Монарда как заготовить на зиму
СУПЕРФУД моего огорода. Помогает творить на кухне не только вкусные, но еще и диетические блюда. Стройняшкам на заметку. Несколько собственных рецептов с использованием монарды (бергамота).
Порой на приусадебном (дачном) участке имеются удивительные растения о полезных свойствах которых мы даже не догадываемся. Одним из таких уникальных растений является монарда. Многие годы родители выращивали ее как декоративное красиво цветущее растение.
Монарда широко известна во всем мире под названиями бергамот, лимонная мята или американская мелисса.
Это не форум цветоводов, поэтому я не стану описывать как выращивать это растение, а расскажу как его можно применить с пользой в домашних условиях.
В начале июня стебельки монарды начинают тянуться вверх. Уже в это время на ней образуются ароматные зеленые листочки. Концентрация эфирных масел в них еще не достигла своего пика, но если очень хочется, то никаких запретов по срокам обрывания листочков не существует. Чтобы испытать на себе полезные свойства этого растения, и одновременно полюбоваться его цветением, то не стоит обрывать верхушечные листья. Лучше с каждого стебелька срывать не более 3 листочков, отступив несколько сантиметров от верхушки. Тогда монарда без каких-либо трудностей зацветет в положенный ей срок.
Это как раз тот период, когда количество эфирных масел в растении достигает своего максимума. В этот период на одном и том же кустике можно встретить бутоны:
и уже подсыхающие цветочки:
Стебли я не срезала, а только обрывала зеленые листочки. Без явных повреждений и пятнышек. Складывала листики в корзинку с мелкими дырочками по бокам и на дне и выставляла ее на веранду. Необходимо сушить листья монарды правильно. Не допустимо попадание прямых солнечных лучей, поэтому я сушила на ветру. Пару раз в день листочки встряхивала, чтобы они перемешивались и сохли равномерно. Уже через 4-5 дней листья становятся полностью сухими. Эти сроки, конечно, сильно зависят от места сушки и погодных условий. Высушенные листочки нужно хранить в проветриваемой емкости. Не в пластиковой таре, а в полотняном мешочке. Специально такой покупать не обязательно. Можно поступить проще и дешевле. Я храню сухие листики в пустом мешочке из-под муки. Он бумажный, а значит тоже проветриваемый. Если хранить листики в герметичной емкости, то они могут покрыться плесенью и сгнить, т.к. есть вероятность, что какой-нибудь листик не до конца просушился.
Вот так выглядят в данный момент мои оставшиеся листики:
Они не потеряли свой цвет и аромат.
С замораживанием вообще все просто. Свежесорванные листики помыла, обсушила на полотенце и сложила в пластиковую баночку. На крышке написала «Монарда» и убрала в морозилку. Украшать такой зеленью салаты, конечно, не стоит, а вот добавлять в супы и мясо для аромата и можно, и нужно.
В частях монарды очень высоко содержание эфирных масел, витаминов C, B1 и B2 и других биологически активных элементов, что позволяет широко применять ее в гомеопатии. Ценнейшим продуктом из монарды является эфирное масло, обладающее бактерицидным действием широкого спектра, а также репродуктивным, антистрессовым, антианемическим и антиоксидантным свойствами. Регулярное употребление масла позволяет очистить аорту от атеросклеротических бляшек, лечит лучевую болезнь, грипп и простуду, укрепляет иммунитет и поддерживает организм после химиотерапии. Показано применение монарды при отите, цистите, синусите, пневмонии и нарушениях пищеварения. Помогает монарда при заболеваниях полости рта, головной боли, избавляет от грибка стопы и ногтей. Востребовано растение и в косметологии – оно входит в состав кремов для зрелой кожи и в препараты по уходу за жирной и угреватой кожей.
Популярно не только эфирное масло монарды, но и ее листья, которые добавляют в чай, салаты и супы. Готовят из зелени монарды гарниры к рыбным и овощным блюдам.
Официальной медициной лечебные свойства монарды также подтверждаются.
Препараты на основе монарды обладают:
• ярко выраженным антимикробным,
• антигельминтным,
• бактерицидным,
• антибиотическим,
• иммуномодулирующим действиями.
Все это, конечно, говорит в пользу этого растения. Но и о противопоказаниях забывать не стоит.
Противопоказания:
Монарда – одно из самых полезных растений, однако при чрезмерном употреблении даже она может причинить вред здоровью. Не рекомендуется монарда беременным и кормящим женщинам, детям до 5 лет, причем нежелательно не только внутреннее применение, но и использование ее в качестве сырья для аромалампы.
. Зеленый салат.
СтОит отметить, что калорийность такого блюда позволяет употреблять его в больших количествах всем худеющим. На 1 большую порцию нам понадобится: 1 огурец, несколько салатных листьев (у меня 2 вида), 1 молодой лучок с зелеными перьями, пучок укропа, кинза, петрушка, зубчик чеснока, 3 листика базилика, 5 листиков монарды.
. Зеленый салат с горохом.
Ингредиенты все те же самые. Исключаем чеснок, добавляем свежий зеленый горошек.
Получается более сытно. Конечно, все это летние салаты. Зимой от такого блюда пользы будет совсем не много, т.к. и огурцы магазинные на вкус как мочалка, и зеленый горошек можно найти только консервированный.
. Пряный компот.
Никогда бы не подумала, что в компот можно добавлять базилик, пока впервые не попробовала такой напиток на отдыхе в Евпатории. Там в одной из местных кафешек подавали очень ароматный компот. Я не постеснялась и спросила не базилик ли в нем. И мне подтвердили его наличие 
Вернувшись домой я приготовила аналогичный напиток. Нам понадобится горсть ягод (у меня был крыжовник и красная смородина), 7 листиков монарды, 3 листика базилика.
Все это проварить в кипящей воде буквально пару минут и растолочь. Процедить через сито.
Компот получается великолепным! Кстати, я не добавляю сахар, если вы обратили внимание. А значит это не только полезный, но и диетический напиток. Моей любимой диетой Магги, он не запрещен. Можно худеть со вкусом.
. Быстрый суп из консервов.
А вот мы и добрались до замороженной монарды. Этот супчик я готовила уже в середине осени. Готовится он за пол часа. Нам понадобится: 2 картофелины, 100 г. чечевицы, 2 моркови, 1 луковица, 2 банки сайры (можно скумбрии), несколько листиков замороженной монарды, лавровый лист, соль, перед горошком, подсолнечное масло.
В кипящую воду закинуть мелко порубленный картофель, 1 морковь и чечевицу. Пока они варятся потереть вторую морковку и нашинковать лук. Сделать из этого зажарку. Через 10 минут после закладки первых ингредиентов положить все специи: монарду, лавровый лист, перец горошком и соль. Чтобы все это потом не болталось в бульоне я закладываю такие специи в ситечко для заваривания чая и вешаю его на край кастрюли.
Потом все разом вынимаю. Очень удобно. За 5 минут до готовности картошки, вынуть специи и целую морковку. Она нужна была для вкуса бульона. Консервы размять вилкой и вложить в суп. Проварить 5 минут.
Супчик получается ароматным и очень вкусным! Даже и не скажешь, что готовился он всего пол часа.
Тут, я думаю, и без фото все понятно. Сушеную монарду, как и мяту, можно заваривать в чай. Так я и делаю. Кладу пару листиков непосредственно в чашку.
Монарда обогащает привычные (и не очень) блюда неповторимым и непередаваемым ароматом. Все знают как пахнет бергамот, но мало кто может представить себе каким ароматом раскрываются листики монарды в супе или в качестве приправы к мясу. Но попробовать это стОит!
Целебный монарда чай в домашних условиях
Широко распространен цветок монарда, чай из которого характеризуется нежным цитрусовым ароматом. Цветы и листья травы можно добавлять в салаты и первые блюда.
Часто покупая декоративный цветок для дачи, мы не подозреваем, что он не только радует своим видом. У него приятный вкус, нежный аромат и масса полезных свойств.
Особенности растения и заготовка
Монарда – это научное название травы, В разговорной речи он чаще встречается как золотая мелисса или дикий бергамот. Родина растения Северная Америка. И на территории России цветок встречается часто.
Внешне это высокое травянистое растение высотой до 1,5 метров. У него узкие продолговатые листья и соцветия мелких бутонов белого, розового, сиреневого или красного цвета.
Различают ряд видов цветов монарды. У каждого из них особенный вкусовой оттенок и область практического применения.
Высокая концентрация эфирных масел и богатый химический состав делают растение ценным в области народной медицины. Правильно приготовленные отвары и мази применяются как:
Монарда повышает иммунитет и способствует ускорению регенерации кожных покровов и ран. Кроме того, она также являются сильным антиоксидантом. В домашних условиях моранда чаще используется для заваривания чая или отвара.
Ее можно заготовить самостоятельно и употреблять не только в свежем, но и в сушеном виде. Используются для этого как цветы, так и листья растения.
Максимально полезные свойства проявляются во время цветения растения. Поэтому сбор сырья лучше производить в этот же период или в самом его начале.
Срезать стебель рекомендуется не ниже 20 см от поверхности земли. Собранные цветы подвесить в пучках в защищенном от прямых солнечных лучей месте до полного высыхания. Хранить сырье надо в стеклянной закрытой емкости.
Характеристики видов монарды
Из наиболее известных видов можно выделить следующие:
Дудчатая монарда
Цветы имеют ярко–красный цвет. Применяется в парфюмерии и кулинарии. Обладает сильным мятно–лимонным ароматом. Имеет высокие лечебные свойства.
У дудчатой большое, по сравнению с другими видами этого растения, содержание витаминов С и В. Наличие в составе тимола, вещества, которое обеззараживает раны. Он ускоряет их заживление и лечит кожные заболевания.
В кулинарии листья этого растения применяют в качестве приправы в сушеном виде. В парфюмерии используется для изготовления отдушки для косметических средств.
Лимонная монарда
Цветы нежно– сиреневого цвета. Выраженный цитрусовый аромат. Благодаря этому она нашла широкое применение в кулинарии, косметологии и медицине.
Этот вид – важный ингредиент при изготовлении вермута. В кулинарии используется в качестве приправы. В сушеном виде аромат ее напоминает аромат орегано (или душицы). Листья этого вида используют в качестве ароматизатора при изготовлении:
В медицинских целях используют отвары и вытяжки из листьев растения для лечения ОРВИ и в качестве сильного антибактериального средства.
Двойчатая монарда
Красивый декоративный цветок розового или нежно–сиреневого цвета. Часто используется для украшения сада. У него тонкий аромат бергамота.
На практике используется в медицине. Масло и отвары из нее способствуют излечению заболеваний сердечнососудистой системы, простуды, ревматизма и ряда других. Например, отвар этой разновидности монарды применяют для полоскания горла при ангине или кашле.
Гибридная монарда
Цветок с высокими декоративными качествами. Этот вид получен благодаря скрещиванию дудчатой и двойчатой монарды. Сильный иммуномодулятор. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Часто применяется в кулинарии в качестве ингредиента для салатов или приправы.
Некоторые фабрики и сейчас выпускают сбор под названием «Сталинский чай». Содержит в составе моранду двойчатую. Поэтому смело пейте такой напиток при проблемах с засыпанием или хронической бессоннице после напряженной работы.
Как приготовить монарда чай?
Чай из монарды в домашних условиях приготовить просто. Для этого надо столовую ложку нарезанных свежих или засушенных листьев и цветков положить в чашку и залить стаканом слегка остывшего кипятка.
Процедура сохранит в напитке максимальное количество микроэлементов и эфирных масел. Чай принесет не только удовольствие, но и реальную пользу. Кипяток должен 3–4 минуты постоять после закипания перед завариванием.
Настаивать жидкость минут 10–15, прикрыв чашку крышкой. Затем процедить чай через сито. Добавить по вкусу сахар или мед. Такой напиток хорошо стимулирует аппетит. Пить его рекомендуется за 30 минут до приема пищи.
Это растение замечательно сочетается по вкусу с такими травами компаньонами как ромашка или иван–чай. Их можно добавить в напиток при заваривании. Важно знать, как добавляется монарда в чай.
Для заваривания можно использовать любые части растения, и листочки, и цветы. Но если хочется получить красивый напиток насыщенного красного цвета, то лучше использовать только цветки. Именно в них содержится большое количество природного красителя.
Можно просто добавлять листья или цветы растения в обычный черный или зеленый чай при заваривании. Это займет чуть меньше времени, но привнесет в привычный напиток свежую лимонную нотку и добавит ему пользы.
Чай, приготовленный из монарды двойчатой, поможет при простудных заболеваниях. Характеризуется природным болеутоляющим и жаропонижающим свойствами.
При воспалении горла чай можно использовать в качестве раствора для полоскания. Ему присущи противовоспалительные и антисептические свойства.
Кстати, у чая, приготовленного именно из монарды двойчатой, своя легенда. Как исторический факт, это был любимый напиток Сталина, который он пил перед сном. Вождю каждый вечер заваривали чай из листьев «дикого бергамота». Напиток помогал быстро заснуть, а утром проснуться с ясной головой.
Монарда чай: показания к применению
Лечебные свойства чая с этой травой проявят себя при регулярном употреблении напитка в течение месяца. Затем лишь следует перерваться и повторить курс. Чудодейственный напиток – монарда чай:
Не следует относиться к этому напитку как к безобидному чаю. При приготовлении его или другого средства (это может быть отвар, настой, мазь, настойка и пр.) надо строго придерживаться рекомендованных пропорций ингредиентов.
В случае передозировки монарды может появиться головная боль, тошнота, диарея, а в некоторых случаях и отравление. Это связано с высоким содержанием в составе растения сильнодействующих эфирных масел. Они воздействуют на жизненно важные системы организма.
У растений есть перечень противопоказаний, который надо учитывать при приеме:
Цветок как декоративное растение становится все популярнее у наших садоводов. Необходимо знать о полезных свойствах этого растения. Важно еще учитывать противопоказания для его использования.
Можно смело использовать растение не только для получения удовольствия от этого красивого цветка. Применяйте его в в кулинарии или косметологии. Начните с того, что заварите монарда чай. Лечебные свойства напитка давно используются в мире.
Вкусный цветок: применение и лечебные свойства монарды
Монарда распространена на садовых участках страны как декоративное растение, но она заслуживает особого внимания благодаря вкусовым и лечебным свойствам. Это больше, чем просто украшение вашего сада. Монарда – универсальная трава, которой нашли различное применение для здоровья и в кулинарии. С давних пор ее используют как лекарство, специю или чай. На Приправкино.ру вы узнаете об этом подробнее.
Что это такое
Монарда – это очень симпатичное растение с прекрасным фруктовым, мятным ароматом, на стеблях которого, длиной 90-100 см в середине и конце лета появляются великолепные цветы в виде короны различной окраски, включая красный, розовый и фиолетовый. Помимо декоративных качеств, монарда ценится за кулинарные и лечебные свойства.
Все надземные части растения съедобны и используются при приготовлении еды в качестве ароматизатора, добавки в чай, а цветами украшают готовое блюдо.
Как выглядит монарда – фото
Общее описание
Родина монарды – Северная Америка и Мексика, но и в средней полосе России она хорошо и обильно цветет с июля до конца лета красивыми розовыми, красными, ярко-малиновыми и фиолетовыми цветами.
Род Монарда насчитывает не менее 17 видов и более пятидесяти сортов, но наиболее известны дудчатая, лимонная, двойчатая и точечная.
У монарды яркие цветы, собранные по 20-50 штук в верхней части ветвящегося стебля.
Стебель квадратный, рифленый и твердый, около 90 см в высоту. Листья отчетливо зубчатые. Тонкие густые ворсинки покрывают большую часть стебля и листьев. Корни –короткие, тонкие, ползучие.
Как получают приправу
В качестве пряности используют листья, стебли и соцветия монарды. Больше всего зеленого сырья, богатого эфирными маслами можно получить в период массового цветения этого растения. В первый год жизни монарда не цветет, поэтому ее начинают собирать со второго года.
Как хранить и заготовить на зиму
Для заготовки впрок веточки срезают во время цветения и высушивают в тени. Их можно перемолоть в кофемолке и хранить в плотно закрытой стеклянной банке.
Химический состав
Основные составляющие монарды – тимол и карвакрол.
Тимол, или изопропилметилфенол, является антибактериальным, поэтому он используется в жидкостях для полоскания рта. Также фармакологические и клинические исследования показали сильные антипаразитарные свойства.
Карвакрол также обладает антибактериальным эффектом.
В листьях и цветках монарды были обнаружены флавоноиды (рутин, гиперозид, кверцитрин, лютеолин, кверцетин).
Физиологическая роль
Листья и цветы монарды оказывают антигельминтное, антимикробное, мочегонное, отхаркивающее, жаропонижающее и стимулирующее действие, а также влияют на:
Полезные для здоровья свойства
Благодаря целебным свойствам монарда применяется при лечении:
Ингаляции с этим растением помогают от воспаления горла и бронхиального катара (воспаление слизистой оболочки, вызывающее повышенный поток слизи).
Обладая антимикробными и потогонными свойствами, монарда полезна для борьбы с простудой и гриппом.
Эфирное масло монарды, которое хорошо показало себя в качестве антисептического и антибактериального средства, помогает облегчить боль и ускорить заживление небольших ран, укусов насекомых. Способствует избавлению от экземы, псориаза, герпеса и акне.
Перед использованием эфирного масла необходимо предварительное тестирование в течение 24 часов на небольшой площади кожи.
Противопоказания (вред)
Монарду нельзя принимать внутрь, если есть проблемы с щитовидной железой. Противопоказано беременным.
Какой запах и вкус
У листьев монарды аромат похож на смесь мяты с орегано. Он не сладкий, как мята, а более острый. Лепестки «мягче» по вкусу и запаху.
У сушеных измельченных листьев перечный аромат.
Как и сколько хранить
Монарда теряет часть своего аромата при высушивании, но сохраняет лечебные свойства до года. Для сушки перевяжите 8-10 стеблей резинкой и подвесьте вверх ногами в сухом теплом проветриваемом помещении.
Храните сушеную монарду в герметичных контейнерах в темном месте.
Применение в кулинарии
Необычный аромат монарды нашел применение и на кухне. Вот несколько идей:
Перед использованием свежей монарды промойте листья и погрузите цветы в прохладную воду, чтобы всплыли насекомые, которые могут прятаться в лепестках. Затем подержите под проточной водой, отряхните и высушите капли.
Чай с монардой для наслаждения и здоровья
Если вам нравится чай Эрл Грей, то вкус горячего напитка с монардой покажется хорошо знакомым. Одно из других названий монарды – «дикий бергамот». Назвали ее так потому, что во вкусе есть цитрусовые нотки, схожие с настоящим бергамотом, которым и ароматизируют Эрл Грей.
Благодаря способности поддерживать пищеварительную систему, чай с монардой полезно пить после еды. Этот напиток любят и за его успокаивающее действие.
Как приготовить чай с монардой:
Монарду также добавляют в сбор домашнего травяного чая для улучшения вкуса.
Как сделать мёд из монарды
С помощью свежих цветов монарды можно легко сделать целебный мед:
Добавляйте мед в теплую воду или чай или ешьте его ложкой. Благодаря анестезирующим свойствам монарды, такой мед очень хорошо успокаивает боль в горле.
Чем заменить в рецепте
Высушенные листья монарды можно заменить на орегано, так как у обоих перечный аромат, который отлично подходит для тушеных блюд, бобовых блюд, макаронных изделий и соуса для пиццы.
Монарда – что это и с чем её едят? Видео
Монарда – фантастический пример сочетания красоты, пользы и вкуса. Это одновременно и потрясающие цветы разной окраски, и вкусный ингредиент в кулинарии, и лекарство. Если вы хотите использовать монарду, внимательно изучите ее лечебные свойства, противопоказания и способы применения, собранные в этой статье.
Монарда посадка и уход в открытом грунте
Монарда посадка и уход в открытом грунте – интересная тема для каждого дачника или садовода. Монарда гибридная – уникальной красоты растение, которое еще и способно иметь лечебные свойства. О лечебных свойствах Моранды вы узнаете позже. Сейчас же давайте обсудим преимущества выращивания этого растения у вас в саду.
Правильный уход
Это многолетнее растение. Имеет очень интересное название в честь известного врача. Имеет приятный аромат, из нее можно заварить вкусный чай. Это очень душистый цветок, который славится свойствами, как у эфирных масел. Для масла часто используют дудчатую монарду. Монарда двойчатая имеет разные формы лепестков, но в основном – двойной лепесток.
Монарда – это, в основном, декоративное растение, задание которого – радовать глаз хозяйки. В данный момент монарда имеет множество сортов, как декоративных, так и садовых. Яркие краски монарда будут радовать вас своими яркими цветениями. Монарда также хороша как в кулинарии, где используют ее в качестве приправ, так и медицине, где она выполняет лечебные функции. Также ее используют в качестве ароматизатора чая.
Растение Монарда начинает свое цветение в июле, если с опозданием, то в августе. Цвести она будет около двух месяцев. Размножение может происходить двумя способами:
Посадка и выращивание
Семена следует высевать в ящике. Делать это следует в конце января – это лучшее время для посева. Ящики наполните грунтом, который должен быть питательным. В качестве питания можно использовать удобрение или песок. После того, как вы подготовили семена, возьмите ящик с подготовленным грунтом и полейте его. Делайте это аккуратно, много воды не требуется. Из-за того, что семена очень мелкие, их лучше смешать с песком, чтобы лучше посеять. После того, как вы смешали семена, посейте их в заранее заготовленный ящик. Благодаря трюку с песком ваши семена равномерно распределились, и в дальнейшем у вас не будет проблем с ростом цветка. После посева посыпаем легким рыхлым грунтом, слой должен быть довольно-таки толстый. После этого утрамбуйте все, чтобы семена плотно запечатались в землю. Затем обильно полейте и накройте его крышкой или пленкой. Затем наш посев необходимо поставить в прохладное место, если на улице зима – можно использовать балкон. Если же вы опасаетесь, что температура будет слишком высокой, можно поставить в холодильник. Выстоять там необходимо около недели, чтобы семена пустили корни. После этого вынимаем и ставим в теплое место. Первые недели три монарда будет расти очень медленно – это нормально.
На постоянное выращивание монарду высаживают спустя два месяца, когда у растения уже имеется две или даже три пары настоящих листьев. Монарда имеет способность выдержать низкие температуры, до минус трех градусов по Цельсию.
Также монарду можно посадить и в открытый грунт. Все зависит от навыка выращивания садовода. Посев семян в открытый грунт проводят в конце февраля, когда морозы уже прошли, и начинается оттепель. Если же вы посеете позже, растение не взойдет, поскольку не любит, когда вокруг него растут сорняки. Для такого же равномерного посева семена также сеют в песке.
Место, где она будет расти, должно быть тихим и теплым, необходима защита от холодных ветров и сквозняков. Место должно быть хорошо освещено. Монарда хорошо разрастается в дальнейшем, поэтому ее лучше высаживать на хорошем расстоянии друг от друга.
Не ждите цветения в тот же год, в котором вы ее посадили. Нормальным для нее является цветение на следующий год после посадки.
Монарду используют в качестве чая, она дает приятный аромат бергамота. Если вы любите чаи из трав, то вам обязательно необходимо вырастить это растение.