колбасный цех номер телефона
Как я на мясокомбинате работал #1
Сижу, давеча, весь такой забаненый (спасибо различным истеричным личностям), читаю всякое. Все пишут истории из жизни, про соседей, про работу и бог знает ещё про что. Подумал я, и решил тоже написать что-то интересное, жизненное такое, про работу – я же ведь тоже работаю)). Может интересно кому, повеселю народ.Рабочих мест, правда, у меня было немного. Собственно всего два. Одно, это то, которое вместе со мной вот уже порядочное количество лет (может и про него напишу). А другое – моё маленькое (в смысле сроков пребывания), самое первое место работы. Боевое, блин, крещение. Это была моя производственная практика на мясоперерабатывающем комбинате… О! Помню как сейчас! Золотые денёчки (нет).
Сразу скажу, что историй про огромные полчища крыс, мышей, птиц и хз еще кого, атакующих цеха, и составляющих 80% колбасы, не будет. Крысы я там не видел ни одной. Они там есть, конечно (где есть человек – есть и крыса), но чтобы они попадали в продукт, это нужно быть конченой конторой с такими же идиотами в штате. Мясокомбинат был старый и замученный, но откровенного беспредела (вроде крыс или кого-то в продукте) не было даже в виде местных легенд. А легенды, надо сказать, ходили всякие. Для примера: украли мешок мяса, и когда перекидывали через забор, прибили (не насмерть) охранника, делавшего обход по внешнему периметру. Ну и всё в таком роде. А вот про крыс не было. Хотя это было давно, а сейчас все могло уже поменяться(… Времена, знаете ли, не те уж. Но о об этом я могу только догадываться. Мой же рассказ о том, что видел лично я, и чему был вольным или невольным свидетелем или участником.Ну а вообще, конечно, особам впечатлительным, наверное, лучше не читать. Как говорится: кто видел, как делают колбасу, тот жрать ее не будет). Так что перед прочтением, подумайте – а оно вам надо)? Это, к слову, всё вообще ко всей пищевой промышленности относится, не только к мясу. Такие дела(.
На следующий день я явился к 8.00 в указанный цех с теплыми вещами и своими старыми зимними ботинками. Даже не опоздал. Шел и думал, что скоро заработаю бабла, часть отдам мамке, часть (ну а как еще?) пропью. Со второй зарплаты куплю себе чё-нить. Ну и все в таком же духе тотального шика и расточительства. Про то, что будет непросто, даже мыслей не было. Куда там! Тем более сказали, что все довольны, что больше 25 не поднимать, а это вообще легкотня (ах, как же я был замечательно наивен). В общем, с такими воодушевляющими мыслями я и пришел.Вся работа начиналась в каптёрке, которая находилась практически сразу за дверями в цех. Вернее, наверное, было бы назвать их воротами. Это были высоченные и тяжеленые створки с теплоизоляцией. За ними было ощутимо холодно и сумрачно. Пофигу, подумал я, поёжился и направился в каптёрку. На самом деле я не хило загрустил. Вид у моего места летнего времяпрепровождения был чрезвычайно унылый. Унылым было все: стены, двери, тусклый свет с высоченного потолка, температура окружающего воздуха и предметов, даже сам воздух. Представте, что в замечательный, солнечный летний день, вы спускаетесь в сырой подвал, и вам там необходимо провести минимум 9 часов. И так 3 месяца. А теперь представте, что ещё полтора года назад вы учились в школе, и в голове у вас только гормональные передозировки. Воот… Мой пофигистический пафос таял на глазах. А в самих глазах замелькала паника и испуг. Может даже слеза скатилась). Он бы (пафос) и совсем в миг улетучился, знай я что будет дальше. Но я крепился.
Рабочий день начинался, естественно, с перекура. Дымили они так, что можно было вешать ватник. Может конечно мне, как некурящему, так показалось, но свет, и без того тусклый, исчезал практически совсем. Потом приходила кто-то из мастериц и раздавала всем задания (а иногда и лещей), и перекур заканчивался.Задания могли быть следующие: кто-то отправлялся на доставку сырья в колбасный цех, кто-то на перемещения сырья по холодильнику (по необходимости), кто-то на погрузку (если она намечалась с утра), ну а кто-то на вспомогательные работы. В процессе смены происходили постоянные ротации и дополнительные задания. Так что к вечеру можно было поучаствовать во всем. Никто не оставался обделенным. Ещё были наряды на приёмку из убойного цеха, но это для самых фартовых, вечером, в конце забоя. Не помню, что было моим первым заданием (да и пофиг), но кажется подача на колбасный цех.
Все перемещение сырья производилось либо на алюминиевых садовых тачках, либо на здоровенных, непонятного происхождения, тележках, которые весили по 100 с лишним кг. На тачку полагался 1 человек, на телегу 2-3 (в зависимости от задач). Мы нагружали в них то, что было нужно по заданию и везли куда сказали. Сырье было или в, так называемых, блоках – замерзжих до состояния камня кусках чего-либо, завернутых в полиэтилен (скользкие они были как суки, особенно если хватаешь их засаленными рукавицами), или россыпью, как, например головы скота, или в полутушах – половинки коров и свиней, распиленных вдоль позвоночника.
Полутуши, не снятые с подвесных путей, по этим самым путям и перемещались.
Сброшенные полутуши увозились в камеру хранения, либо отправлялись в подъехавший рефрижератор. По этому принципу и выбиралось место сброса – или рядом с нужной камерой хранения, или на пандусе.
Оборудование для колбасного цеха
Мини-колбасный цех К-М 1003
Комплект оборудования, цех К-М 2003
Комплект оборудования, цех К-М 3003
Комплект оборудования, цех К-М 5003
Мясной завод по индивидуальному заказу
Компания «Пищевые технологии» предлагает комплексный подход к организации мясоперерабатывающего производства. Если вы хотите открыть новый колбасный цех, укомплектовать его необходимым оборудованием и подготовить соответствующую инфраструктуру, мы поможем реализовать задуманное на всех этапах.
Базовая комплектация
Чтобы создать мясоперерабатывающий цех с нуля, мы возводим модульное здание. В стандартном исполнении его площадь составляет до 180 метров, возможно строительство более просторных помещений по заказу. Эксплуатация энергоэффективного, долговечного объекта возможна в любой климатической зоне. В нем уже есть коммуникации для электро- и водоснабжения.
Внутри колбасного цеха присутствуют следующие виды оборудования:
Помимо специализированной техники для колбасных изделий, на производстве присутствуют все виды нейтрального оборудования, специализированная мебель и посуда. В их числе тележки, баки, ванны, стеллажи, мойки и двухгнездовые ванны, подтоварники, загрузчик и т. д. Комплектация зависит от модели стандартного модульного колбасного цеха, а также от задания Заказчика.
После покупки соответствующей техники наши Заказчики производят до 5 000 колбас, сосисок, сарделек, полукопченых и копченых деликатесов за смену.
Дополнительные услуги
Помимо поставки модульного здания с необходимой техникой и инструментами, мы выполняем следующие виды работ:
Над разработкой наших модульных систем трудятся профессиональные конструкторы и технологи. Сотрудничая с нами, вы получите готовый цех, укомплектованный эффективной, долговечной, удобной техникой. При проектировании мы учитываем актуальные нормы законодательства, правила эргономики и производственной безопасности.
Наши цеха полностью готовы к работе. Они созданы для приготовления вкусной, востребованной продукции, которая способна конкурировать с товарами более крупных заводов.
Как мы работаем?
Мы реализуем оборудование для уже готовых цехов, строим типовые модульные здания и оснащаем их всем необходимым или работаем по проекту заказчика. Чтобы начать сотрудничество с компанией «Пищевые технологии», достаточно оставить заявку на сайте или связаться с нами по телефону, в мессенджерах. Мы быстро сформируем для вас индивидуальное коммерческое предложение с выгодными ценами.
Помимо комплексного решения для оснащений мясоперерабатывающего производства, вы получите абсолютно бесплатно:
С нами ваш бизнес будет соответствовать требованиям Таможенного союза, без проблем пройдет любую проверку. Готовая продукция подойдет для поставки в крупные торговые сети. Персонал предприятия будет работать в комфортных, безопасных условиях, а колбасы и деликатесы, приготовленные с соблюдением технологии, окажутся востребованными среди потребителей.