Макароны как в столовой готовят
Как сделать подливу к макаронам, как в столовой: житейская хитрость ленивой хозяйки
Многие хозяйки ни разу не пробовали готовить подливу к макаронам. А зря! Ведь этот гарнир идеально сочетается с соусом.
Доказательством является популярное блюдо, которое часто подаётся в столовой.
Оно является невероятно вкусным, хотя при приготовлении соуса даже не используется мясо и томатная паста.
Несмотря на кажущиеся сложности, сделать аппетитную подливку можно и вне предприятия общественного питания.
Фото: Pixabay
Рецепт вкусной подливы к макаронам
Хозяйке понадобится всего лишь четыре ингредиента: мука, масло, соль и бульон.
Вместо последнего компонента можно использовать и простую воду: подливка от этого не сильно «проиграет».
Сначала на сковороде нужно растопить 60 граммов сливочного масла. Спешить не следует: огонь должен быть маленьким или средним.
Когда брусочек превратится в жидкость, в посуду отправляется 60 граммов мучного ингредиента.
Всё тщательно перемешивается. Соединять масло с мукой желательно на сковородке, которая не стоит на конфорке, поэтому ёмкость стоит немного приподнять.
Далее в смесь отправляется пол-литра жидкости. Это может быть как горячая вода, так и бульон.
В таком виде блюдо остаётся на огне до тех пор, пока не станет достаточно густым.
В Сети высмеяли «кубы» из макарон в школе Москвы. Слиплись так, что напомнили монолиты в Minecraft
Пользователей рунета насмешил вид «квадратных» макарон из столовой, приготовленных на завтрак ученикам московской школы № 192. Пока одни комментаторы шутили, что такому блюду место в компьютерной игре Minecraft и сравнивали «пасту» с монолитом, другие гадали, как скоро после скандала в учебном заведении запретят фото- и видеосъёмку.
Родителей учеников школы № 192 в Гагаринском районе города Москвы поразило качество завтрака, который подали детям: в тарелках на столах красовались макароны с сыром, которые, судя по виду, слиплись до такого состояния, что поварам пришлось нарезать блюдо на квадраты. Одна из мам, Татьяна Крушинская, пожаловалась на «квадратную пасту» изданию «Московский активист», отметив, что этот случай в школьной столовой — не единичный.
Дети ходят в столовую ради интереса, чем будут кормить. Есть совершенно невозможно. Сырые котлеты, печёнка несвежая. [Дети] рассказывали, что есть школьную еду невозможно, но чтобы до такой степени? — возмущённо поделилась женщина с корреспондентами.
После публикации фото «квадратных» макарон в рунете возник такой ажиотаж, что директор школы Татьяна Старкова поспешила пояснить ситуацию порталу «Подъём» — вид у блюда действительно спорный, но по качеству нареканий нет.
В соответствии с меню 6 декабря на завтрак предлагались макаронные изделия со сливочным маслом и сыром. Качество блюда было проверено, отобраны пробы. Температурный режим соответствовал норме. В буфет-раздаточную питание подрядчик привозит всегда в готовом виде. По данному факту подачи блюда комбинату выставлена претензия, потому что такой внешний вид блюда, безусловно, недопустим! В школе проведена внутренняя проверка, — рассказала руководительница учебного заведения.
Многие родители в Сети ужаснулись поданному в школе блюду, но немало комментаторов нашли подобный завтрак ироничным. Например, пользователь Сети под псевдонимом Случайность Безмер посчитал «квадратные» макароны отсылкой к компьютерной игре Minecraft, в которой действие происходит в мире, состоящем из прямоугольных блоков.
Майнкрафтовый блок из макарон, знаменитый!
Блогер с ником Игорь (@Igorksan) с иронией увидел в конфузе шанс показать превосходство российских технологий над западными.
На Западе такое смогут только на 3D-принтере напечатать дня за два, а тётя Зоя из столовки на коленке с закрытыми глазами — минут за двадцать в кастрюле из алюминия.
Пользователь рунета с псевдонимом Davlat (@KladValachev) на просьбу дать название блюду предложил свой вариант, намекнув на «фундаментальность» завтрака.
Пользователь твиттера с никнеймом Алексей Муляр (@Alexey34dml) добавил ситуации абсурда, представив, как школьники будут мучаться над монолитом из «квадратных» макарон, имея на вооружении только ложки.
Вы ещё самое смешное на знаете, это блюдо дети будут есть ложками.
А блогер с псевдонимом федотроицк (@IsAREURlJvZxpHU) уловил в шедевре школьных поваров нотки изысканной французской кухни.
Это любимое блюдо французских президентов «Макрон до-Ширак».
Пользователю Сети с ником матушка Левыйджойн (@wolverrain_) «квадратные» макароны одновременно напомнили пародию на итальянскую пасту и татарский национальный десерт «чак-чак».
Хочу, чтобы и итальянцы, и татары сняли на это тиктоки с реакцией «я звоню в полицию».
А пользователь «ВКонтакте» Павел Вишняков предсказал, что после резонанса в рунете в школе будут наказывать за использование мобильных телефонов с камерой.
Следующая новость: в российских школах запрещено пользоваться фото- и видеосъёмкой.
Ранее Medialeaks рассказал, как школьники сделали из основателя финансовой пирамиды «МММ» Сергея Мавроди мем-икону. «Фанаты» скандально известного бизнесмена повторяют знаменитую позу предпринимателя с руками за головой и делают на него косплей.
Подлива к макаронам как в столовой
На повестке дня подлива к макаронам, простой рецепт с фото пошагово как в столовой очень нравится моим мужчинам – сыну и мужу, и даже предлагая на выбор соус болоньезе и простую томатную подливу, почему то они чаще выбирают второй вариант. Такую подливу раньше подавали не только к макаронам, но и к котлетам. Приготовить подливу проще простого, для этого понадобится минимум ингредиентов и времени. Чтобы сделать вкус подливы ярким, я добавляю немного паприки, сухого чеснока, соль и перец. Вы можете добавить от себя любые специи и травы.
Ингредиенты:
Как приготовить подливу к макаронам как в столовой
Подготовить все продукты по списку. Работать можно как в сковороде, так и в сотейнике или кастрюле. Прогреть в сковороде растительное масло, по желанию можно добавить немного сливочного масла.
Всыпать в сковороду столовую ложку пшеничной муки.
Теперь, при помощи венчика, быстрыми движениями перемешивать муку, чтобы она схватилась.
Добавить в сковороду к муке столовую ложку вкусной томатной пасты.
Продолжить мешать все быстрыми активными движениями.
Теперь постоянно подливать небольшими порциями воду, активно перемешивая компоненты, чтобы не образовывались комочки.
Добиться желаемой густоты подливы, всыпать соль, перец, добавить паприку и сухой чеснок.
Ввести столовую ложку сметаны в сковороду, еще раз активно все перемешать и проварить пару минут.
Готовить подливу все время необходимо на умеренном огне.
Готовую подливу подавать к столу, при надобности вкус отрегулировать.
Варка макаронных изделий для детского питания
Для варки используют макароны, лапшу, вермишель, а также фигурные изделия — рожки, перья, бантики. Блюда и гарниры, приготовленные из фигурных макаронных изделий, вызывают у детей особый интерес. Длинные макароны перед варкой разламывают на кусочки или варят целыми и уже в вареном виде разрезают в кастрюле или котле на несколько частей.
Существуют два способа варки макаронных изделий; в большом и малом количестве воды.
1. На 1 кг макаронных изделий расходуют 5-6 л воды, 30-40 г соли. Макаронные изделия закладывают в кипящую подсоленную воду и варят при кипении. В процессе варки макаронные изделия размешивают веселкой. Отварные изделия становятся мягкими. Время варки зависит от вида, сорта и количества изделий. Макароны варятся 30-40 мин, лапша 25-30 мин, вермишель 10—* 15 мин. Готовые макаронные изделия откидывают на дуршлаг или сито вместе с ‘отваром. Когда вода стечет, макароны перекладывают в посуду, заправляют сливочным маслом и перемешивают, Чтобы изделия не слипались, после сливания отвара их можно промыть горячей кипяченой водой. Этот способ варки макаронных изделий называют сливным. Привар в данном случае составляет 150%.
Макаронные изделия, сваренные сливным способом, отпускают как самостоятельное блюдо с маслом, сыром, томатом, овощами или используют в качестве гарнира к блюдам из рыбы и мяса,
2. На 1 кг макаронных изделий расходуют 2,2-2,5 л воды, 18-24 г соли. В подсоленную кипящую воду засыпают макаронные изделия и варят их, помешивая, до загустения при небольшом нагреве. Чтобы изделия не прилипали ко дну посуды, в процессе варки вводят сливочное масло. Этот способ варки макаронных изделий называют несливным. Привар составляет 200%.
Сваренные несливным способом макаронные изделия используют для приготовления макаронников, лапшевников, запеканок.
Макароны отварные с маслом. Макароны или вермишель варят сливным способом, откидывают на дуршлаг, промывают, заправляют сливочным маслом. Изделия укладывают на тарелку, поливают маслом. Используют как самостоятельное блюдо или гарнир.
Макароны (вермишель) 40, масло сливочное 10. Выход 105.
Макароны с сыром. Голландский сыр зачищают и натирают на терке. Макароны варят сливным способом, заправляют маслом. Перед подачей отварные макароны укладывают в тарелку горкой, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают тертым сыром.
Макароны (вермишель) 40, масло сливочное 10, сыр голландский 11. Выход 115.
Вермишель отварная с изюмом. Изюм без косточек перебирают, промывают, ошпаривают. Вермишель или звездочки (или другие фигурные макаронные изделия) варят сливным способом, заправляют сливочным маслом, соединяют с изюмом и перемешивают. При подаче укладывают в тарелку в виде горки, поливают растопленным маслом. Блюдо можно посыпать сахаром.
Вермишель (фигурные макаронные изделия) 40, изюм 20, масло сливочное 10. Выход 325.
Макароны с томатом. Макароны варят сливным способом. Томат-пюре слегка пассеруют на сливочном масле, соединяют с отварными горячими макаронами, перемешивают и прогревают 3-5 мин. При подаче макароны выкладывают в тарелку, поливают маслом, посыпают рубленой зеленью петрушки или укропа.
Макароны с томатом и овощами. Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают. Морковь, или кабачки нарезают кубиками и припускают с добавлением сливочного масла. Зеленый горошек прогревают в собственном соку, откидывают на дуршлаг. Томат-пюре пассеруют на сливочном масле.
Макароны варят сливным способом, мелко нарезают, соединяют с пассерованным томатом и подготовленными овощами, перемешивают.
Лапшевник с фруктами. Изюм перебирают, промывают, яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают небольшими кубиками. Приготавливают сладкий льезон. Для этого молоко соединяют с сырыми яйцами, растертыми с сахаром. Вермишель варят в большом количестве воды, откидывают на дуршлаг или грохот, промывают кипяченой водой, соединяют с подготовленными яблоками и изюмом. Полученную массу выкладывают на противень, смазанный маслом, выравнивают и заливают сладким льезоном. Лапшевник ставят в жарочный шкаф, запекают до загустения льезона и появления на поверхности темно-желтой корочки. Охлажденный лапшевник нарезают на порционные куски (по 1 куску на порцию), При подаче поливают маслом или сладким соусом.
Макаронник. Макароны варят несливным способом в кипящей подсоленной воде, охлаждают до 60-70° С, соединяют со сладким льезоном, приготовленным из молока, яиц и сахара, и растопленным сливочным маслом. Массу выкладывают на смазанный противень, выравнивают, поливают маслом и запекают так же, как лапшевник. Макаронник можно также приготовить с добавлением творога или тертого сыра.
Готовый макаронник нарезают на порционные куски, укладывают на тарелку (по 1 куску на порцию), поливают маслом, сметаной или сладким соусом.
Подлива к макаронам как в столовой
Каждый из нас с любовью вспоминает те времена, когда в столовых к гарнирам подавали вкуснейшие подливы. Даже самый простой её вариант, мог вывести вкус обычных макарон на новый уровень. Мы предлагаем каждому окунуться в те времена и приготовить подливу к макаронам как в столовой, правда, без мяса, в те времена его в подливу не клали. Зато у нас будет два лучших варианта, ведь как не крути, а подливки в столовых всё-таки отличались.
Рецепт подливы к макаронам как в столовой
Начнём мы с варианта подливы, который чаще всего можно было встретить в столовых. 
Ингредиенты
Пошаговое приготовление подливы для макарон как в столовой
Это подливу, рецепт которой ну очень прост, ещё называют «коричневой», ведь благодаря маслу с мукой она приобретает такой цвет, а не от томатной пасты, как многие думают, но о ней позже.
Совет от Сошьера
Перед тем, как добавлять муку, лучше снять сковороду с огня и добавляя муку размешивать её венчиком, пока вы не получите однородную консистенцию. Именно этот способ позволит избежать образование комочков, которые портят подливу к макаронам и в столовых часто пользовались этим лайфхаком.
Уточнение «на всякий случай»
Жидкость необходимо добавлять очень медленно, желательно делать это поэтапно, чтобы подливка на сковороде не сильно теряла свою температуру.
Вот и всё, так просто и быстро мы сделали нашу подливку к макаронам, прямо как в столовой. 
Как мы уже писали выше, вариантов будет два. Второй делали далеко не во всех столовых, но делали, и отличалась подлива тем, что была с томатной пастой, переходим к ней.
Версия с томатной пастой
Как многие уже догадались, суть всех подлив в столовой, а уже тем более томатной к макаронам, в том, чтобы приготовить её быстро. Вариант, который описан ниже, как нельзя лучше подходит под этот критерий.
По ингредиентам нам понадобиться:
Быстрый рецепт приготовления томатной подливы к макаронам как в столовой
Вот такой вот незаурядный рецепт в копилочку «рецептов на все случаи жизни». 
Надеемся, что наши рецепты подлив к макаронам скрасят вашу трапезу. Ну, а если есть желание поделиться своим рецептом, то с радостью ждём подробности в комментариях. 😉