Маслята как подготовить для заморозки
Как заморозить маслята
Заготовкой маслят на зиму занимается практически каждый любитель «тихой охоты». Их солят, сушат, маринуют. Но проще всего маслята заморозить, чтобы до следующего сезона наслаждаться прекрасным вкусом даров леса. Именно этот способ позволяет сохранить все полезные и питательные свойства продукта, а также сэкономить время и силы на приготовление.
Где искать маслята
Масленка с уверенностью можно назвать самым безопасным грибом наших лесов. Наличие характерного маслянистого покрова на коричневой шляпке помогает безошибочно определить этот съедобный гриб даже начинающим грибникам-любителям.
Пик урожая приходится на сентябрь. Но, в зависимости от погодных условий, найти его можно уже с середины июня. Однако, рассчитывать на большие объемы в летний период не стоит.
Оптимальное время сбора – раннее утро. Произрастают маслята преимущественно в сосновых или смешанных лесах. Среди лиственных деревьев они встречаются реже и почти всегда оказываются червивыми.
Сбор грибов нужно проводить в местах, расположенных вдали от городов, дорог, заводов, фабрик и сельскохозяйственных угодий.
Не рекомендуется собирать их после продолжительных обильных осадков. Шляпка, имеющая губчатое строение, жадно вбирает в себя влагу, что приводит к быстрой порче продукта и потере вкусовых и эстетических качеств.
Какие маслята подходят для заморозки
Вот вы набрали полную корзину и решили заморозить маслята на зиму в морозилке. Но далеко не каждый гриб подходит для такого способа хранения. Чтобы не потратить время зря и не разочароваться в результате, в первую очередь займитесь сортировкой:
Существует несколько способов заморозки маслят в домашних условиях. Лучше попробовать их все, чтобы в дальнейшем определить для себя самый оптимальный вариант.
Подготовка сырья
В первую очередь внимательно осмотрите ножки и шляпки на предмет червоточин. Обратите внимание на цвет шляпки снизу – он должен быть желтый! На крупных экземплярах рекомендуется срезать ножку и надломить немного шляпку в центре, так вы легко определите червивые и подпорченные плоды.
Обязательное условие: необходимо снять ножом пленку с верхней части шляпки. Так вы удалите невидимые глазу загрязнения и устраните лишнюю горечь.
При наличии загрязнений землей или песком урожай обычно промывают под проточной водой и подсушивают на бумажном полотенце. Если таким способом не удается смыть грязь, тогда сырье необходимо замочить в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды) на пару часов. Затем аккуратно выложить на дуршлаг и промыть под краном. Но после такой обработки замораживание в сыром виде не рекомендуется.
Основные способы заморозки сырых маслят
Первый способ отлично подходит для небольших молодых грибочков:
В морозильной камере установите максимальный режим. Дождитесь, когда термодатчик покажет минимальную температуру. Тем временем, отберите самые маленькие, аккуратные и целые грибочки. Ножом осторожно снимите пленку со шляпки, очистите ножки. Мыть их не нужно ни перед чисткой, ни после.
После того, как процесс заморозки завершится, быстро пересыпьте продукт в пакет или контейнер и верните в морозильную камеру. Не забудьте повернуть термостат на прежний уровень.
Хранить такие заготовки рекомендуется в контейнерах, чтобы не повредить целостность сырых плодовых тел. К тому же, из таких емкостей легко достать в нужный момент несколько аккуратных грибочков для украшения блюда.
В дальнейшем такой продукт подходит для воплощения практически любых кулинарных идей – после разморозки нарезанное сырье отваривают, маринуют, солят и т. д.
Заморозка полуфабрикатов
Полуфабрикаты удобно хранить в пакетах. Так они занимают минимум места в морозильной камере.
Вареный полуфабрикат остается просто расфасовать по пакетам и уложить в морозилку. Тем хозяйкам, которые хотят сэкономить время на последующую готовку, советуем обратить внимание на рецепт ассорти с грибами:
Базовые ингредиенты: отварные маслята, отварной рис, отварное куриное филе, свежий болгарский перец, зелень – состав и пропорции выбирайте в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
Приготовление: нарезаете все продукты кусочками примерно одинаковых размеров, смешиваете в кастрюле, раскладываете заготовку порциями (не более 0,5 кг) по пакетам и замораживаете.
Из такого ассорти можно быстро приготовить различные блюда: обжарить с добавлением лука и зелени, использовать в супах, подать в качестве гарнира или как самостоятельный салат.
И последний вариант – заморозка грибного фарша. Отварные маслята нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, упаковать в пакеты и уложить в морозильную камеру.
Такой полуфабрикат в дальнейшем можно использовать для жарки, тушения, начинки пирогов, вареников, блинчиков и т. д.
Замораживать жареные маслята не рекомендуется, так как после разморозки слишком сильно меняются вкусовые качества продукта.
Вот такими простыми способами можно сохранить осенние дары до следующего сезона.
Видео
Своими секретами заморозки маслят на зиму в домашних условиях делятся опытные грибники в следующих видеосюжетах:
Переехала из душного города в деревню и мечтаю остаться здесь навсегда. Будучи очень ленивым огородником, стараюсь максимально упростить себе работу, применяя все безопасные достижения науки и техники. Ветеринар по образованию. Планирую завести много разной живности: от червей до коней.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.
Как заморозить маслята на зиму
Как заморозить свежие маслята в морозилке
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления:
Как заморозить отварные маслята
Ингредиенты:
Способ приготовления по шагам:
С мелкими маслятами, можно точно так же проделать выше описанную процедуру приготовления, но после того как мы их немного отварим, их можно сразу обжарить с лучком и что-нибудь из них приготовить.
Как заморозить маслята на зиму
Если год оказался урожайным и грибов навалом, то ими необходимо запастись впрок, так как не всегда урожай может порадовать таким количеством. Маслята на вкус очень нежные, поэтому они подходят для всех способов приготовления. Их солят, маринуют, жарить, тушат, сушат и замораживают. Заморозка является самым удобным и простым способом заготовки продуктов на зиму, а еще это самый щадящий способ, так как при заморозке в продуктах сохраняется максимум полезных веществ.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт приготовления:
Суп из замороженных маслят
Из замороженных можно приготовить много разных блюд. Сегодня мы с вами приготовим очень легкий и вкусный грибной супчик с замороженными маслятами.
Ингредиенты:
Способ приготовления по шагам:
Наш грибной суп готов. Сметану и душистый перец, добавляем непосредственно в тарелку перед подачей к столу. Суп из замороженных маслят с картошкой на мясном бульоне получился очень вкусный и аппетитный.
ТОП-5 способов заморозки маслят
Маслята растут большими семьями. Грибник, наткнувшись на один пень, может набрать целую корзину. Недостаток этого вида – непродолжительная сохранность. Пожарить или сварить в тот же день такой объем невозможно, поэтому встает вопрос, как заготовить урожай на зиму – засушить, замариновать или заморозить. Выбирая метод хранения, нужно учитывать, что только замороженные маслята полностью сохраняют вкус и аромат. Из заморозки можно приготовить любое грибное блюдо, как из свежих, – суп, игру, пасту, пиццу или пирог. «Дух», свойственный угощением по русским рецептам, маслята на зиму в морозилке сохранят.
Общие рекомендации перед процессом
Способов замораживания урожая несколько. Выбор конкретного варианта зависит от качества, размера и объема собранных грибов, наличия места для их хранения и свободного времени. Чтобы сделать целиком замороженные маслята на зиму, нужно 2-3 часа. Чтобы перебрать, обработать и очистить корзину для правильного хранения в отварном виде, нужно полдня. Отваривание заготовок для быстрого приготовления блюд зимой, сэкономит время в будущем, но отнимет непосредственно во время процесса. Зато в первом случае, когда в морозилку идут целые грибочки, домашняя замороженная заготовка займет весь ее объем.
Если же маслята перед заморозкой были порезаны и упакованы порционно, их можно уложить в холодильнике компактно. Готовые брикеты с отварными грибами делать долго, но перед тем как жарить картошку с маслятами или тушить их в сметане на сковороде, останется только добавить нужное количество продукта к полугодовому гарниру.
Важно! Обработку оставленных для хранения маслят нельзя откладывать. Переработку проводят в день сбора.
Способы заморозки
Основные способы заморозки:
Посмотрят, какой вид заморозки оптимален в конкретном случае, при переборе принесенного сбора. Хорошо храниться будут только плотные молодые грибочки с выпуклыми шляпками. Но они также подходят для маринования и соления. Замораживать их стоит, только если нужно сохранить им внешний вид – целиком. Выбирая маслята для заморозки таким методом нужно убедиться, что они сухие, не червивые и съедобные.
Свежие маслята
После хранения
Отварные маслята
Если лесной урожай заморозить в готовом виде, то зимой за несколько минут его можно прекратить в начинку для грибов, заправку для пасты или икру. Для этого способа важна чистота продукта – повторно его очистка и промывка проводится уже не будет.
Важно! Замораживать пакеты нужно не рядом, так процесс пройдет быстрее и равномернее, а упаковки не смерзнутся.
Жареные грибы
Купленные в магазине, например в сети Магнит, пакеты для заморозки плоские. Так полуфабрикат промерзает быстро и равномерно. Использовать заготовку можно для приготовления вторых блюд, грибной игры и выпечки. Соль, специи и лук добавляют уже на этапе приготовления ужина или обеда. В полуфабрикате они могут вызвать брожение.
Плюсы и минусы замороженных маслят
Единственный минус – необходимость иметь дома морозильную камеру или большой холодильник, не требующий разморозки. Запасы займут значительный объем.
Подготовка грибов к заморозке
Чтобы урожай хранился долго и оставался вкусным, его надо правильно подготовить. Разбирается сбор пошагово:
Температура и условия хранения
Хранить заготовленные заморозки можно в банках, пластиковых боксах или с целью экономии места обычных полиэтиленовых пакетах. Пленка должна быть пищевой. Готовые брикеты придется держать в квартире (обязательно в холодильники или морозильной камере). Выносить на балкон в зимний период заготовки нельзя. Непредсказуемая погода может свести все усилия на нет.
На вопрос, можно ли замораживать маслят повторно, ответ категорический – нет. Решив готовить заморозки в больших объемах, нужно обязательно рассчитать вес одной порции – сколько сделать грибов в каждом пакете или банке. В этом случае перед приготовлением можно будет достать одну порцию, не трогая остальные.
Срок годности продукта, обработанного и замороженного по правилам, – до года. В виде икры консервации могут стоят до весны. Если продукт изменил вкус или запах, использовать его нельзя.
Как приготовить замороженные маслята
Масленок – один из самых вкусных сезонных грибов. Период сбора составляет меньше месяца. Благодаря заморозке можно сохранить все питательные и вкусовые свойства лесного урожая на всю зиму.
Способы заморозки маслят на зиму
В отличие от искусственно выращенных грибов, лесные обитатели обладают более сильным грибным ароматом и вкусом. Содержащееся в них смолистое вещество благотворно влияет на больных страдающих подагрой, также уменьшает количество частых головных болей. Заморозить маслята на зиму – отличный способ переработки грибов к холодам. Как правильно это сделать в домашних условиях?
Плюсы и минусы замороженных маслят
Если урожай выдался довольно внушительный, большинство хозяек советуют использовать сразу несколько способов домашней заготовки лесных маслят. Среди них:
Подготовка
Способы заморозки
Существуют как минимум три способа заморозки маслят в домашних условиях. Каждый по-своему хорош и будет уместен в любых целях.
Замороженные свежие маслята
Минусы: занимают много место в холодильнике, поэтому при его нехватке маслята замораживают маленькими порциями.
Замораживание отварных маслят
Считается самым востребованных и популярным способом у большинства хозяек.
Плюсы: занимают мало места в морозильнике, так как очень компактны. Можно не размораживать при приготовлении супа или рагу, кидать мерзлые.
Минусы: длительный способ подготовки, теряется часть витаминов.
Для заморозки отварных маслят требуется:
Замораживаем маслята
Некоторые важные моменты
Правильная заморозка грибов на зиму начинается с изучения правил подготовки и последующего размораживания. В целом они не сложны, что позволяет их легко реализовать.
Грибы отличаются большим содержанием влаги, хорошо ее впитывают – это их природное свойство. Благодаря этому они сохраняют свою маслянистость. Чтобы не повысить это качество еще больше, не рекомендуется перед тем, как заморозить маслята на зиму, замачивать их.
Еще одно обязательное требование – чистка. Покрывающая шляпку пленка придает продукту легкую горчинку и жесткость. Если потребителю такие качества приходятся по вкусу, можно не удалять шкурку. В противном случае пленку лучше счистить небольшим острым ножом. Важно помнить, что сделать это легче у свежих экземпляров. Вот почему опытные грибники рекомендуют обрабатывать продукт в тот же день, когда они были собраны.
Как заморозить сырыми
Если принято решение маслята заморозить свежими, следует отдать предпочтение небольшим экземплярам – так они займут меньше места, быстрее разморозятся. Также следует укладывать их небольшими по количеству порциями. Крупные экземпляры также подойдут, но в этом случае предстоит разрезать их на несколько частей.
Интересное: При какой температуре хранить томаты
Замораживаем отварные грибы
Маслята замораживают на зиму не только сырыми, но и после тепловой обработки – отваривания. Это помогает быстро переработать большое количество грибов. Известно, что маслята легче обрабатываются спустя несколько часов после сбора.
Для замораживания отварных маслят требуется приготовить:
Как и сколько варить перед заморозкой
Грибы отбрасывают на дуршлаг и дают стечь полностью всей воде. Для этого маслята должны лежать в один слой. Полностью высохший продукт укладывают небольшими порциями в заранее подготовленные пакеты и отправляют в морозильную камеру.
Как заморозить жареные маслята
Маслята можно не только варить перед заморозкой, но и жарить. Некоторые хозяйки предпочитают этот способ из-за того, что зимой им будет доступен уже полностью готовый к употреблению продукт. Достаточно только разморозить.
Правила заморозки маслят
Заморозив маслята, можно обеспечить себя вкусными и полезными лесными грибочками на всю зиму.
Это интересно: отличить съедобные маслята от ложных можно по нескольким внешним признакам. У ядовитых грибов шляпка слегка фиолетовая, а ее внутренняя часть желтая. Также на ножках ложных маслят есть колечко белого цвета. Шляпки съедобных грибов, в свою очередь, имеют губчатую структуру.
Техника приготовления
Известно немало способов варить маслята. Используя их, можно получить разные оттенки вкуса блюда.
До готовности
Маслята как самостоятельное блюдо готовятся в течение получаса. Таким способом легко получить ингредиент для салата и бульон для супа.
Вареные маслята используются для приготовления разных блюд.
Перед жаркой
Предлагаем ознакомиться Ежевика: обрезка и подготовка к зиме
Для маринования
Простой рецепт заморозки маслят в сыром виде на зиму
Можно ли замораживать сырыми маслята? Конечно, да! На самом деле это простой и быстрый способ заготовки на зиму. Их можно нарезать или заморозить прямо целиком в том случае, если маслята не очень крупные.
Заморозка отварных маслят
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Совет: перед заморозкой грибочки можно еще и обжарить до полной готовности. Некоторые хозяйки добавляют к ним лук, томаты, морковь или еще какие-нибудь овощи. Тут уже все зависит от фантазии и гастрономических предпочтений.
Способов заморозить маслята вкусно и быстро достаточно для того, чтобы выбирать, как лучше их заготавливать. Причем сделать это можно легко даже в домашних условиях. Ведь в наше время иметь холодильник с большой и вместительной морозильной камерой совсем не проблема. Зато какой огромный в этом плюс, так как найти свежие маслята на полках магазина в зимнее время невозможно. А тут вот они — прямо под рукой. Размораживай и готовь вкуснейший грибной суп, ароматное жаркое, жюльен или еще что-нибудь интересное. Приятного аппетита!
Как варить маслята
Как чистить маслята перед варкой
1. Маслята при очистке не замачивают, поскольку они сами по себе довольно влажные. 2. Для удобной очистки маслята необходимо разложить на решетках или противнях маслята и оставить для того, чтобы они чуть подсохли. 3. Приступать к очистке маслят необходимо после получаса обсушивания грибов. 4. Аккуратно очистить шляпки маслят от грязи и лесного мусора, ножки очистить.
Как варить маслята перед жаркой
Маслята перед жаркой не обязательно отваривать, однако если Вы сомневаетесь в качестве или свежести грибов, для гарантии безопасности можно проварить грибы: в первой воде 5 минут после закипания, затем в основной воде 15 минут.
Как варить маслята для заморозки
Время варки грибов может определяться разными факторами. Кроме их возраста и размера, на продолжительность варки оказывает влияние, для приготовления каких блюд будут впоследствии использоваться маслята.
Для подготовки к маринованию лучше всего использовать технологию двукратной варки. Первую воду после закипания сливают. А во второй маслята варят ровно 20 минут.
После варки маслята желательно промыть в холодной воде и обязательно подсушить, чтобы они сохранили крепость в маринаде.
Кроме того, при большом объеме собранных грибов отваривание поможет в несколько раз уменьшить их размеры. А это позволит сэкономить место для их хранения в морозильной камере.
Остывшие маслята распределяют по порционным пакетам, делают соответствующие подписи на них и помещают для хранения в морозильное отделение.
Больше всего споров вызывает время, необходимое для того, чтобы сварить маслята перед жаркой. Многие хозяйки, уверенные в качестве собранных грибов, а также имеющие дело лишь с молодыми плодовыми телами, предпочитают и вовсе не варить их перед прожариванием.
Это вполне допустимо, особенно для тех, кто предпочитает более плотную консистенцию грибов в готовых блюдах. Но если маслята были собраны в неизвестном месте или существуют сомнения в их качестве, лучшим вариантом будет отварить их.
Особенно это необходимо для зрелых и крупных грибов с размером шляпки более 8-10 см.
Для дальнейшего обжаривания варить маслята можно лишь около 15-20 минут, и нет необходимости проделывать это двукратно. Достаточно лишь одного отваривания.
При засолке очень часто ножки и шляпки маслят отделяют друг от друга и варят, а также засаливают в отдельных емкостях. Так же как и при мариновании, время варки составляет около 20 минут. Ножки можно варить на 5-10 минут дольше.
Предлагаем ознакомиться Какие однолетние и многолетние цветы можно посеять осенью под зиму – АГРАРИЙ
Можно ли заморозить маслята на зиму
Принесенные из леса маслята имеют короткий срок хранения, через несколько часов они теряют товарный вид и часть полезного состава. Замачивать трубчатые разновидности тоже нельзя, они быстро впитывают влагу и теряют упругость. Оптимальный вариант, не требующий много времени и физических затрат – маслята быстро обработать и заморозить.
Обычная заморозка в морозильной камере или отделе холодильника позволяет использовать заготовки до следующего урожая. После разморозки плодовое тело полностью сохраняет аромат, химический состав, вкус, ничем не отличается от свежих грибов, принесенных из леса.
Преимущества заморозки маслят на зиму
Технология заготовки маслят путем заморозки простая и быстрая. Подготовительный этап и сама процедура не требует кулинарных навыков. При консервировании грибов малейшее отклонение от рецепта сказывается на вкусе конечного продукта. При заморозке продукт сохраняет естественный вкус.
Плюсы замораживания маслят
Обыкновенная заморозка в морозильнике или выставленном на максимум холодильном отсеке предоставляет возможность использовать грибные заготовки на протяжении всего года, вплоть до следующего урожая. После размораживания заготовки маслят, плодовое тело не изменяет ни одной из собственных характеристик:
Технология, согласно которой требуется заготавливать маслята в морозильнике – легка и не требует большого количества времени. Также подготовка к замораживанию и непосредственно эта процедура не требуют от человека, выполняющего манипуляции, никаких кулинарных умений и знаний. При мариновании и консервации, даже при незначительном изменении рецептуры, вкус продукта будет искажен.
Заморозка маслят в морозильной камере
Замораживание грибов – один из простейших способов сохранить их качества неизменными на протяжении продолжительного времени. Чтобы продукт не стал причиной проблем с пищеварением, нужно следовать таким правилам:
После чистки и мытья, их сортируют по размерам – небольшие сырые маслята возможно заморозить целыми, а крупные экземпляры рекомендуется порезать, что позволит сэкономить место в морозильной камере. Технология заморозки маслят следующая:
Заморозка отварных маслят
Топ-5 способов сохранения опят в холодильнике после сбора
Как заготовить опята в морозилке для дальнейшего приготовления блюд
Ключевые правила заморозки и хранения свежих грибов
Отварные маслята расфасовывают по пищевым пластиковым контейнерам и заливают бульоном так, чтобы он полностью закрывал грибную массу. Позволяют полностью остыть и только потом закрывают плотной крышкой и отправляют на хранение в морозильную камеру.
Заморозка жареных маслят
Самый компактный, но наибольший по длительности способ заготовки грибов на зиму. В ходе обжарки вода из плодовых грибных тел фактически полностью выпаривается, остается не более двух третей от начального ее объема. Этот вариант заготовки применяется тогда, когда было собрано очень много грибов. Алгоритм приготовления жареных маслят такой:
Как подготовить маслята к заморозке
Главная задача при закладке грибов в камеру холодильника – сохранить их вкусовые, товарные качества и полезные свойства. Чтобы заготовить маслята на зиму путем заморозки соблюдают следующие рекомендации для подготовки продукта:
Как солить маслята
Продукты для засолки маслят
Предлагаем ознакомиться Как сажать чеснок под зиму и чтобы был крупный
Маслята — 1 килограмм Соль — 2 столовые ложки Вода — 1 стакан Перец горошком — 5 штук Гвоздика — 3 штуки Корица — 1 чайная ложка Лист чёрной смородины — 2 штуки.
Как солить маслята
1. Маслята очистить, вымыть, отделить ножки от шляпок. 2. Шляпки и ножки порезать на кусочки одинакового размера. 3. Одну кастрюлю подготовить для шляпок, вторую — для ножек. 4. В обе кастрюли налить воду, добавить соль и поставить на огонь. 5. Варить шляпки и ножки маслят по 20 минут, регулярно перемешивая. 6.
После закипания следить за пеной, снимать её. 7. После варки добавить в кастрюлю перец, лаврушку, гвоздику, корицу. 8. Готовые к засолке маслята уложить в горячие стерилизованные банки, на дно которых уложены листья чёрной смородины, закрыть и остудить. 9. Хранить засоленные маслята в прохладном тёмном месте 45 дней, затем можно подавать к столу.
Как хранить маслята в морозилке
При соблюдении правил, маслята длительно хранятся, не теряя своих качеств. Рекомендации по хранению:
Что можно приготовить из замороженных маслят
Использовать замороженные маслята можно в тех же рецептах, в которые входят свежие.
Блюда с сушеными маслятами
Для простого вкусного ужина подойдет такой рецепт грибной закуски. Высушенный продукт высыпают на сковородку, вливают небольшое количество воды и несколько минут тушат (грибы должны стать мягкими). Добавляют масло и обжаривают, через 5 минут всыпают морковь, лук. Оставляют тушиться на 10 минут. По окончании готовки добавляют соль, специи. Блюдо хорошо сочетается с гречневой кашей и картофелем.
Интересное: При Какой Температуре Можно Хранить Мед
Правильная заморозка грибов на зиму начинается с изучения правил подготовки и последующего размораживания. В целом они не сложны, что позволяет их легко реализовать.