении нескольких часов. Установка в модели трехфазного мотора с вентилятором не дают прибору перегреваться.
Технические и рабочие характеристики:
Мясорубка МИМ-1000
Новая мощная модель разработана для производственных предприятий, мясных лавок и цехов. Двойная передача крутящего момента от двигателя к ведущему валу обеспечивает прибору стабильную работу на высокой скорости. Трехфазный мотор с вентилятором рассчитан на многочасовую беспрерывную работу.
Отличается повышенной надежностью и безопасностью. Соответствует стандартам Таможенного союза.
Материал всех деталей высококачественная нержавеющая сталь. Режущие элементы выполнены с запасом по толщине.
Рассчитаны на множественное затачивание с учетом технологических правил, что может гарантировать долговечность деталей.
Дает возможность получить большое количество количества рубленного сырья при интенсивной работе обслуживающего лица.
Сравнительные характеристики электрических мясорубок
| Название модели | Производительность, кг/час | Мощность, кВт | Наличие реверса | Система |
Заключение
Представленные модели пригодны для переработки мясного и рыбного сырья в производственных условиях и отвечают требованиям безопасности. Высокая мощность и устройство редукторов позволяет перемалывать мясо любой жилистости с высокой продуктивностью, что снижает затраты времени на предварительную подготовку.
Для удобства на случай застревания большого количества жил или попадания костей предусмотрена система реверса. Приборы пожаробезопасны за счет металлического корпуса. Высокое качество деталей обеспечивает их долгий срок службы. Выбор конкретного устройства будет в основном зависеть от объемов производства, от того, какое количество фарша требуется получать за час работы мясорубки.
МЯСОРУБКИ МИМ-300 и МИМ-600
Мясорубки МИМ-300 и МИМ-600 предназначены для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания.
Выпускаются с облицовкой из нержавеющей стали, в исполнении УХЛ4 по ГОСТ 15150-69 для эксплуатации при температуре от плюс 1 до плюс 35 °С.
Основные технические характеристики мясорубок
Производительность при повторном измельчении котлетной массы, кг/ч, не менее
Номинальная потребляемая мощность, кВт
Установленная мощность, кВт
номинальное напряжение, В
Частота вращения шнека, об/мин
Габаритные размеры, мм, не более
Состав машин
Количество штук на мясорубку
выключатель автоматический типа ВА 47-29; 3 полюса; 400В; 50Гц; время- токовая характеристика «С»
ТУ 2000 АГИЕ.641.235.003
Устройство ввода указанных параметров является обязательной частью машины. Нарушение этого требования может привести к выходу машины из строя.
Кабель Н05VV5-F 5G (либо другой с аналогичными характеристиками для подсоединения мясорубки к автоматическому выключателю)
Решетка № 1 (отверстие Ø3 мм)
поставляется по отдельному заказу за дополнительную плату
Решетка № 1 (отверстие Ø3 мм)
поставляется по отдельному заказу за дополнительную плату
Комплект принадлежностей
Комплект тары
Документация
Руководство по эксплуатации (РЭ)
Памятка по обращению с мясорубкой
Инструкция по технике безопасности при эксплуатации мясорубки
Устройство и работа мясорубок
Мясорубка состоит из собственно мясорубки и привода. Собственно мясорубка в сборе состоит из алюминиевого корпуса, в котором вращается шнек, зажимной гайки, двусторонних ножей, набора ножевых решеток, кольца упорного и ножа подрезного.
1- Толкач; 2- Собственно мясорубка.
Привод: 3-Вал приводной; 4- Отверстие для контроля уровня масла; 5- Облицовка передняя; 6- Индикатор;
7- Зажим эквипотенциальный; 8- Облицовка задняя; 9- Электродвигатель; 10- Кнопка «ПУСК»; 11- Кнопка «СТОП»;
12- Пробка; 13- Чаша с предохранителем; 14- Зажим; 15- Опора; 16- Блок зажимов
Крепление корпуса, производится резьбовыми зажимами.
Над загрузочным отверстием расположен несъемный предохранитель, исключающий возможность попадания руки обслуживающего персонала к шнеку мясорубки.
Мясо или рыба очищается от костей, нарезается на кусочки массой не более 0,1 кг. Рекомендуемая температура обрабатываемого продукта должна быть (8±2) 0 С. С перерабатываемого продукта удаляются соединительные ткани, сухожилия.
Перерабатываемый продукт из чаши вручную подается к горловине корпуса мясорубки, а затем толкачем к вращающемуся шнеку. Увлекаемый шнеком продукт проходит последовательно через набор режущих инструментов.
Для получения фарша разной степени измельчения мясорубка снабжена набором ножевых решеток с отверстиями различных размеров. Решетки вставляются в корпус мясорубки и удерживаются от проворачивания шпонкой.
Наиболее эффективный режим работы мясорубки достигается при установке набора режущего инструмента для крупного измельчения.
Параметры решеток
Наружный диаметр, мм
Диаметр отверстий, мм
Количество отверстий, шт
Не допускается продолжительная работа мясорубки вхолостую (без загрузки продукта), т.к. при возникшем сухом трении зажатые ножи и решетки выходят из строя.
Заточка ножей и решеток
Транспортировка
Машина должна транспортироваться от места получения до места установки и монтажа в упаковке предприятия-изготовителя. После распаковки машины необходимо проверить комплектность поставки согласно п 1.3 Руководства по эксплуатации.
Монтаж
Все работы по подсоединению машины к электрической сети и пуску в эксплуатацию должны быть выполнены представителем обслуживающей специализированной организации, в соответствии с действующими в Республике Беларусь: «Правилами устройства электроустановок», «Правилами технической эксплуатации электроустановок потребителей», «Межотраслевыми правилами по охране труда», либо в соответствии с аналогичными действующими нормативными документами страны-импортёра.
Гарантийные обязательства
Предприятие-изготовитель в период гарантийного срока устраняет отказы и неисправности в работе оборудования только при условии:
Работы по ежемесячному техническому обслуживанию, в соответствии с требованиями «Руководства по эксплуатации», не являются работами по гарантии и производятся за счет потребителя специализированными организациями по предварительно заключенному договору между ними.
При нарушении хотя бы одного из вышеуказанных пунктов предприятие-изготовитель снимает с себя гарантийные обязательства.
Примечание: оформленные «Акт ввода оборудования в эксплуатацию» и «Акт-рекламация» должны быть заверены печатью потребителя и предприятия, производящего ввод в эксплуатацию или ремонт и техническое обслуживание.
© 2021 г. ОАО «Торгмаш».
Все права защищены, копирование материалов сайта без указания источника запрещено
Наш адрес:
Республика Беларусь, Брестская обл., г. Барановичи, ул. Чернышевского, 61, 225406
МЯСОРУБКА МИМ-600М
Мясорубка МИМ-600М предназначена для измельчения мяса и рыбы, повторного измельчения котлетной массы на предприятиях общественного питания.
Выпускается в климатическом исполнении У по ГОСТ 15150-69 для эксплуатации при температуре от плюс 1 до плюс 40°С.
Для удобства работы на мясорубке МИМ-600М в случае остановки шнека при переработке мясопродуктов низкого качества предусмотрен режим «Реверс», чего нет у МИМ-600. Нажатием на кнопку «Реверс» можно вернуть продукт в загрузочную горловину и затем отправить его на повторную переработку или удалить из мясорубки без разбора узла: ножи-решетки-шнек.
Мясорубка МИМ-600М выпускается с облицовкой из нержавеющей стали. Облегченная конструкция несущей рамы и минимальное количество деталей делают машину легче и удобнее при эксплуатации.
В мясорубке МИМ-600М применен червячный редуктор, обеспечивающий плавную, бесшумную работу, и обладающий повышенным крутящим моментом на выходном валу, что позволяет перерабатывать даже сильно жилованное мясо.
Установленный вентилируемый трёхфазный двигатель гарантирует непрерывную многочасовую работу.
Основные технические характеристики мясорубки
| |||||||||||||||||||