Как выбирать мясо на рынке
Как правильно выбирать мясо: подробный гид от шефов
Но не все так просто. Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, нужно уметь правильно выбирать мясо. И это задача не из легких. Кто-то надеется на случай, кто-то всеми силами старается понравиться местному фермеру, а кто-то берет с собой на рынок знакомых поваров.
Если среди ваших друзей нет ни одного заядлого кулинара, то наш специальный проект для вас. Мы обратились к признанным экспертам в области гастрономии, чтобы узнать у них, как правильно выбирать мясо для своего стола. Читайте, запоминайте и покупайте только самое качественное и вкусное мясо!
Если вы любите сочное мясо с приятным карамельным жирком и сладковатым вкусом, то выбирайте мясо зернового, кукурузного откорма с хорошей мраморностью. Мясо травяного откорма имеет ярко выраженный мясной вкус, но оно чуть более постное и требует более деликатного обращения в плане прожарки. Если его пережарить, то оно будет сухим. Мясо кукурузного откорма готовьте до средней степени прожарки.
Я всегда рекомендую покупать мясо от известных брендов, например, российский «Праймбиф». Срок хранения индивидуально нарезанных стейков составляет около 40 суток. Попросите мясника подобрать кусок, с даты упаковки которого прошло порядка 20–30 дней. Мясо будет мягким, вызревшим и очень ароматным.
Как правильно выбирать сырое мясо на рынке
Фото блюда
Блок автора
Если знать, как правильно выбирать мясо, то вероятность неудачной покупки будет сведена к минимуму. Ведь даже несмотря на то, что вегетарианцев сегодня становится всё больше, блюда, приготовленные из мяса, остаются по-прежнему популярными.
Главные их преимущества – это большое содержание белков, а также различных витаминов и аминокислот. Вкус хорошо приготовленного мяса нравится всем: как взрослым, так и детям.
Но этот продукт нуждается в особом подходе при выборе. Далее будут рассмотрены несколько секретов, как выбрать качественное мясо, из которого можно будет приготовить действительно вкусное и полезное блюдо.
Мясо лучше покупать на рынке
Не нужно верить псу Шарику из мультфильма «Трое из Простоквашино», который утверждал, что мясо лучше покупать в магазине. Ведь ему нужны кости, а не само мясо. На самом же деле хоть количество костей не зависит от того, где продаётся мясной продукт, отправляться за мясом лучше всё-таки на рынок.
Главное преимущество выбора на рынке – возможность тщательно всё проверить. Ведь продукт, который лежит на полках супермаркетов, приходится просто брать и класть в корзину, полностью доверяя упаковке или, что ещё хуже, вовсе на неё не обращая внимания. Итак, для того, чтобы приобрести качественный, свежий кусок мяса, нужно отправляться на ближайший рынок.
Здесь можно взять продукт, внимательно его осмотреть и даже понюхать. Каждое из этих действий поможет определить, насколько качественным является кусок мяса.
Рекомендация
О том, на что нужно обращать внимание при выборе мяса на рынке, в данной статье будет рассказано далее. Соблюдать те правила, которые будут приведены, совсем несложно. Однако, если всё же есть неуверенность в том, что удастся сделать правильный выбор, всегда можно обратиться за помощью к тому, кто лучше разбирается в этом продукте и может хорошо отличить качественный кусок от некачественного.
Тем, кто употребляет мясные блюда каждый день, но при этом всё ещё не научился учитывать все нюансы при выборе основного ингредиента, можно посоветовать подружиться с самим продавцом. Уж он точно подскажет, что лучше выбрать, даст ценный совет или сделает заказ необходимого количества мясной продукции.
Но, разумеется, продавец не только должен хорошо разбираться в мясе. Он должен именно стать другом. В противном случае, он, скорее всего, будет пытаться продать что-нибудь подороже, совершенно не заботясь о пользе продукта для покупателя.
На что обращать внимание при выборе
Если же есть уверенность в том, что выбрать качественный продукт получится самостоятельно и если нет доверия продавцам, то, придя на рынок, можно сразу приступать к изучению товара.
И в первую очередь необходимо оценить мясо визуально. Зачастую достаточно просто посмотреть на продукт, чтобы определить насколько он является качественным. О пригодности к употреблению в пищу скажет цвет мяса. Вообще это основной показатель качества.
Но на вопрос «Каким должен быть этот цвет?» невозможно ответить однозначно. Ведь многое зависит от вида данной продукции. Так, придя на рынок за свежей говядиной, нужно стараться найти такой кусок, который обладает красным цветом. Если же требуется свинина, то нужно выбирать кусок с розоватым оттенком. А свежее качественное мясо молодых телят тоже розовое, но только этот цвет должен быть более насыщенным.
Поверхность
Удостовериться в том, что на поверхности мяса нет ничего лишнего, можно, просто дотронувшись до него рукой. Если после прикладывания к кусочку ладонь останется чистой, значит, с мясом всё в порядке.
Запах
После визуальной проверки мяса можно переходить к определению его запаха. Это, наряду с цветом, также является одним из главных показателей свежести. Точно описать, чем должно пахнуть свежее мясо, не получится. Необходимо полагаться на своё обоняние. Если запах продукта не убивает желание употребить его в пищу, приготовив вкусное блюдо, то можно смело совершать покупку.
Однако важно помнить о том, что многие продавцы, которые беспокоятся только и своей прибыли и которых совершенно не заботит, что получит покупатель, всяческими способами пытаются скрыть плохой запах, если он имеется. Делают они это с помощью уксусов и различных красящих веществ.
Именно поэтому при проверке мяса необходимо удостовериться ещё и в том, что оно не впитало в себя никаких примесей.
Определить, содержатся ли в мясе вредные компоненты, маскирующие запах, можно с помощью небольшого кусочка бумажной салфетки. Достаточно лишь приложить её к продукту, а затем посмотреть, появятся ли на ней пятна. Если цвет салфетки не изменится, значит, никакие «ароматизаторы» не использовались.
Особенности выбора различных видов мяса
Помимо общих рекомендаций выбора мяса, которые были приведены выше, существуют также советы по выбору определённых видов этого продукта.
Выбор говядины
Придя на рынок за мясом, нужно в первую очередь обращать внимание на цвет. Он должен быть ярко-красным. Если же имеются вкрапления каких-либо других цветов, значит, мякоть уже начинает портиться. При этом жир, который содержится в говядине, должен иметь белый цвет.
О том, насколько свежей является говядина, можно судить по её поверхности. На ней не должно быть крови и сукровицы.
Проверка запаха любого мяса, в том числе и говядины – это процедура, которую заботящийся о своём здоровье покупатель должен проводить обязательно. Если продавец не позволяет нюхать мясо, значит, скорее всего, оно уже испортилось. Свежий кусок свинины должен пахнуть только мясом, и больше ничем.
Не лишним будет проверить, насколько упругим является кусочек. Для этого достаточно лишь чуть надавить на него так, чтобы на поверхности образовалась вмятина, а потом проследить за тем, как долго он будет возвращать свою прежнюю форму. Если на это уйдёт всего несколько секунд, значит, мясо достаточно упругое и качество продукта хорошее.
О качестве говядины можно судить также и по цене. Хорошее мясо не может быть дешёвым.
Выбор свинины
Чаще всего для приготовления мясных блюд используется свинина. Этот продукт отличается, прежде всего, доступной ценой, а также простотой выбора.
Придя на рынок за свежим куском свинины, важно не купить хряка, которого недобросовестные продавцы запросто могут подкинуть своим доверчивым покупателям.
Зачастую о том, что вместо свинины было куплено мясо хряка, становится известно лишь после того, как продукт начинает подвергаться термической обработке при приготовлении. Мякоть хряка сразу же начинает источать зловонный аромат, который невозможно спутать с другими запахами.
Чтобы не дать продавцу себя обмануть, нужно, отправляясь за свининой, положить в свою сумку или в карман металлическую спицу и коробок со спичками.
А уже, будучи в торговой точке, нужно зажечь спичку и чуть подержать в горящем огне спицу. Затем нагревшейся частью металлического предмета нужно чуть проколоть мякоть. Если после этого никаких неприятных запахов не появится, значит, можно быть уверенным в том, что это свинина, а не хряк.
10 советов о том, как правильно выбрать мясо
Совет первый — рынок, а не магазин
Мясо — не йогурт или печенье в стандартной упаковке, которую можно, не глядя, взять с полки супермаркета. Если вы хотите купить хорошее мясо, лучше всего отправиться на рынок, где и выбрать легче, и качество зачастую выше. Еще одна причина не покупать мясо в магазинах — различные нечестные приемы, к которым иногда прибегают, чтобы мясо приобрело более аппетитный вид и больше весило. Не то чтобы на рынке этим не занимались, но тут вы хотя бы можете заглянуть продавцу в глаза.
Совет второй — личный мясник
Те из нас, кто не встал на стезю вегетарианства, ест мясо более-менее регулярно. Лучшее, что можно сделать в этой ситуации — обзавестись «своим» мясником, который будет знать вас в лицо, предлагать лучшие куски, давать ценные советы и заказывать для вас мясо в случае, если сейчас его нет в наличии. Выберите мясника, который по-человечески вам приятен, и торгует приличным товаром — и не забывайте перекидываться с ним хотя бы парой слов при каждой покупке. Остальное — вопрос терпения и личного контакта.
Совет третий — изучите цвет
Мясник мясником, но самостоятельно разбираться в мясе тоже не помешает. Цвет мяса — один из главных признаков его свежести: хорошая говядина должна быть уверенно красной, свинина — розоватой, телятина похожа на свинину, но более розовая, баранина похожа на говядину, но более темного и насыщенного оттенка.
Совет четвертый — осмотрите поверхность
Совет пятый — принюхайтесь
Как и в случае с рыбой, запах — еще один верный советчик при определении качества продукта. Мы — хищники, и едва уловимый свежий запах хорошего мяса для нас приятен. К примеру, говядина должна пахнуть так, чтобы вам хотелось немедленно сделать из нее бифштекс по-татарски или карпаччо. Отчетливый неприятный запах говорит о том, что это мясо уже не первой и даже не второй свежести, покупать его ни в коем случае не стоит. Старый, проверенный способ понюхать кусок мяса «изнутри» — проткнуть его нагретым ножом.
Совет шестой — изучите жир
Жир, даже если вы его намереваетесь срезать и выбросить, своим видом может рассказать о многом. Во-первых, он должен быть белым (или кремовым в случае с бараниной), во-вторых, иметь правильную консистенцию (говяжий должен крошиться, бараний, напротив, быть достаточно плотным), в-третьих, не иметь неприятного или прогорклого запаха. Ну а если вы хотите купить не только свежее, но и качественное мясо — обратите внимание на его «мраморность»: на срезе действительно хорошего мяса видно, что жир рассредоточен по всей его поверхности.
Совет седьмой — тест на упругость
То же, что и с рыбой: свежее мясо при нажатии пружинит и ямка, которую вы оставили пальцем, немедленно разглаживается.
Совет восьмой — покупаем замороженное
При покупке замороженного мяса обратите внимание на звук, который оно издает при постукивании, ровный разрез, яркий цвет, который появляется, если приложить к нему палец. Размораживайте мясо аккуратно, чем дольше тем лучше (например, в холодильнике), и если оно было правильно заморожено, то, приготовленное, будет практически не отличимо от охлажденного.
Совет девятый — коварство отрубов
Покупая тот или иной отруб, неплохо знать, в каком месте туши животного он находится и сколько в нем костей. С этим знанием вы не будете переплачивать за кости и сможете правильно рассчитать количество порций.
Совет десятый — цель и средство
Часто люди, купив хороший кусок мяса, до неузнаваемости портят его при готовке — и тут уже будет некого винить, кроме самих себя. Выбирая мясо, имейте четкое представление о том, что вы хотите приготовить, и не стесняйтесь поделиться этим с мясником. Жарка, тушение, запекание, варка с целью получить бульон, студень или разварное мясо — все эти и многие другие виды приготовления предполагают использование различных отрубов. Конечно, никто не запретит вам купить говяжье филе и сварить из него бульон — но тогда вы и денег переплатите, и мясо загубите, и бульон получится так себе.
Напоследок дам ссылку на свою подробную статью о том, как выбирать свинину, и приведу небольшой (минута с чем-то) ролик о том, как определить качество говядины:
Полезные советы по правильному выбору мяса на рынке
Мясо является основным продуктом в рационе питания большинства людей. Причём у каждого человека свои гастрономические и кулинарные предпочтения.
Кто-то любит жареное мясо, другие его варят, третьи запекают. Есть поклонники мяса на углях. Приверженцы здорового питания активно используют пароварки и мультиварки. Но объединяет всех их одно — необходимость изначально купить качественное и вкусное мясо, которое не было искусственно восстановлено путём разных растворов и добавок.
Также в приоритете свежее мясо, полученное из недавно разделанной туши. Хотя стоит признать, что в некоторых регионах купить свежатину практически невозможно и приходится обходиться замороженными кусками. Но при условии правильной заморозки, а также поэтапной разморозки, в этом нет ничего плохого.
Магазины против рынков
Есть категории продуктов, которые лучше покупать в магазинах. Но также есть и ситуации, когда предпочтение стоит отдать рынку. Рассматриваемый товар относится ко второму случаю.
Прежде чем рассказать о том, как нужно правильно выбрать свежее мясо, не лишним будет сравнить рынок с гастрономическим магазином, либо каким-то супермаркетом.
В магазинах предпочтительнее покупать продукты, которые имеют заводскую упаковку. Их можно взять с полки, посмотреть на сроки годности, почитать состав. Если всё устроит, закинуть себе в корзину и отправиться за следующим товаром в своём списке.
Но когда задача заключается в том, чтобы купить хороший и качественный кусок мяса, здесь приоритет на стороне рынка. Причём такая позиция объясняется тем, что магазины зарекомендовали себя не с лучшей стороны.
Супермаркет — это место, где продают обширный перечень товаров. И за качеством предлагаемого ассортимента уследить сложно. Магазину не выгодно возвращать продукцию поставщику, списывать его и так далее. Поэтому были разработаны способы максимально продлить срок годности такой категории товаров.
Причём в каждой сети супермаркетов, как и в обычных небольших магазинах, свои методы. Одни вымачивают, другие используют химические средства.
Не стоит думать, что свежее мясо в вакууме намного лучше. Можно наблюдать, как завакуумированные куски имеют привлекательный внешний вид. Причём спустя несколько дней этот же кусок таким же и останется.
Бесспорно, вакуум увеличивает срок годности. Отсутствие доступа к кислороду этому способствует, замедляя окислительные процессы. Стоит отдать должное разработчикам модифицированной газовой среды. Но помимо простого удаления воздуха из пакета, туда часто добавляют особые вещества. Помимо красивого внешнего вида, они ещё и вредят здоровью.
Получается, покупая в магазине, вы не знаете, когда разделали тушу, в каких условиях это происходило, как долго кусок мяса лежит на прилавке и так далее. Остаётся лишь надеяться на честность и добросовестность руководства супермаркета. А в нынешних реалиях это не лучшая идея.
Магазинному мясу могут придавать привлекательный товарный вид, наполнять водой для увеличения веса, а также применять иные способы обмана.
Конечно, никто не гарантирует, что к подобным методам продавец на рынке прибегать не будет. Но тут есть прекрасная возможность внимательно изучить каждый отрез, понюхать его, потрогать, задать вопросы продавцу, а также заглянуть в его честные глаза.
Есть альтернативный вариант. Это специализированные магазины, где занимаются реализацией исключительно мясной продукции. Их появляется всё больше в разных городах. И сюда охотно идут люди. Только выбирать нужно те точки, где ассортимент представлен в соответствующих условиях, есть возможность его изучить со всех сторон перед покупкой. Многие специальные магазины практикуют применение стеклянных окон, через которые можно наблюдать за мясниками, разделывающими очередную тушу.
Далее переходим к вопросу о том, как выбрать свинину, говядину, баранину и другие виды мяса, отправляясь на рынок.
Советы по выбору свежего мяса
Покупателей закономерно интересует, как же правильно определить качество мяса и не попасться на уловки недобросовестных продавцов. На этот счёт есть несколько рекомендаций, которые вам точно пригодятся.
Причём не важно, захотите вы выбрать на рынке себе телятину, говядину, свинину или баранину. Чтобы правильно выбрать отрез, ориентируйтесь на следующие советы.
Домашняя или промышленная
Немного о том, как отличить настоящую домашнюю свинину от промышленной.
Отправляясь в супермаркет, будьте уверены, что там продаётся исключительно промышленное сырьё. То есть мясо, выращенное на специальных фермах. Здесь свиней и коров кормят специальными смесями, добавляя антибиотики, гормоны роста и прочие способы быстро получить много мяса.
Магазин не может закупать у частников, поскольку юридически это запрещено. Мясо проходит специальные проверки и сертификации. С поставщиками заключаются крупные договора. Если магазин начнёт торговать домашней свининой или говядиной, его ждёт серьёзный штраф. Вплоть до запрета на деятельность. Так что и не рассчитывайте на домашнюю свининку в супермаркете.
Мы идём на рынок в надежде купить домашнее мясо, полученное из свиньи или коровы, которых кормили только натуральной пищей, заботились и ухаживали.
К огромному сожалению, под видом домашнего мясо очень часто даже на рынках продают промышленные разделанные туши.
Чтобы не ошибиться и выбрать действительно хорошее мясо домашнего производства, учтите следующие отличительные черты.
Только при этом нельзя говорить, что всё промышленное мясо плохое.
Нет. Есть торговые марки, которые занимаются производством и поставками мяса высокого качества. Тут тщательно контролируют корм, минимально используют антибиотики, внимательно следят за здоровьем туш.
Так что при покупке мяса не стоит сразу же исключать промышленные варианты. И среди них есть высококлассная свинина, говядина, баранина и пр. Нужно лишь правильно выбрать его.
Плюс сейчас всё сложнее найти настоящее домашнее мясо. Даже на маленьких фермах и частных хозяйствах активно практикуют использование комбикорма, куда добавляют антибиотики, стимуляторы, гормоны роста и пр. Это намного проще, поскольку животные защищены от болезней, они хорошо питаются, быстро набирают мышечную и жировую массу. И с финансовой точки зрения такое питание получается дешевле для фермера.
Личный мясник — это очень хорошо
Если задача заключается в том, чтобы выбрать себе самое свежее мясо, тогда будет правильно обзавестись собственным знакомым мясником. Ведь практически у каждого человека есть стоматолог, парикмахер, мастер маникюра или автомеханик, к которому он предпочитает всегда обращаться. Так же и с покупкой мяса.
Продавец узнает вас лично, получит доступ к некоторым подробностям личной жизни. К примеру, если у покупателя есть дети, либо пожилая бабушка, живущая с ним. Если после первой покупки вы остались довольны качеством, приходите в следующий раз.
Поверьте, мясники сразу замечают покупателей, которые к ним неоднократно возвращаются. И начинают дорожить постоянными клиентами. За счёт такого знакомства продавец в последующем будет предлагать только лучшие куски, отговорит от покупки отреза, в котором он не уверен.
У многих людей мясники есть в телефонной книге. Они между собой договариваются, чтобы в определённый день или время подвезли нужное количество свежей свинины или говядины. Довольно часто можно наблюдать, как мясник отрезает кусок отличного мяса и прячет под прилавок. Наверняка его подготовили для постоянного клиента, который вскоре должен прийти за ним.
Личный мясник — это практически 100% гарантия того, что мясо всегда будет свежим и максимально качественным. Плюс опытный специалист всегда подскажет, какой отрез взять для того или иного блюда.
Что подскажет цвет
Если знакомым мясником ещё не обзавелись, не помешает узнать некоторые нюансы правильного выбора свежего и качественного мяса.
Сначала взгляните на цвет. Это хороший способ, чтобы выбрать себе телятину, свинину или баранину на рынке и при этом не ошибиться.
Цвет считают важнейшим признаком свежести. Здесь всё просто:
Если же видите серое мясо, то брать его категорически не рекомендуется. Оно залежалось, уже потеряло свежесть, либо неправильно хранилось и размораживалось.
Пройдитесь по поверхности
Лёжа на прилавке, с течением времени мясо может постепенно обветриваться и подсыхать. При надлежащих температурных условиях в этом ничего страшного нет.
Но явный признак низкого качества — это наличие слизи, пятен иного цвета и вкраплений. Попробуйте прикоснуться пальцами к куску. Если они стали мокрыми или слизкими, не покупайте.
Состояние жира
Даже если планируете срезать при готовке лишний жир, обязательно посмотрите на его текущее состояние. Ведь по качеству жира можно понять, насколько хорошим или плохим будет весь кусок мяса.
Жировые прослойки должны иметь исключительно жёлтый цвет. Только учтите, что у баранины нормальным оттенком считается кремовый. Всё остальное мясо только с белым жиром. Говяжий жир крошится, а бараний остаётся плотным.
Ещё качественный кусок определяется по тому, что жир равномерно распределяется по всему срезу. Если же основная масса жира сконцентрирована в одном месте, вероятно, животное было больным.
Принюхайтесь
Хоть и мы не едим сырое мясо, но запах свежей разделанной туши должен быть достаточно приятный. Если ощущаете неприятный аромат, попробуйте сравнить с отрезом у другого продавца.
Хорошим методом считается протыкание кусочка с помощью горячего ножа. Если идёт приятный, свежий запах, стоит брать.
Принюхиваясь, многие вообще не могут понять, пахнет этот отрез чем-то или нет. Минимально уловимый запах — это характерная особенность промышленного мяса.
Насколько упругим является мясо
Здесь работает тот же принцип, что и в случае с покупкой свежей рыбы.
Достаточно надавить пальцем на кусочек и посмотреть, как поведут себя мышечные ткани.
При нажатии на свежее мясо оно должно пружинить. Углубление, которое образовалось за счёт давления пальцами, тут же восстанавливается.
Если всего этого не происходит, то вывод очевиден. Мясо либо не особо свежее, либо его размораживали, да ещё и нарушили технологию правильной разморозки.
Охлаждённое, замороженное и парное
Часто на рынках от продавцов можно услышать рекламные лозунги, якобы у них вы можете купить парное мясо. Ни один адекватный мясник такого говорить не станет. Сугубо деревенский термин. В действительности парным бывает лишь мясо из животного, которое забили не более 2-3 часов назад. Встретить подобное на рынках и магазинах невозможно.
Более того. Когда животное забивают, это самое парное мясо нужно скорее положить в холодильник. Там происходит процесс дозревания. Если этого не сделать, туша окоченеет и такой продукт употреблять в пищу будет опасно. Так что на рынках встречается лишь охлаждённое и замороженное мясо.
Важно учитывать, что подобный продукт допускается замораживать лишь однократно. Поэтому большинство людей стараются не брать замороженные куски. Неизвестно, сколько раз до этого его размораживали. Охлаждённое мясо следует хранить при температуре около 0-2 градусов Цельсия.
Охлаждёнка отличается от размороженного по характерной подсыхающей розовой корочке. Подобного эффекта у размороженных кусков никогда не бывает.
Учимся разбираться в отрубах
Туши животных состоят из разных частей. Это лопатка, вырезка, антрекот, рёбра, мякоть и так далее.
При выборе отруба, будет очень полезно знать, в каком месте туши он располагается, сколько там костей, насколько мясо жирное или постное. Хороший способ не переплачивать за лишний жир и кости, которые максимум можно пустить на бульон.
Телятина или говядина
С целью привлечь покупателей, продавцы заявляют, что у них только свежая телятина. Казалось бы, это очень хорошо. Ведь покупать старую говядину не хочется.
Начнём с того, что телятиной считают мясо из молочного телёнка, возраст которого не превышает 3 месяцев. Коровы от 4 месяцев до 3 лет относятся к молодняку. Все особи, которые старше 3 лет, это источник получения говядины.
Если продавец порядочный, он не предложит мясо зрелого быка вместо нежной телятины. Не лишним будет узнать, что телятина отличается более бледным оттенком мяса. Также здесь не бывает продольных больших волокон, желтоватого жира и покрытия плёнками. Это происходит по мере взросления животного.
Но для профессионального мясника заниматься исключительно телятиной не особо выгодно. Во-первых, у молодняка мало мяса. Плюс существенных отличий в плане качества нет. Зато в телятине избыточное количество белка, которое взрослому здоровому человеку не рекомендуется.
Телятину можно брать, если её будет есть женщина в положении, маленький ребёнок или спортсмен. Но если вы взрослый человек и состояние печени далеко не идеальное, лучше берите говядину вместо телятины.
Внимание на прилавок
В завершении не менее важный пункт. Здесь уже акцент не на само мясо, а на условия, в которых его реализуют.
Лучший вариант — это крытая витрина. Говорить о наличии холодильных витрин на большинстве рынков не приходится. Поэтому в жаркие сезоны за мясом лучше приходить с утра, пока мясо не успела атаковать температура и разная живность.
Если же у продавца есть крытая витрина, это значительно продлевает срок хранения, защищает от мух, а также от постороннего кашля, чиха и прочих факторов.
Настоятельно рекомендуется покупать у тех продавцов, которые работают в перчатках, а не хватают куски голыми руками. Понятно, что мясо в дальнейшем будет подвергаться термической обработке. Но всё равно с позиции элементарной гигиены, а также безопасности здоровья это важнее.
Вы часто употребляете мясо? Какой вид мяса предпочитаете? По каким принципам и правилам выбираете? Есть ли у вас личный мясник?
Подписывайтесь, оставляйте комментарии, задавайте вопросы и рассказывайте друзьям о проекте!