Махало для мангала как называется
Веер для мангала
С наступлением весеннее-летнего сезона большинство людей, на время отложив работу, едут отдыхать за городскую черту или остаются на своих приусадебных участках наслаждаться природой и дружеским общением. А какое общение на природе без вкусного и хорошо прожаренного шашлыка? Очень сложно представить.
Что необходимо для приготовления хорошего шашлыка?
Чтобы приготовить вкусный и ароматный шашлык, важно, чтобы в арсенале кулинара был, в первую очередь, хороший мангал, угли и самым лучшим образом замаринованное мясо. Однако это ещё не всё. В современном мире придумана куча приспособлений, чтобы облегчить и упростить процесс приготовления. Каких только аксессуаров для этого нет! Одним из таких средств является опахало для мангала.
Веер для шашлыка – что он собой представляет?
Наверняка вы задумывались каждый раз, когда приезжали на природу, где взять какую-нибудь газету или дощечку для раздува углей! И каждый раз приходилось всё бросать и мчаться на поиски этой доски, потому что именно такой мелочи, как правило, не оказывается под рукой. Веер для поддержания температуры углей – вот что вам так нужно! Наконец, не надо ничего искать и бегать, достаточно сразу положить веер с собой, и проблема решена.
Опахало для раздувания углей – это нехитрое по своей конструкции приспособление.
Оно состоит из таких элементов:
Непосредственно лопаточная (плоская) его часть служит для нагнетания воздуха. Обычно опахало изготавливается из какого-либо мягкого полимера с эргономичной (удобной) рукояткой. С этим полезным аксессуаром вы очень быстро сможете нагнетать воздух, нужный для прогорания углей.
На поверхности веера сделано специальное отверстие для удобного захвата. Опахало легко умещается в мангал или обычную сумку и легко транспортируется. Опахало – это полезное и недорогое приспособление. Стоимость обычного пластикового веера не превысит и ста рублей.
Другие способы использования
Веер для раздувания углей в мангале – безусловно, вещь нужная, но ведь использовать его можно ещё и по другому назначению. Например, как лопатку, на которую положить готовое мясо или что-то ещё. Или, например, использовать для нарезки овощей в случае, если нет под рукой разделочной доски. Такая многофункциональная вещь может заменить собой многое, главное, иметь немного фантазии и смекалки.
Уже давно прошли те времена, когда, организуя свой досуг на открытом воздухе, в ход шли любые подручные средства. Сейчас отдыхающие подходят к этому вопросу основательно и стараются взять максимум практичных и удобных вещей. Прихватив с собой такую мелочь, как веер для мангала, вы всем продемонстрируете свою предусмотрительность, которую обязательно оценят окружающие.
Отзывы
Александр, Москва
Опахало для шашлыка – незаменимый помощник на пикнике. Раньше пользовались чем попало (газетами, картонками и проч.), но когда приобрели этот веер из пластика, поняли, какая нужная и полезная эта мелочь, и стоит она копейки. Главное, что покупное опахало намного удобнее самодельного, сделанного из подручных материалов.
Правильный мангал
Хотели сегодня товарищу купить мангал на дачу.
И не получилось. Оказывается правильных мангалов в продаже нет.
Есть много, разных, красивых, но бестолковых. Типа этого:
Да, в нем можно пожарить шашлык, можно пожарить неплохой шашлык. Но он очень неудобен и несет в себе все ошибки «мангалостроителей»:
1) Размеры
Он просто слишком глубок. Для правильной жарки мяса расстояние от углей должно быть в пределах 5-10 см. в зависимости от того, что вы готовите. Фиг с ним, когда вы готовите мясо на магазинных углях — засыпали до половины и мясо пожарится, но что делать, когда для жарки покупаются дрова из ольхи или саксаула? Банально жалко денег.
Если вы сами решили делать мангал, то запомнить правильные размеры очень просто.
— Толщина стали 3-5 мм.
— Ширина 30-35 см. (если вместо шампура используется шпага, то смотреть по длине шпаги ))) )
— Высота 15-20 см.
— Длина в зависимости от кол-ва шампуров — 8-10 cм. на 1 шампур.
2) Отверстия на боковых стенках
Самое главное зло от ленивых шашлычников )))) В такой конструкции температура возле стенок будет заметно выше, чем температура в центре. Но самое главное угли будут быстрее прогорать, а это важно, если вы собираетесь готовить в 2-3 захода. Отверстий быть не должно. Кислород регулируется опахалом.
Тогда вы полностью контролируете температуру жарки.
3) Фиксация шампура
Вы видели шампуры?
Как вы думаете зачем шампур возле ручки завит? Правильно — что бы легко регулировать положение шампура и он не проворачивался под весом мяса.
Посмотрите на почти правильный мангал
Только так — узкий вертикальный пропил.
Итог
Если хотите сделать мангал правильный то:
1) Размеры
Толщина стали 3-5 мм.
Ширина 30-35 см.
Высота 15-20 см. — лучше 15 см.
Длина в зависимости от кол-ва шампуров — 8-10 cм. на 1 шампур.
2) Ни каких дырок в корпусе мангала
В свое время пришлось доходить до всего самому — в результате мой мангал это столешница из цемента с уложенной сверху плиткой из обоженной глины. И 12 шамотных кирпичей.
Потом уже увидел у Сталика вот это stalic.ru/blog/moy-novyy-mangal
Вот такой
Понял, что пошел по правильному пути
И добавил брус с прорезями.
А по большому счету мясо вкусно можно пожарить и на мангале за 100 руб.
Например таком
Мой походный мангал
Мангал «Классика» МНК-4-11
От компании Gratar. Купил в Леруа. Ценник очень приятный
Размеры:
— ширина 36 см
— высота 15 см
— длина 60 см
— вес 14 кг
Толщина стали
— торцы — 3 мм
— борта — 2 мм (тонковато, но тут пожертвовали в пользу веса, хотя разработчики предусмотрели ребра жесткости, что нивелирует тонкость борта). Пользовался уже много раз — не повело.
Разбирается за 10 сек. без инструментов. Сняли полку, ножки. Все сложили внутрь, ту да же шампуры, уголь и т.п. Ни каких болтов и зажимов — всего 4 детали!
Покрашен порошковой огнеупорной краской. Легко выдерживает дождь, не ржавеет, но думаю на улице бросать его (тем более на зиму) не стоит.
Какие используются аксессуары для мангалов и барбекю
Покупка мангала — первый шаг к погружению в культуру приготовления шашлыка. Добиться же полного погружения в процесс и получить блюдо своей мечты помогут дополнительные аксессуары для гриля и мангала, которые можно условно разделить на несколько категорий.
Готовка
С этими приспособлениями получится превратить мангал в многофункциональную летнюю кухню и обеспечить высокое качество конечного продукта.
Шампуры
Базовый инструмент для приготовления шашлыка. Может быть изготовлен из нержавеющей стали, алюминия или дерева — бамбука, либо березы. Деревянные шпажки обычно используются для приготовления небольших куриных шашлыков или жарки кусочков рыбы.
Алюминиевые изделия брать не рекомендуется. Они могут испортить вкус мяса, а также легко гнутся. Лучший вариант — шампуры из нержавейки. Подставку для них можно сделать своими руками.
На что обратить внимание при выборе шампуров:
Вертел
Приспособление для приготовления целых туш животных или крупных кусков мяса. Должно быть крепким, надежным, долговечным и удобным в использовании.
По типу конструкции вертелы бывают механическими и автоматическими, работающими на электроприводе с питанием от аккумуляторов или сети. Электровертелы очень удобны при работе с крупными тушами, которые надо жарить по несколько часов.
На рынке доступны устройства 4 типов:
Обратите внимание! Существуют также портативные модели, сравнимые по длине со стандартными шампурами. Их удобно располагать поперек жаровни для приготовления небольших куриц или уток.
Решетка
Решетки для грилей и мангалов производят из следующих материалов:
Не подвержены коррозии, легко чистятся и имеют небольшой вес.» alt=»Решетки из нержавеющей стали
Не подвержены коррозии, легко чистятся и имеют небольшой вес.» href=»https://grillrest.com/wp-content/uploads/2021/12/reshetka-iz-nerzhavejki.jpg»>
Не подвержены коррозии, легко чистятся и имеют небольшой вес.
Выдерживают высокие температуры без деформации, долговечен, но требуют регулярного ухода и чистки.» alt=»Решетки из чугуна
Выдерживают высокие температуры без деформации, долговечен, но требуют регулярного ухода и чистки.» href=»https://grillrest.com/wp-content/uploads/2021/12/chugunnaja-reshetka.jpg»>
Выдерживают высокие температуры без деформации, долговечен, но требуют регулярного ухода и чистки.
Требует аккуратного ухода, поскольку покрытие легко повредить» alt=»Решетки из стали с антипригарным покрытием
Требует аккуратного ухода, поскольку покрытие легко повредить» href=»https://grillrest.com/wp-content/uploads/2021/12/reshetka-s-pokrytiem.jpg»>
Требует аккуратного ухода, поскольку покрытие легко повредить
Самокруты
Автоматические устройства для приготовления шашлыков, сильно облегчающие задачу повара.
Чаще всего представляют собой механизм из нескольких элементов:
Во время работы самокрутов все шампуры равномерно вращаются, обеспечивая идеальную прожарку шашлыка. Продукты теряют меньше сока, не пригорают и пропитываются запахом дымка со всех сторон.
Однако не все устройства являются автоматическими. Некоторыми нужно управлять в ручном режиме. При повороте одного шампура за счет зубчатой передачи осуществляется одновременное вращение всех лезвий на жаровне.
Если вы хотите полностью отдать управление процессом автоматике, лучше остановить выбор на аксессуаре с двигателем. Для дома или ресторана подойдет устройство, работающее от сети, а для выездных посиделок стоит рассмотреть модели на батарейках или с функцией работы от пауэрбанка через USB.
Колосник
Этот аксессуар представляет собой решетку или пластину с отверстиями, на которую укладывают уголь или дрова. Пока топливо прогорает, зола и пепел осыпаются через просветы колосника на дно мангала или в специальный ящик — зольник.
Большинство представленных на рынке зольников изготовлены из жаропрочной стали или чугуна.
Первый вариант пригоден для кратковременного использования, второй — для длительного. Мангал с колосником, он же мангал с двойным дном, обладает рядом преимуществ:
низким расходом топлива;
увеличенным сроком службы, поскольку основное дно не прогорает, а колосник при необходимости можно заменить;
длительным сохранением тепла;
более равномерным распределением жара, что способствует приготовлению идеального шашлыка;
При выборе колосника обратите внимание на его размер. Он должен быть немного меньше площади дна мангала.
Крышка для мангала
Оптимальное дополнение для тех, кто хочет превратить свой мангал в аналог гриля. Позволяет коптить продукты, запекать их или томить при низкой температуре, защищает жаровню от осадков и в некоторых случаях может быть использована в качестве замены сковороде.
Если вы хотите тщательно контролировать процесс приготовления, используйте крышку со встроенным термометром и вентилем для подачи воздуха. Эти два элемента позволяют отслеживать и регулировать температуру воздуха внутри жаровни, что очень важно при работе с некоторыми блюдами.
Подставка под казан
Удобное дополнение для мангала или гриля, благодаря которому вы легко приготовите вкусный гарнир на открытом огне. Обычно представляет собой рамку с кольцом или металлическую пластину с круглым отверстием, в которое устанавливается мангал.
Подставка под казан должна быть крепкой, чтобы выдерживать вес и посуды, и продуктов. Не менее важна толщина прутьев или листа металла. Чем толще материал, тем дольше он прослужит, не прогорая под воздействием высокой температуры.
Диаметр кольца или отверстия нужно подбирать в зависимости от размера казана. Последний должен погружаться в отверстие на 2/3 от общей высоты чаши.
Лучше всего себя зарекомендовали подказанники из чугуна. Этот материал хорошо сохраняет тепло, отличается прочностью и надежностью.
Розжиг
Чтобы быстро подготовить мангал к работе, можно воспользоваться следующими аксессуарами.
Обычно представляет собой кружку, куда необходимо закладывать уголь. Под решеткой в нижней части устройства положить пару кусочков сухого спирта или скомканную бумагу, затем поджечь. За счет отверстий в кружке создается воздушная тяга, которая способствует равномерному разгоранию углей.
Аксессуар для нагнетания воздуха в жаровне. Помогает раздувать угли и при необходимости поддерживать их температуру горения. Обычно веер для мангала изготавливают из полипропилена или других типов пластика. Альтернативный вариант использования — в качестве разделочной доски или лопатки для работы с холодными продуктами.
При выборе стартера важно обратить внимание на толщину и качество металла, а также качество ручки, которая не должна нагреваться во время разогрева углей.
Электрический фен, работающий от сети, реже от аккумулятора или батареек. Посылает поток горячего воздуха, благодаря которому угли нагреваются до нужной температуры и загораются. В среднем позволяет добиться равномерного горения топлива за минуту.
Еще один аксессуар для быстрого и удобного розжига углей или дров. Работает на сжиженном газе. Многие модели можно заряжать топливом неоднократно, что обеспечивает долгий срок службы устройства.
Уход за мангалом
Для этой цели обычно используют три аксессуара.
Необходима для безопасной работы с углями. Использование палок для ворошения углей может быть небезопасно.
Кочерга должна быть достаточно длинной, а ее ручка не должна нагреваться, чтобы повар не получил ожогов. Нередко в целях безопасности производители добавляют деревянную рукоятку.
Идеальная длина изделия — от 40 до 75 см.
Удобный аксессуар для изъятия углей, золы, щепы или стружки из мангала. Важно, чтобы угол между ковшом и ручкой совка был удобным для работы повара.
Потребуется для чистки решеток и стенок мангала или гриля от копоти или нагара.
Щетину аксессуара чаще всего изготавливают из нержавейки или нейлона. Последний особенно удобен при работе с решетками с антипригарным покрытием.
Хранение и установка мангала
В эту группу мы включили:
Сумка нужна для защиты мангала от непогоды, аккуратного хранения жаровни в зимний период и транспортировки сборной или складной конструкции при выезде на природу. Может быть выполнена в качестве небольшого чемодана или простой тканевой сумки.
Дополнительные карманы на сумке удобны для хранения шампуров и прочих аксессуаров для мангала. Все находится в одном месте, и можно не тратить много времени на сборы.
Вытяжной зонт отводит лишний дым от жаровни и предназначен преимущественно для стационарных мангалов. Однако его можно использовать и на некоторых мобильных моделях, если подобрать аксессуар нужного размера. Наиболее оптимальный вариант — зонт из оцинкованной стали.
Расходные материалы
К этой группе можно смело отнести топливо и материалы, способствующие быстрой растопке мангала.
Уголь или брикеты
Наиболее популярным и доступным топливом для мангала являются березовые угли. Они долго и равномерно горят, не выделяют вредных веществ и неприятных запахов. При выборе качественного угля важно обратить внимание на размер кусочков. Они должны быть примерно одинаковыми — 5 см в ширину.
Опытные мангальщики могут обратить внимание и на более продвинутые варианты топлива.
Его изготавливают из скорлупы кокосов.
Такой уголь долго горит, практически не дымит, тратится в 5 раз экономичнее по сравнению с другими типами древесного топлива и выделяет очень много тепла.
Используется преимущественно в шашлычных и ресторанах. Требует определенной сноровки при розжиге и в процессе жарки, но удобен при длительном использовании жаровни.
Представляют собой прессованный древесный уголь. В процессе горения оставляют минимум золы, очень долго горят с выделением большого количества тепла и экономно расходуются.
Средства для розжига
В зависимости от предпочтений мангальщика можно использовать один из этих вариантов.
Жидкость для розжига
Средство на основе парафинов, спиртов, либо натуральных смол и масел.
Парафиновые жидкости наиболее подходящие для мангала. Они не выделяют вредных веществ и неприятных запахов.
Спиртовые горят меньше, могут вспыхивать, а в случае некачественного состава содержать керосин или бензин.
Составы на смолах брать категорически не рекомендуется из-за сильного резкого запаха во время горения.
Обычно это таблетки сухого спирта, которые нужно положить в уголь и поджечь.
При аккуратном обращении одного кусочка может хватить на несколько раз. Стоит недешево, но удобно в походных условиях.
Представляют собой тонкие скрученные древесные волокна, которые удобно использовать в качестве розжига вместо бумаги.
Менее популярный, но также действенный способ разжечь мангал при отсутствии специального стартера.
Большинство аксессуаров для мангала призваны упростить процесс приготовления еды на углях и сделать удобной уборку рабочего места, а также расширить доступный функционал жаровни. Главное ответственно подойти к выбору интересующих приспособлений. Тогда они прослужат долгое время и станут неотъемлемой частью ритуала, коим для многих является приготовление шашлыка и прочих блюд на углях.
Мангал, барбекю или гриль — чему доверить своё мясо? Сравниваем разные виды жаровен.
Если вы любите проводить время на природе или выбираться по выходным на дачу, то согласитесь, что вкусная еда — важный элемент такого времяпрепровождения. Так, сочный ароматный шашлык легко превратит посиделки с близкими в небольшой праздник. И, тут возникает первый вопрос: на чём приготовить мясо, чтобы понравилось всем.
Вариантов достаточно много: мангал, барбекю, гриль. Каждый из этих приборов представлен в большом ассортименте — можно выбрать в зависимости от ваших предпочтений и потребностей. Например, есть портативные модели, которые легко собирать-разбирать и переносить с места на место. Такие изделия подойдут, если вы живёте в квартире и устраиваете «вылазки» на природу только по праздникам. Владельцам дачи, удобнее обзавестись стационарной печью-гриль из огнеупорного кирпича вместе с духовкой. Или установить чугунные жаровни со всем оснащением: поддувалом, трубой и колосниками. Такие конструкции имеют много преимуществ. Они дольше держат тепло, лучше прожаривают мясо, в них можно регулировать поток воздуха, следить за температурой готовки, чтобы не пережарить. И, банально, они прослужат вам дольше.
Организуйте над стационарной жаровней навес или беседку, оборудуйте её полочками для дров, посуды и прочей кухонной утвари, поставьте стол и лавочки. И, у вас получится комфортная зона для барбекю. С таким уголком даже дождь не помешает отлично отдохнуть и вкусно покушать.
Виды жаровен и их устройство:
Мангал — это жаровня в виде прямоугольной металлической коробки. В нём разжигают дрова, а когда они сгорают, то на тлеющих углях начинают готовить: мясо, сосиски, овощи и всё, что только можно пожарить.
На стенках мангала расположены отверстия. Они нужны для того, чтобы внутрь «заходил» воздух и угли не переставали тлеть. По бокам коробки, как правило, находятся ручки. Взявшись за них, прибор удобно переносить.
Еда жарится на шампурах, которые располагают сверху металлической коробки.
Барбекю — это приспособление округлой формы на «ножках», в котором готовят: мясо, рыбу, овощи и другую еду.
В чашу кладут дрова, которые сжигают до тлеющих углей. А, затем, сверху устанавливают решётку, на которую выкладывают продукты для готовки.
Гриль на углях для приготовления еды на природе состоит из округлой чаши и решёток.
Продукты выкладывают на верхнюю решётку и готовят на огне. Также, у прибора есть крышка, которая позволяет не только жарить различные виды еды, но и, например, коптить или жарить их.
Сверху и снизу гриля расположены отверстия с заслонками, чтобы поставлять внутрь поток воздуха.
Как видите, еду можно готовить на любом из выше перечисленных устройств. Поэтому, у вас может возникнуть справедливый вопрос: «Что лучше выбрать?» Поэтому, ниже расскажем о том, что общего и чем отличаются мангал, барбекю и гриль между собой:
Когда жарят на мангале, мясо или другую еду нанизывают на шампура. На барбекю и гриле — выкладывают на решётку.
Учтите, что не все продукты хорошо накалываются на шампур. А, некоторые могут и вовсе «развалиться». В таком случае, решётка подойдёт больше.
Если же кусочки еды слишком мелкие и проваливаются в отверстия на решётке, их можно разложить на каменную поверхность стационарной печи. Она накалится и поджарит вашу еду.
У мангала прямоугольная форма, а у гриля и барбекю — округлая. Возможно, это станет важным фактором при оформлении уголка для пикников на вашей даче.
Среди тройки жаровен, у мангала самая простая конструкция. Его тепловое воздействие на еду происходит только снизу и от стенок прибора.
Гриль и барбекю на газу отличаются более равномерной обработкой продукта. Особенно гриль, который сверху закрывается крышкой. В этом случае пища со всех сторон поддаётся термообработке.
У барбекю можно регулировать расстояние еды до углей поднимая или опуская решётку.
В мангале воздух поступает через отверстия в нижней части устройства. Если же поток необходимо усилить, то это делают вручную, помахивая на угли.
Гриль отличается от мангала тем, что у него отверстия есть и в нижней и в верхней частях корпуса. Также, тут есть заслонки, с помощью которых можно регулировать приток воздуха. Чем больше его поступит в жаровню, тем сильнее будет жар. Зная это, легко следить за степенью готовки блюда.
В гриле мясо жарится на огне. А, в барбекю и мангале — на тлеющих углях.
Для двух последних жаровен можно использовать не только дрова собственной заготовки, но и магазинный древесный уголь. Он не имеет неприятного запаха, который может исходить от некоторых деревьев и легко разгорается.
Гриль и барбекю очень похожи. Вы вполне можете их спутать, разглядывая фото в интернет-магазине. Но, у гриля есть крышка. Поэтому, на нём можно приготовить разные вариации блюд. Копчёное, жаренное, печёное. Плюс, при наличии крышки, можно быть уверенным, что мясо хорошо приготовится изнутри. Поэтому, можно не бояться и нарезать его кусочками побольше.
В мангале крышка также не предусмотрена. Поэтому, мясо сверху плохо прожаривается и вам необходимо переворачивать его на шампуре.
На мангале нужно просто крутить шампур, подставляя части мяса под тепловое воздействие. На гриле и барбекю мясо лучше переворачивать щипцами с длинной ручкой.
Также, можно использовать двойные решётки для гриля. Это очень удобно. Просто надо разложить продукты на решётке, а потом прожарить их с обеих сторон. Такую решётку рекомендуем покупать с тефлоновым покрытием. А, железную, перед готовкой обработать маслом.
Перед готовкой на гриле мясо можно не мариновать, в отличие от мангала и барбекю.
Барбекю и мангал служат для приготовления еды на открытом воздухе. Ну, а опция «гриль» есть и дома, в современных микроволновых печах и духовках.
Учитывайте выше описанные нюансы, при выборе жаровни для себя.
На сайте нашего интернет-магазина, вы найдёте большой выбор жаровен отличного качества, а также сопутствующие товары (например, щётки для чистки жаровни и решёток, кубики для розжига и угольные брикеты, приспособления для копчения и многое другое), которые помогут сделать ваш пикник легче и вкуснее.