Как выбрать ложку для мороженого
Ложка для мороженного: разновидности
Одним из самых вкусных десертов во все времена являлось мороженое. «Снежное лакомство» или «Сладкие льдинки» — так называли любимое сладкое блюдо Александра Македонского за несколько веков до Рождества Христова. Правда, оно мало походило на современное мороженое. Десерт делали из снега и мелко наструганного льда, за которыми посылали быстроногих рабов в горы. В холодное крошево добавляли соки, фрукты, сиропы и шербеты. За долгие века рецепт мороженого претерпел различные изменения. Но осталось неизменным одно – искренняя любовь почитателей.
Инструмент, использование которого позволяет сделать одинаковые порции мороженого и эстетично выложить их в вазочку или тарелочку, именуется ложка для мороженого. Сначала ими пользовались только кулинары в кафе и ресторанах. Профессионалы делали вкуснейшее лакомство и различные десерты на его основе. Специальными приборами формировали шарики идеальной формы и одинакового размера и подавали его посетителям. Сейчас такие ложки имеются в широкой продаже. Их можно успешно применять в любом кухонном обиходе.
Виды ложек
Производители представляют разнообразные аксессуары для замороженных десертов. Имеются одноразовые приборы, изготовленные из пластмассы. Такие модели в основном применяются на домашней кухне. Подходят для приготовления и формирования десертов в ограниченных количествах, достаточных для небольшой семьи.
Чаще используются ложки с круглым черпаком – ими наиболее удобно формировать красивые разноцветные шарики из мороженого или других видов десерта.
Менее популярно, но также имеет своих почитателей, приспособление с черпаком в виде небольшой лопаточки. Ей делают красивые листочки и лепестки для украшения тортов, салатов и других кулинарных шедевров.
Профессиональные модели, сделанные из различных металлов – алюминиевые или нержавеющей стали, тефлоновым покрытием, применяются в заведениях общего питания. Ложки для мороженого часто оснащают термопроводной рукояткой. Они практически не подвержены износу и употребляются длительное время. С их помощью можно легко и быстро сформировать одинаковые порции в больших количествах и раздать их гостям. Не допуская, чтобы нежные лакомства начали таять. Что важно для кафе и ресторанов.
Существует несколько типов приборов или порцевателей, как по-другому называются ложки для мороженого.
Порцеватель или нуазетка (нуазетница)
Получил свое название от французского наименования орешков. Они отличаются друг от друга по конструкции, виду черпака, длине рукоятки. Общее во всех видах – заостренные края и отверстие по центру чаши, для слития сока и доступа воздуха, чтобы быстро освобождать чашу прибора от содержимого. Некоторые модели оснащены подвесными кольцами, за которые можно вешать на стену. Чтобы инструменты были постоянно в пределах досягаемости кулинара.
Ложка для мороженого с выталкивателем
Эта автоматическая конструкция позволяет создавать не только шарики из мороженого, но и других видов продуктов. Идеально ровные шарики можно сформировать из фруктов, овощей, кремов, теста и любых видов фарша. Встроенный механизм поможет аккуратно вытолкнуть содержимое из ложки, не нарушая формы. Такое приспособление поможет оригинально и эффектно украсить любое блюдо и превратит повседневный обед в семейный праздник.
Ложка для мороженого с подогревом
Оригинальная модель чаще используется для профессионального употребления. В домашнем быту для того, чтобы быстро вытолкнуть шарик мороженого из гладкой ложки, ее предварительно смачивают в горячей воде. Чтобы густая смесь не прилипала к поверхности черпака. В местах общего питания используют приспособление с подогревом, что позволяет увеличить скорость приготовления и раздачи продукции.
Ложки-формочки
С их помощью очень удобно сделать украшения из мороженого или других продуктов. Ложки делают различного вида – десерты получаются в виде зверей, птиц или веселых мордочек. Что пользуется неизменным успехом на детских праздниках.
Как пользоваться ложкой для мороженого?
Кулинаров учат обращению с порцевателями. А домохозяйкам приходится самим разбираться, что такое ложка для мороженого и как делать шарики, чтобы они получались ровными и аккуратными. Для правильного формирования идеальных сфер для вкусных десертов, надо знать, как пользоваться некоторыми приемами. И потренироваться на домашних, чтобы эффектно подать гостям на праздник вкусное и красивое холодное лакомство.
Для тренировки лучше использовать мороженое в специальных лотках или приобретать на развес – в пластиковых пакетах. Накладывание замороженного продукта – сложная задача, с которой справится далеко не каждый. Поэтому достав мороженое из морозильника, подождать пока оно подтает. Примерно 15-20 минут. Кроме этого, ровную поверхность изделий, можно получить если контейнер будет обширным, около 20 см.
Для приготовления шариков нужно:
Порционная ложка используется при подаче вторых блюд – ей эффектно формируют шарики из риса или пюре. И оригинально подают гарнир.
Профессиональные шеф-повара уже давно оценили удобство изготовления десертов с помощью ложки для мороженого. В любом ресторане или кафе используют эти аксессуары для приготовления и украшения блюд.
Выбор ложки
Для шариков мороженого есть большой выбор аксессуаров. В широкой продаже можно найти инструменты различных производителей. Главное требование к ложкам – износоустойчивость, то есть они не должны гнуться и ломаться при длительной работе. Особым спросом пользуются аксессуары немецких и итальянских фирм-изготовителей. Хорошее качество материала для изготовления ложек гарантирует долгую эксплуатацию и сохранение внешнего вида приборов.
Производители Tescoma – изготавливают приборы из высококачественной нержавеющей стали, гарантирующие прекрасную работу и точную дозировку десертов. Удобное расположение механизма-выталкивателя и эргономичная утолщенная рукоятка, обеспечивают использование прибора длительное время, не допуская усталости руки. Кроме изготовления шариков, ложку успешно используют для украшения тортов и пирожных.
Компания Tupperware – кухонные аксессуары для мороженого отличаются высоким качеством. Ложки для мороженого массивны и довольно тяжелы. Удобная крепкая ручка крупного размера гарантирует длительную эксплуатацию без опасений, что прибор сломается в самый неподходящий момент. Широкая чаша прибора позволяет сформировать большие ровные шарики или красивые завитки и спирали не только из мороженого, но и из различных фруктов и овощей.
Немецкие производители Gipfel – изготавливают кухонные приборы для мороженого из нержавеющей стали, которые можно использовать в посудомоечных агрегатах. Утолщенной формы ложки оснащены эргономичной прорезиненой рукояткой с шершавой поверхностью, не позволяющей выскальзывать рукояти из ладони. Удобно расположенный пружинный механизм позволяет формировать красивые шарики из различных продуктов, теста. Делать аккуратные тефтели и фрикадельки из мясного и рыбного фарша, украшать приготовленные блюда.
Компания Fackelmann – изготавливает пластиковые и стальные ложки для мороженого. Пластиковые аксессуары подходят для употребления на домашней кухне, так как материал не отличается долговечностью. Рекомендуется для приобретения тем, кто редко употребляет мороженое и сладкие десерты. Практичность приборов из нержавеющей стали по достоинству оценили профессионалы и кулинары-любители. Они отличаются особой прочностью и служат длительное время. Кроме шариков, их эффективно используют для аккуратной выемки семян из овощей и подготовки их для последующего фарширования.
Видео: как сделать итальянское мороженое
Как выбрать ложку для мороженого
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
О порцевателях и ложках для мороженого
Поскольку я сейчас ничего почти не готовлю (АХХХ!), выложу стародавний пост о некоторых полезных штучках-дрючках: порцевателе и ложках для мороженого.
Порцеватель, он же «парижская картофельная ложка», он же «нуазетка» ( или «нуазетница»).
Порцеватель – имя «научное», также часто встречается на ценниках.
Порцевателем можно делать шарики и полусферы из всего, что попадется под руку.
Бывает разных размеров и разных видов: с одной «чашечкой» и с двумя.
Всегда имеет острые края, и дырочку по центру, чтобы стекал сок и был доступ воздуха, иначе выковырять шарик будет трудно.
Помимо основных функций, имеет вспомогательные: им легко удалять семена, например, из кабачков (для фарширования) или огурцов (для эстетов).
Как сделать порцевателем ровный шарик?
На первый взгляд, сделать шарик проще простого. Однако на деле нередко получаются или не совсем шарики, или шарики с дефектами. Чтобы получить идеально круглый шарик, надо знать несколько тонкостей.
Если продукт имеет округлые края (например, картофелина), надо положить порцеватель горизонтально выемкой вниз на одну из округлостей. Затем покачивающими движениями погрузить его вниз. Когда полость заполнится, провернуть по кругу (в любую сторону) и извлечь. Провернуть можно несколько раз, не смещая и не вынимая порцеватель.
Если поверхность плоская, то вначале надо сформировать эту саму округлую поверхность. Для этого кладем полувертикально на один из режущих краев, выемкой вправо или влево. Покачивающими движениями погружаем порцеватель вниз, формируя округлость сбоку. Когда полость заполнится, поворачиваем порцеватель горизонтально и на другую сторону. Действия повторяем. Дальше уже можно провернуть порцеватель по кругу и вынуть готовый шарик.
Ложки для мороженого чаще всего встречаются двух видов – гладкая и автоматическая.
Во втором случае шарик мороженого высвобождается нажатием на рычаг – внутренняя часть проворачивается, отделяя стенки ложки от мороженого.
Гладкая ложка устроена так, что готовый шарик сам с нее стряхивается.
Технология применения обеих ложек одинакова:
Вначале краем ложки наскребают нужное количество мороженого, а затем либо нажимают на рычаг, либо просто переворачивают ложку и стряхивают содержимое.
Особенно красиво это получается у продавцов развесного мороженого (практика-практика!). В старых фильмах тетки- продавцы ловко наскребали мороженое из передвижных холодильников на глазах нетерпеливо топчущихся детей) и запаковывали его между двумя вафельными кружочками.
Кста, порцевателем можно также наковырять и мороженое, если надо.
Помимо мороженого, овощей и фруктов ложками и порцевателем можно делать шарики из желе, пригодятся они также и для клецок, суфле и всего, чему можно придать устойчивую сферическую форму.
Как выбрать ложку для мороженого?
Десерты из замороженных фруктов и ягод ввел в моду Александр Македонский. В те времена, чтобы получить лакомство, в горы за снегом отправляли специально натренированных для быстрого бега людей. В отличие от рецепта, привезенного в Европу в 13 веке Марко Поло, кушанье Македонского можно было считать остуженным, а не замороженным.
А вот рецепт, раздобытый Поло, гораздо больше походил на современные стаканчики с щербетом. Измельченную фруктово-ягодную смесь помещали в формочку и опускали в специальный охлажденный состав из воды, соли и селитры. Затем формочки раскручивали, пока мороженое не застынет. Эффект кручения позволял получить продукт без крупных кристаллов. Как только заморское лакомство распробовали в Европе, без него не обходился ни один светский прием!
Сегодня мороженое – всесезонный десерт, обожаемый и детьми, и взрослыми. Зимой – вкуснейшая добавка к кофе и какао, летом – настоящее спасение от зноя. Наслаждаться любимыми вкусами каждый день вам поможет стильный аксессуар от FISSMAN – ложка для мороженого. В ассортименте бренда представлены три варианта.
Длина изделия 18 см. Ложка выполнена из нержавеющей стали, весит около 80 грамм. Удобная полая металлическая ручка не утяжеляет изделие, но при этом делает его прочным. Ложка выдерживает даже сильный нажим. Не гнется, не ломается. На кончике предусмотрен крючок для хранения.
Выполнена из безопасного пищевого пластика. Длина изделия 16 см. Подходит для формирования порционных шариков из мороженого. Имеет современную, эргономичную форму и стильный дизайн в двух цветах – белый и лаванда/ белый и аквамарин.
Уникальный товар, который гарантирует красивую подачу блюда. Сформируйте шарик мороженого, поднесите ложку к креманке и нажмите на кнопку, встроенную в ручку изделия. Аккуратно и плавно шарик опустится в креманку, оставшись идеально ровным и красивым. На ручке есть отверстие для хранения. В коллекции FISSMAN представлена салатовая и желтая ложка с кнопкой.
Кстати, вы знаете, что приготовить вкуснейшее домашнее мороженое можно всего из двух ингредиентов? Для этого вам потребуется 200 мл натуральных жирных сливок и столько же сгущенного молока. Смешайте их в пропорции 1:1 и поставьте в морозилку на 2-3 часа. Все! Домашнее мороженое готово! Предварительно сливки можно взбить. Ну, а дальше берите ложку для мороженого от FISSMAN, делайте аккуратные шарики и угощайте домочадцев. Для заказа продукции переходите в Интернет-магазин FISSMAN.
Как выбрать ложку для мороженого?
Как правильно пользоваться ложкой для мороженого?
Изначально ложки для мороженного использовали повара исключительно для профессиональных целей. Со временем такой аксессуар начали использовать в домашних условиях. Ложка для мороженного удобна тем, что позволяет формировать шарики с точностью до грамма.
Также такой инструмент позволяет быстро приготовить вкусные десерты и сделать оригинальное для них украшение. Ложки с дозатором помогают сформировать одинаковые порции мороженого или других видов десерта. Главными преимуществами ложек для мороженого являются многофункциональность, эффективность и практичность в использовании.
Виды ложек
Ложка для мороженого позволяет красиво выложить на блюдце одинаковые порции всеми любимого лакомства. Порционную ложку традиционно используют в ресторанах, кафе и других заведениях общепита. Чаще всего механические ложки для мороженого изготавливают из металла, пластика или фарфора. В зависимости от особенностей конструкции ложки для мороженого разделяют на:
Критерии выбора ложки для мороженого
Ложка для мороженого является незаменимым аксессуаром в ресторанах и кафе. Такой функциональный предмет не занимает много места и идеально справляется с формированием шариков мороженого одинакового размера. При покупке ложки для мороженого следует обратить особое внимание на:
🏠Лучшие ложки-нуазетки на 2021 год
Каждый раз, накрывая праздничный стол или повседневный обед, или ужин, хочется чем-то порадовать близких и друзей. И чтобы достичь этой цели, помимо вкусных угощений, можно еще воспользоваться оригинальными способами сервировки блюд. Повара во всем мире уже давно используют различные кухонные приспособления для эффектной нарезки овощей и фруктов. Об одном из таких инструментов, ложке-нуазетки, и пойдет речь в этой статье.
Ложка-нуазетка — что это, зачем и как использовать?
Ложка-нуазетка — это кухонное приспособление для вырезания из мякоти овощей и фруктов, круглых или овальных шариков. Также ложку используют для сервировки мороженного, суфле, желе или масла. Имеет вид полусферы с острыми краями и отверстием посередине, что позволяет без труда выкладывать готовые шарики и убирает лишний сок. Классическая форма — круглая, но бывают также и фигурные ложки, например, в виде листиков или волнистых улиток. Размеры тоже отличаются.
Родиной этого приспособления является Франция, поэтому его еще называют — парижская ложка. А забавное слово, нуазетка, в переводе с французского «noisette» означает — лесной орех, фундук.
Специалисты по карвингу используют ложки-нуазетки разных форм и размеров. Для получения наилучшего результата, необходимы качественные ножи.
Для справки: Карвинг — это отдельный вид кулинарного искусства, благодаря которому, повара создают настоящие шедевры из овощей и фруктов.
Несмотря на необычное название, пользоваться инструментом довольно просто. Вырезая вкусные «орешки», необходимо запускать нуазетку в мякоть плода и вынимать шарик легким круговым движением.
Секрет: При работе с мороженым, после каждого шарика, ложку необходимо смачивать горячей водой, так порции будут легче выскальзывать из полусферы.
Кроме прямого назначения, это нехитрое приспособление можно использовать для удаления семян, например из кабачка, или делать выемки в картофеле, для последующей фаршировки.
Как выбрать и на что обратить внимание?
Несмотря на то, что порцеватель довольно прост в исполнении, все же, это рабочий инструмент. Поэтому, к его выбору необходимо отнестись так же ответственно, как и к любой другой кухонной утвари. И здесь есть несколько советов:
Лучшие производители
Бренд был основан в 1925 году. Первоначальным ассортиментом были алюминиевые кастрюли и сковороды. Но сегодня, уже почти сто лет спустя, Paderno можно считать синонимом качества. Линейка выпускаемой продукции значительно расширилась и пользуется большим успехом у ведущих рестораторов по всему миру.
Вся посуда и инвентарь выполнены из материалов высокого качества и с применением самых современных технологий, что делает их максимально надежными и эргономичными. Контроль производства обеспечивается экспертами высочайшего уровня.
Относительно молодая торговая марка была создана в 2009 году Хансом Руммером, известным датским дизайнером.
Производство выпускает более 3000 наименований кухонных принадлежностей. Используются различные современные материалы и технологии. Fissman предоставляют выбор кухонной утвари, как в бюджетном сегменте, так и товары класса-люкс. Заводы компании находятся на территории Китая и Южной Кореи.
Компания по праву занимает одну и лидирующих позиций на рынке производителей посуды и аксессуаров для приготовления пищи как в домашних условиях, так и на профессиональных кухнях. На территории России уже открыто более 120 фирменных магазинов Fissman. Вся продукция сертифицирована и соответствует всем требованиям качества и безопасности.
Бренд был создан в 1919 году и имел статус семейного предприятия. Первое название звучало, как, Van Elderen&Co, а в ассортименте были только горшочки для тушения, кухонные воронки и фляги для розлива молока. Сейчас же, спустя уже более 100 лет, это большая стабильная компания направленная на производство товаров для дома. Сегодня в ассортименте насчитывается более 1000 позиций различных приспособлений для кухни, ванны и быта.
Однако, компания по-прежнему ориентируется на семейные ценности и традиции, и тщательно следит за качеством выпускаемой продукции. Все детали продуманы, а над дизайном работают лучшие специалисты и постоянно улучшают внешний вид товаров, предлагая своим покупателям более современные и интересные решения.
Одним из важнейших принципов компании, является забота об окружающей среде и здоровье людей. Именно поэтому, на производстве используются только безопасные материалы, которые впоследствии могут быть переработаны и использованы повторно. Также, на фабриках Brabantia используются современные технологии, которые делают производство менее токсичным для окружающей среды.
Этот немецкий бренд — еще один старожил в рядах производителей кухонного и барного инвентаря. Компания была основана в 1948 году Себастьяном Факельманом. С тех пор ассортимент производства заметно вырос, увеличилось и количество представительств и цехов, расположенных в разных уголках мира.
Вся продукция изготавливается в соответствии с новейшими технологиями и соблюдением всех норм качества и безопасного использования. На производствах Fackelmann применяется исключительно экологически чистое сырье, а вся упаковка подлежит повторной переработке. Поэтому использование кухонных приспособлений данной компании не только подарит истинное наслаждение от процесса готовки для своих родных и близких, но и поможет позаботиться о природе.
Одна из крупнейших компаний-производителей кухонной посуды и аксессуаров. Занимает лидирующую позицию на мировом рынке и осуществляет экспорт в различные страны по всему земному шару.
На всех линиях производства установлены современные технологичные конвейеры и оборудование, а также проводится строгий контроль, что обеспечивает непревзойденное качество, надежность выпускаемой продукции и исключает появление брака.
Все изделия Ghidini выполнены с учетом максимальной функциональности и эстетичности. Чтобы красота не мешала практичности, дизайнеры компании продумывают внешний вид каждой модели до мельчайших деталей.
Варианты сервировки и рецепты
Такое нехитрое приспособление, как ложка-нуазетка, позволяет несколько больше, чем просто делать шарики из мякоти разных плодов. Например:
Таким образом, ложка-нуазетка или как ее еще называют, порцеватель, пригодиться каждой хозяйке, даже на самой маленькой кухне.
ТОП лучших ложек-нуазеток на 2021 год.
Бюджетные модели
Эта модель ложки-нуазетки изготовлена специально для фигурной нарезки овощей и фруктов. Приспособление полностью выполнено из нержавеющей стали. На производствах Fissman установлен строгий контроль за качеством выпускаемой продукции, что обеспечивает высокую гарантию того, что все товары имеют внушительные сроки эксплуатации.
Средняя стоимость: 450 рублей.
Страна бренда: Дания.
Модель представляет собой универсальную ложку с круглой формой. Подойдет для вырезания ровных шариков и овощей и фруктов, мороженого и желе. При желании можно использовать инструмент для формирования мясных шариков для приготовления первых и вторых блюд. Порцеватель выполнен и качественных материалов, поэтому не боится даже мытья в посудомойке.
С Tescoma Presto готовить будет еще проще и веселее.
Средняя стоимость: 460 рублей.
Страна бренда: Чехия.
GHIDINI 2050301 — бюджетная модель для домашнего использования. Выпускается в двух цветах, с черной и белой пластиковой ручкой. Диаметр получаемых шариков — 28 мм. С помощью этой ложки можно оригинально украсить блюда на праздничный стол или просто красиво разложить например, мороженное или шарики любого другого десерта во время семейного чаепития.
Для более удобного использования, пластиковая ручка имеет круглую форму. А полная длина ложки составляет 175 мм.
Средняя стоимость: 600 рублей.
Страна бренда: Италия.
Благодаря фигурной форме чашечки, декорирование готовых блюд будет еще интереснее. С помощью PADERNO 2050322 можно красиво нарезать практически любые фрукты и овощи. Хорошо заточенный край поможет вырезать овальные шарики идеально ровными.
Общая длина ножа-ложки 19 см.
Размер лезвия составляет 42*70 мм.
Средняя стоимость: 800 рублей.
Страна бренда: Италия.
Дорогие модели
Производитель продумал каждую деталь. Нуазетка полностью выполнена из нержавеющей стали и имеет эргономичный дизайн. Светлый стальной цвет изделия, впишется в интерьер любой кухни, а благодаря специальному ушку на обратной стороне, ложку удобно хранить в непосредственной близости к рабочему пространству. Порцеватель можно мыть в посудомоечной машине, однако не следует делать этого слишком часто, т.к. слишком сильный напор воды влияет на остроту заточки.
Средняя стоимость: 1 100 рублей.
Страна бренда: Чехия.
Компания Brabantia выпустила эту ложку, специально для всех хозяек, кто ценит семейные традиции и уют, для тех кто любит радовать своих любимых, не только вкусной и полезной едой, но и красивой сервировкой блюд. Нуазетка выполнена из нержавеющей стали высочайшего качества, поэтому даже при ежедневном использовании она прослужит не один год.
Средняя стоимость: 1 500 рублей.
Страна бренда: Нидерланды.
Данная модель поможет сделать красивые шарики не только и мороженого, но и из арбуза или, например, дыни. Ваши десерты станут еще аппетитнее, а гости и родные останутся довольны прекрасной подачей блюд. Достаточно смочить ложку водой и можно делать красивые шарики из картофельного пюре.
Порцеватель от Tescoma станет незаменимым помощником для создания уюта и заботы на вашей кухне.
Средняя стоимость: 1 600 рублей.
Страна бренда: Чехия.
С универсальной двухсторонней ложкой Victorinox ваши картофельные гарниры станут еще интереснее и оригинальнее. Хрустящие золотистые шарики из картофеля с идеально круглой формой покорят гостей не только вкусом, но и аппетитным видом.
Инструмент имеет стильный дизайн и удобную ручку. Товар выполнен из высококачественного пластика и нержавеющей стали.
Средняя стоимость: 2 600 рублей.
Страна бренда: Швейцария.
Заключение
Выбирая ложку-нож, важно обращать внимание не только на внешний вид, но и на качество изделия и заточку лезвия. Ведь, если края инструмента не будут острыми, то и ровных шариков не получится, а следовательно блюдо не получится столь впечатляющим на вид как хотелось бы.
А если вы уже выбрали себе помощницу для оформления любимых блюд и десертов, или имели опыт работы с инструментами представленными в рейтинге, то делитесь своими мнением и впечатлениями в комментариях. Каждый отзыв, комментарий или совет, поможет гостям нашего сайта в выборе подходящего товара.