кококо новая голландия телефон
ресторан Cococouture
Понравилось заведение? — ставь лайк!
Телефон заведения
Время работы
Средний чек
Кухня
Телефон заведения
Связаться с рестораном «Cococouture»
Отзыв топ-блогера
Цитаты из меню ресторана «Cococouture»
Закуски и салаты
Супы и горячие блюда
Десерты
Полное меню ресторана «Cococouture»
Интересные блюда
в заведениях рядом
Что происходит рядом
Статьи о ресторане «Cococouture»
10 лучших новых ресторанов 2020 года
Cococouture: fine dining ресторан на Новой Голландии
Пишите отзывы и получайте призы!
Всего 7 отзывов о ресторане «Cococouture»
Ваш отзыв
Лучший ресторан города по любой шкале оценки, советую всем друзьям, знакомым и родственникам! Шедевральная кухня, заслуживающая звёзд Мишлен, отличный интерьер и работа официантов
Понравилось 1 пользователю
К сожалению, кроме десертов данное место ни чем похвастаться не может. Основные блюды и сеты посредственны. Ресторан не оправдывает своего названия.
Кроме того, нами был заказан конкретный столик. Менеджер сказала, что никаких проблем нет. Однако на входе персонал заявил, что бронировать конкретные столики нельзя.
Невероятной красоты ресторан!
Сложно собрать все мысли в короткий текст после посещения. Этот ресторан не только вкусно накормил и впечатлил, лично меня он еще и вдохновил на новые идеи. Смотришь на все детали интерьера, блюда сета, подборку посуды и не понимаешь, как можно собрать все это в единое целое, да еще и так прекрасно сочетать друг с другом.
Отдельно хочу отметить превосходный сервис! Персонал очень внимательный, заботливый, умеет говорить красиво и не заученными фразами, но при этом официанты и сомелье не надоедают и дают насладиться компанией, с которой вы пришли.
Понравилось 2 пользователям
Понравилось 1 пользователю
Отзыв заканчивается на этапе бронирования столика, т.к. в ресторан не пускают с детьми.
Это абсолютная дискриминация гостей, которая нарушает права.
Возникает желание записать этот отказ в посещении ресторана на видео и обратиться в суд
Анастасия, добрый день!
Благодарим вас за отзыв!
Ресторан COCOCOUTURE относится к категории fine dining ресторанов и основан на концепции haute russian cuisine.
Мы приглашаем гостей погрузиться в мир высокой кухни и понять Россию на вкус через сет-меню от Игоря Гришечкина из 15, или из 10 перемен, не ориентированных на посетителей с детьми.
Ресторан не оборудован детской комнатой, специальными стульями, детским меню и развлечениями для детей. Комфорту всех гостей мы относим важное место.
Познакомиться с casual-версией кухни Игоря Гришечкина и провести уютный вечер с детьми возможно в семейном и тёплом COCOCO Bistro, где даже для самых маленьких гостей найдутся блюда, специальные стулья и раскраски, для того, чтобы юный гость не заскучал.
«Птица Сирин мне радостно скалится,
Веселит, зазывает из гнёзд,
А напротив тоскует-печалится,
Травит душу чудной Алконост.»
В.С. Высоцкий.
Не скажу, что долгожданное, сопряженное с томительным предвосхищением, но статусное открытие на тему русских народных сказок и российской истории, занявшее козырную видовую во всех отношениях территорию. Подъездных путей нет, так что сибаритам и бонвиванам всех известных ныне полов и «подпольев» придется разминать свои «натруженные о Неаполь ноги» в лакированных сандалетах и проворно водить плечами в соболиных горжетках, дабы проникнуть в кладезь произведений гастрономического искусства имени маэстро Гришечкина, входящих помимо основного локального небольшого меню еще и в два сета на 10 курсов по цене 3900 и на 15 блюд стоимостью 5900 руб.
Интерьер шикарный. Это же сколько надо было усилий и средств вложить в декорации с уходящими в заоблачную даль кирпичными сводами. «Минуточку! За чей счёт этот банкет? Кто оплачивать будет?» Вопрос риторический, не подлежащий всестороннему осмыслению и спектральному анализу.
Встреча вышла скомканной, то ли мой косноязычный камрад не удосужился внятно изъясниться, то ли хостес пребывала в мечтательном состоянии, переживая за роковую участь статного принца с увеличенными кобыльими силами под белоснежным капотом, но нас подвели к барной стойке и бросили на произвол судьбы. Вскорости сей казус разрешился (один плохо говорит, другая плохо слышит), но хотелось бы понять: кому предъявить за пару минут бессмысленного пребывания в статусе идиота…
Сервис у стола уверенный, девушка досконально знает состав предлагаемых деликатесов. Правда, столько информации не запомнить, и поэтому сортамент приходится вспоминать урывками. При выносе увеличенного количества посуды статная красавица прибегала к помощи коллег в смешных пластмассовых масках, прикрывающих нижнюю половину лица, и оттого сотрудники становятся похожими на роботов из фантастических фильмов начального периода становления спецэффектов. Блюдо «Каравай» единожды презентовал даже сам Шеф, рассказав занимательную историю про сливочное масло с зельцем, похожее на картофелину…
Брали по малому сету, запивали его «Aqua Panna». Алкогольные предложения манкировали, ибо впереди еще длительный двухнедельный спурт по холодильникам, морозилкам и винным шкафам. Размер яств, конечно, совсем дегустационный, но здесь мы больше интересовались гастрономическим видением команды местных кулинаров, чем желанием облопаться. В конце концов шашлыками можно и в другом месте натрескаться.
Яйцо «Фаберже». «Нигде нет, а у «Яхонта» уже». (Помню была такая реклама). Внутри махонькая скорлупка с черными икринками, выложенными на несколько граммов белковой меренги (безе). Мимолетный фантом с эфемерным икорным послевкусием. Без лупы не обойтись!
Печенье «Мария». Честно говоря, сразу подумалось о традиционных галетах и мои думы материализовались в конкретные гречневые формы. Пара штучек с утиной печенью, обрамленные отечественной кондитерской действительностью в шуршащей обертке. Нечто сомнительное… и антураж странноватый, не соответствующий обстановке.
Гаспачо из желтой свеклы. Дополнением буррата из страчателлы собственного производства. Исключительно захватывающая композиция, но один стограммовый кувшинчик холодного супца на двоих не дает возможности всецело насладиться данной феерией.
«Каравай». Та самая вещь, которую презентовал Шеф-повар. Полноценная коврига серого хлеба с добрым кругляшом масла с салом, вкус которого имеет безраздельную гамму от сладкого до соленого и наоборот. Каравай можно было бы оставить для сопровождения на всю трапезу, но, видя желание официантки лишить нас углеводной составляющей с жирным довеском, пришлось в ускоренном режиме как в анекдоте: не мазать масло, а кусками класть.
Морской гребешок и лесной орех. Тарелка очень понравилась моему сотоварищу. Гребень несколько суховат и тяжеловат для разреза, что, впрочем, никак не влияет на его вкусовые качества. Пена искрометно пропитана фундуком. Сверху барышней добавляются ледяные яблочные гранулы, видимо, для контраста. Принимается.
«Колобок». Ситуация, знакомая мне при приобщении к игровым автоматам в казино Лас-Вегаса и Атлантик-Сити. Выиграл и сразу давай усиленно продолжать кнопки жать, а надо бы сменить аппарат – там же не дураки сидят, а финансовые воротилы. Примерно также и тут. Поимев «Каравай», «раскатал губу» и насчет «Колобка», тем паче лукошко имело авторитетные размеры. В итоге Алешке хитро прищурил глаз чудесный шарик с ливером из премилого улыбающегося тонкого теста несколько уступающий объемом собрату для настольного тенниса.
Вне всякого сомнения народ будет ходить, и туристический многонациональный люд, и местные граждане. Но, мое мнение, будут ходить для ознакомления и пока индивиды не закончатся, так как не вижу причин появляться там второй раз. Разве что, если не проводить параллели с Эрмитажем. Ведь есть любители в музее дневать и ночевать.
На Новой Голландии открылось Cococo Bistro
Матильда Шнурова и Игорь Гришечкин с командой переехали с Вознесенского проспекта.
Перед пандемией Cococo, занимавший 104-ое место в списке лучших ресторанов мира и ставший гастрономическим символом города, закрылся на Вознесенском проспекте. Пока кругом был карантин, Матильда Шнурова с командой строила обновленный ресторан на Новой Голландии. Точнее — два. Теперь Cococo — это Bistro с понятным меню, выпечкой, завтраками и Couture с высокой кухней, гастрономическими ужинами и претензией на мировые рейтинги. Пока в режиме террасы запустилось только бистро, как только снимут ограничения, откроется зал, а к осени ждем fine dining проект. Это не первый случай, когда у ресторана две версии: в аналогичном формате работают Kuznya House и Kuznya Cafe — соседи Cococo по острову. Такой концепт разделяет понятие вечернего ресторана и кафе, не пытаясь уместить все в одном и предлагая в casual-версии тот же авторский подход, хороший сервис и высокое качество продуктов.
Игорь Гришечкин, бессменный шеф Cococo, теперь готовит более простую и демократичную еду, но по-прежнему — в своей особой манере с использованием сезонных локальных продуктов и с оригинальными подачами. Список блюд не очень большой, но разнообразный. Самая интересная часть — закуски и супы. Знаковыми уже стали молодые фермерские овощи и хумус по мотивам бородинского хлеба (310 руб.) и томатный молочный коктейль, к которому подают картофель фри с трюфельной солью (350 руб.). В первом случае закуска — отражение идеи сезонности и локальности, а второе — пример игры с подачей и трансфер в детские воспоминания. Коктейль похож по вкусу на заправку к овощному салату со сметаной, которая всегда остается на дне тарелки и которую хочется съесть с хлебом. В то же время это напоминает о густом молочном коктейле с картошкой фри из «Макдональдса», но в более взрослой и гастрономичной версии.
Горячие блюда — такие, чтобы наесться: чизбургер (550 руб.), шницель с салатом (510 руб.), разноцветные пельмени с индейкой (450 руб.). Среди них выделяется изящностью подачи и букетом вкусовых сочетаний треска с теплыми разноцветными томатами, маслинами и майонезом из анчоусов (750 руб.). Почти половину горячих блюд составляют овощи с оригинальными соусами: жареные кабачки подают с соусом из печеных овощей и мисо, а молодую капусту — с муссом из копченого сыра. Это поддерживает существующий сейчас во многих гастрономических ресторанах тренд на то, что овощные блюда могут быть интересными и сытными.
За сладкую часть отвечает Ирина Лылова (Department 57, «Гастрономика»), она подготовила три десерта: шоколадный торт с сезонными ягодами, муссом из бергамота и ганашем с сычуаньским перцем (350 руб.), «Павлову» с ревенем и грушевым сорбетом (310 руб.) и веганский десерт с рисом, алоэ и семенами чиа (290 руб.). Завершить можно мороженым: кокосовым с укропом или гречневым с грецким орехом и гречневой мисо-карамелью.
Cococo Bistro располагается в свежеотреставрированном корпусе №12 бывших лесных складов, сразу за 1-м мостом Круштейна. Интерьер — работа DA bureau, ранее известного как DA Architects и оформившего немало известных ресторанных проектов, среди которых Birch (лучший ресторанный интерьер 2019 по версии журнала AD), Hunt, Pobo, Gastroli, гастромаркет City Food и еще свыше сотни заведений.
В бистро один зал, в нем много зелени, новая мебель соседствует с антиквариатом, сохранена индустриальная атмосфера за счет кирпичных стен. В центре установлена большая барная стойка с витриной, которая скоро заполнится выпечкой собственного производства. Терраса на улице — это просто по-европейски выставленные столики на тротуар, что полностью гармонирует с современной и расслабленной атмосферой Новой Голландии.
На Новой Голландии открыли Cococouture с высокой русской кухней и сетами из 15 курсов. Вот как устроен новый ресторан Матильды Шнуровой
На Новой Голландии начал работу новый проект Матильды Шнуровой — ресторан высокой кухни Cococouture. Он занял три зала в кирпичном здании «Дом 12». Гостям предлагают сет-меню от шефа Игоря Гришечкина, большую винную карту и авторские коктейли.
Это уже третья локация знаменитого «Кококо» — после улицы Некрасова и помещения при отеле SO Sofitel на Вознесенском проспекте. В процессе переезда ресторан еще и разделился: Cococouture работает рядом с Cococo Bistro, открытым еще летом.
«Бумага» побывала в новом ресторане, попробовала сеты и пообщалась с Матильдой Шнуровой и Игорем Гришечкиным. Рассказываем, чего ждать от главного петербургского открытия года.
В Петербурге продолжается пандемия коронавируса. Рестораны города работают, но «Бумага» просит вас не забывать о возможных рисках и мерах предосторожности.
Режим работы: 15:00–23:00 (с 25.12 — 15:00–19:00; с 31.12 по 04.01 не работает; с 05.01 — 15:00–19:00)
Как «Кококо» переехал на Новую Голландию
История ресторана «Кококо» началась в 2012 году на улице Некрасова: проект сразу сделал ставку на русскую кухню, а шефом стал Игорь Гришечкин — он возглавляет кухню заведения и сейчас.
Через четыре года ресторан перебрался в отель W на Вознесенском проспекте (сегодня это SO Sofitel). За это время заведение прошло большой путь: уже по итогам 2019 года «Кококо» занимал 104-ю строчку в рейтинге The World’s Best Restaurants. Из российских заведений выше оказались только московские Twins Garden и Selfie, а также петербургский Harvest от Duoband.
Матильда Шнурова
владелица Cococouture
— Ошибочно считать, что на Новой Голландии нет посетителей с запросом на премиальный ресторан. Как мы видим уже сейчас, локация выбрана идеально: ресторан полностью заполнен. К тому же пространство Cococouture совершенно уникально своими панорамными окнами и сводами. Мы изначально задумывали его как проект особенный, уникальный, не похожий ни на один другой. Конечно, он мог воплотиться только в абсолютно уникальном пространстве, которое мы и получили на острове Новая Голландия.
Как выстроены сет-меню и сколько стоит ужин
Иногда рестораны оставляют гостям возможность выбора внутри сета: например, предлагают несколько вариантов основных блюд. В Cococouture заказать можно только фиксированные сеты. Изменить их состав или, например, очередность подачи нельзя — это нарушит придуманную шефом композицию, в которой небольшие закуски соседствуют с полноценными блюдами, а десерты занимают четыре перемены.
Многие эксперты и гастроэнтузиасты предполагали, что стоимость сетов будет высокой для Петербурга, ведь наиболее демократичные позиции (например, пельмени) сделали специализацией соседнего бистро. В результате большой сет из 15 перемен (многие курсы — amuse bouche, закуски) оценили в 5900 рублей, а малый из десяти курсов — в 3900 рублей.
Эта ценовая политика не слишком выбивается из городских реалий. Так, сейчас в куда более демократичном Commons Антона Абрезова подают рождественский сет из девяти перемен, цена которого составляет 4500 рублей. В Bourgeois Bohemians вечерние сеты стоят от 2900 до 3500 рублей, а в Mr. Bo Дмитрия Богачева и Эльдара Мурадова — 3500 рублей.
«Мы понимаем, что находимся в сложной экономической ситуации и покупательская способность очень сильно ограничена, — рассказала «Бумаге» Матильда Шнурова. — Стоимость сетов повышать не планируем: хотим видеть наших постоянных гостей, цена не должна быть препятствием для них».
Доступности Cococouture добавляет небольшое a la carte меню в барном зале: грибные соленья там можно заказать за 450 рублей, а щи из морской капусты обойдутся в 650 рублей.
Матильда Шнурова
владелица Cococouture
— Совмещение сетов и a la carte — широкая мировая практика. Сет-меню реализуется, чтобы шеф-повар мог разнообразно, скрупулезно и тонко показать всё богатство своего воображения. А a la carte — удобная опция для тех, кто хочет познакомиться с проектом, но не может потратить на сет нужное количество времени или денег. Я считаю, что современный файн-дайнинг должен быть именно таким. Для желающих получить особый опыт мы сделали гастрономические сеты, а для желающих познакомиться с Cococouture в более упрощенном варианте — традиционное меню в барном зале.
В ресторане подают пышки с грибным бульоном и печенье с фуа-гра. Что еще можно попробовать?
Первая же перемена большого сета ярко представляет ироничный стиль Игоря Гришечкина: это дуэт двух крохотных блюд — «Яйца Фаберже» и «Черной курицы». «Яйцо» представляет собой небольшую закуску с черной икрой и муссом в шкатулке узнаваемой формы, «Курица» — хрустящий силуэт той самой курицы, что стала символом ресторана, на фарфоровой тарелке. В этом сочетании легко можно увидеть двойное дно: одновременная подача этих позиций позволяет гостю задуматься об известном логическом парадоксе.
Развивается сет в том же ключе: оригинальные подачи и креативные техники сочетаются с ироничными отсылками к разным периодам русской истории и гастрономическим традициям. Пышки с грибным кремом в ресторане подают с грибным бульоном в чашке, напоминающей посуду из знаменитой пышечной на Большой Конюшенной. Муксуна готовят в японском стиле, добавляя блюду «русскости» с помощью крыжовника. Щи делают из морской капусты и сопровождают кальмаром, а «Печенье Мария» (гречневые чипсы с фуа-гра) приносят на тарелке с культовыми советскими конфетами («Барбарис», «Ромашка» и так далее).
В меню вообще довольно много фингер-фуда : к этому гастрономическому разделу можно отнести, например, «Колобка» — пирожок с ливером, который подают в коробе из бересты. Завершают сет десерты: от «Петушка» (это эскимо в соленой карамели) до целого набора сладостей (подача неслучайна: гостям рекомендуют пробовать десерты снизу вверх).
Перед каждой подачей официанты Cococouture подробно рассказывают о блюдах. Презентация получается довольно долгой, но совершенно необходимой — без этих рассказов гости рискуют пропустить важные нюансы. Так что на ужин придется отвести пару часов — именно столько времени потребуется, чтобы справиться с большим сетом из 15 курсов.
Шеф Игорь Гришечкин планирует менять меню три раза в год, а наполнение блюд будет зависеть от сезонности продуктов. Появится в ресторане и веганский сет.
Игорь Гришечкин
шеф Cococouture
— Меню обновлять, конечно, буду. Думаю в ближайшее время ввести веганский сет, так как за первую неделю работы ресторана очень много замен. Кто-то не ест мясо, рыбу, яйца, орехи, мед, молочку. Если всё это объединить, получится самостоятельный веганский сет.
За напитки в ресторане отвечают шеф-сомелье Ангелина Масленникова и шеф-бармен Илья Нецветаев. Ангелина собрала в винной карте полторы сотни бутылок: от шампанского до российских вин. Эта коллекция представлена в двенадцати винных холодильниках, которые расставили вдоль стен в барном зале, — выглядит весьма живописно, картину дополняет переносная лестница. Илья сосредоточился на коктейлях: в барной карте можно найти как твисты на классику, так и авторские напитки, включая безалкогольные.
Чем примечателен интерьер ресторана
Вход в ресторан находится левее 1-го моста Круштейна и входной группы Cococo Bistro. Пространство состоит из лобби и еще трех залов — в одном находятся барная стойка и несколько столов, два других рассчитаны на полноценную посадку (каждый из них может вместить до 26 гостей).
Матильда Шнурова
владелица Cococouture
— Проекту было семь лет, когда мы решили разделить его на два заведения. Игорь [Гришечкин] вырос как шеф-повар, а ресторан вмещал в себя разный сервис: от сетов до завтраков для отеля. Поэтому, когда мне предложили помещение на Новой Голландии, рассчитанное на два зала, пришла в голову мысль разделить «Кококо» на два заведения. Теперь на одной кухне мы можем и делать сеты [Cococouture], и экспериментировать с разными кухнями, в том числе с уличной едой [Cococo bistro].
Уже в лобби можно увидеть полупрозрачную стену (а за ней — кухню), круглое панно с сухоцветами в смоле и золотой стол-пень. Золота в интерьере, впрочем, не так много, как в «Кококо» на Вознесенском, — в этом цвете выдержаны только светильники и декоративный фриз на верхней границе стен. Последний проходит через все залы ресторана и символизирует этапы развития русского рукописного стиля: от древнерусского народного искусства до русского модерна Ивана Билибина.
Как устроен зал с a la carte и что изменится в будущем
В зале с барной стойкой и винными холодильниками запустили небольшое меню с закусками к вину и коктейлям. Там же можно попробовать избранные позиции из сетов и некоторые десерты: «Анну Павлову» за 650 рублей или «Камею» за 550 рублей.
Гости могут устроиться либо за протяженной барной стойкой со светильниками-матрешками, либо за столами. Один из них, кстати, находится в нише, оформленной петербургским художником Игорем Барановым. Специально для Cococouture он создал большое живописное панно в традиции натюрмортов ванитас : цветы и животные встречаются там с предметами материальной культуры (например, с пистолетом и лезвием).
Пока третий зал работает не в полную силу — мешают коронавирусные ограничения. В будущем команда Cococouture планирует создать там поп-ап-бар: он будет работать дольше, чем ресторан (ориентировочно до 3:00), а акцент сделают на вине и коктейлях. Бронировать места в этом пространстве не обязательно, но в основных залах всё иначе: контакты для брони можно найти по ссылке.
«Бумага» рассказывала о пространстве «Дом 12», в котором находится ресторан. Читайте также наш материал о главных ресторанных открытиях ноября.
Это здание бывших лесных складов на острове Новая Голландия, построенное в середине XIX века. Реставрацию объекта завершили в 2020-м, его резидентами станут филиал музея «Гараж» и отделение «Газпром нефти».
Тип ресторана быстрого обслуживания, характерный для северо-восточных штатов США.
Такая система подразумевает, что гости заказывают не конкретные блюда, а обед или ужин целиком. Количество позиций и их очередность определяет шеф-повар.
Другое название — хенд-фуд; блюда, которые едят руками.
Императорский фарфоровый завод, работающий в Петербурге.
Аллегорический жанр живописи эпохи барокко, главной темой которого является быстротечность жизни.
Матильда Шнурова открыла в «Доме 12» на Новой Голландии ресторан Cococouture с сет-меню от Игоря Гришечкина
В «Доме 12» на Новой Голландии начал работу ресторан Cococouture от Матильды Шнуровой, рассказали «Бумаге» представители проекта. Новая Голландия — уже третья локация для ресторана «Кококо» (ранее он работал на улице Некрасова и на Вознесенском проспекте).
Cocococouture работает в формате файн-дайнинга : бессменный шеф-повар заведения Игорь Гришечкин работает с высокой кухней, переосмысляя русскую кухню. Например, щи шеф делает из морской капусты и кальмара, а печенье «Мария» — из гречневых чипсов и фуа-гра.
A la carte в Cococouture нет: гостям предлагают только два сета. Большой включает в себя 15 перемен, малый — 10 перемен. Позднее в зале с барной стойкой запустят небольшое меню: там соберут закуски к вину и коктейлям, некоторые позиции из сетов и десерты.
В винной карте от шеф-сомелье Ангелины Масленниковой собрали больше 150 бутылок из разных стран мира, а шеф-бармен Илья Нецветаев разработал для ресторана вариации классических коктейлей и авторские напитки (в том числе безалкогольные).
Ресторан занимает три зала в кирпичном здании. Дизайнеры сохранили кирпичную кладку, арочные своды Монье и 11-метровые окна. В оформлении интерьера использовали множество декоративных элементов: круглое панно с сухоцветами в смоле, зеркала, светильники и живописное полотно Игоря Баранова.
Следить за новостями можно в инстаграме ресторана.
«Дом 12» — это здание бывших лесных складов на острове Новая Голландия. Реставрацию объекта завершили в 2020 году, его резидентами станут филиал музея «Гараж» и отделение «Газпром нефти».
Ресторан «Кококо» переехал в 2020 году. Помещение на Вознесенском проспекте занял другой ресторан Шнуровой Bio my bio, а «Кококо» переместился на Новую Голландию и раздвоился: рядом с Cococouture работает более демократичное Cococo bistro.
«Бумага» рассказывала о важных петербургских открытиях ноября: авангардном необистро на Кирочной улице, винном баре на Петроградской стороне, паназиатском ресторане на Пяти углах и других проектах.
Так называют рестораны высокой кухни.
Система питания, при которой гости заказывают блюда по меню. Альтернативой этому формату являются сеты и другие концепции.