Как отсадить эклеры без насадки

Чем отсадить профитроли?

Как отсадить профитроли без кондитерского мешка?

Готовое тесто лучше всего будет переложить в кондитерский мешок, или плотный пакет, если у вас не специального мешка. Так вам будет проще отсаживать профитроли на противень. И все-таки, если у вас нет ни мешка, ни пакета, просто воспользуйтесь чайной ложкой.

Как наполнить кремом профитроли?

Нужно кончиком кондитерского мешка проделать к эклере три небольшие дырочки. А потом равномерно и плотно наполнить эклер кремом, начиная с крайних дырочек. Тогда внутри не останется никаких пустот и воздуха. Вроде ничего сложного.

Как сохранить профитроли хрустящими?

Как хранить эклеры, у которых нет начинки

В отсеке холодильного устройства этот десерт, обернут в пищевую пленку, может быть пригодным к употреблению на протяжении 5 суток. Еще их можно отправить на хранение в пищевом лотке, плотно закрыв крышкой. Без какой-либо тары эклеры в скором времени зачерствеют и пересохнут.

Как правильно делать форму для эклеров без кондитерского мешка?

Если нет кондитерского мешка (как у меня),можно использовать обычный пакет, надрезав уголок. Выпекать профитроли следует первые 10-15 мин при температуре 200 градусов, а потом ещё 25-30 мин. при температуре 180-175 градусов, до готовности. После остывания начинить наши профитроли с помощью кондитерского шприца.

Чем можно заменить кондитерский мешок для эклеров?

Заменить кондитерский мешок можно кондитерским шприцом. Но самая простая и всегда доступная замена – пергамент или полиэтиленовый пакет. Лист пергамента нужно свернуть в виде конвертика, а затем наполнить его тестом или кремом. Такой самодельный кондитерский мешок из бумаги называется корнетик.

Чем можно отсаживать эклеры?

Отсаженные эклеры покрываем сахарной пудрой/какао-маслом/антипригарным спреем. Это необходимо для того, чтобы укрепить каркас эклера, и он не рвался. При выпекании отключаем конвекцию/вентиляцию. Как мы уже узнали, лишний воздух — враг эклеров.

Почему у меня не получаются эклеры?

Влага, нагреваясь, начинает испаряться. Влага в эклерах от яиц и молока или воды. Влага испаряется, тесто растягивается, эклер надувается. … Большое количество клейковины в муке означает то, что при испарении влаги стенки эклера будут именно растягиваться, а не рваться.

Как выкладывать эклеры на противень?

На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски — тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета. Остывшие пирожные заполнить кремом.

Какой насадкой начинять эклеры?

Самый классический и простой вариант — через отверстия снизу. Отверстия лучше делать отдельно, маленькой насадкой с зубчиками (если пытаться сделать это насадкой с кремом, то она непременно забьется тестом).

Сколько можно хранить профитроли без начинки?

Хранить готовые заготовки для профитролей можно до трех дней в плотно завязанном полиэтиленовом пакете в шкафу (только после полного остывания!) и до трех месяцев — в таком же пакете, но в морозильной камере.

Можно ли хранить заготовки для эклеров?

Производство эклеров многим кажется сложным, потому что это пирожное, состоящее из трех разных составляющих: теста, крема и глазури. Но готовить одновременно их все не обязательно. Вы можете сделать заготовки и хранить их в холодильнике.

Источник

Чем заменить кондитерский мешок: лучшие варианты

Когда кондитерского мешка нет, его можно заменить самодельным приспособлением. Вариантов по изготовлению замены этого инструмента достаточно много. Тем не менее, есть уже проверенные и признанные многими кондитерами лучшие способы сделать самоделку из подручных материалов, функциональность которой будет не ниже, чем у покупного. Некоторые такие замены можно применять несколько раз – главное сделать их по инструкции и очищать сразу после каждого использования.

Из чего сделать замену кондитерского мешка

Мешок, без которого сделать многое из десертов, невозможно, под рукой может быть не всегда, тем не менее, этот инструмент заменить самоделкой несложно. Есть 3 оригинальных способа, которые проверены и часто используются кондитерами, когда в доступе нет кондитерского мешка или шприца. Замену этого инструмента часто делают из таких подручных материалов:

Из плотного целлофанового пакета, чтобы сделать кондитерский мешок, нужны ножницы. Лучше использовать застегивающийся (ZIP), но можно брать и обычный. Пакет заполняют кремом, плотно завязывают или застегивают, фиксируют горловину канцелярской резинкой и после ножницами отрезают край, через который будут выдавливать густую массу. Чем больше срез, тем толще будет кремовая полоса. При этом сильно давить на такую самоделку нельзя, так как пакет может разойтись по шву.

Для самодельного кондитерского мешка допустимо использовать плотные фольгированные пакеты из-под сгущенного молока, детских пюре, кетчупа или майонеза – у них отрезают дно. Но их надо хорошо вымыть и обдать внутри кипятком, чтобы не было остатков прошлого продукта.

Вощеную или пергаментную бумагу используют по аналогии с пакетом. Нужно выбирать плотную – тогда можно будет вырезать фигурный наконечник. Для изготовления мешка из бумаги берут пергамент и вырезают треугольную заготовку, которую заворачивают, как пакет для семечек – конической спиралью. Потом заготовку внимательно осматривают – чтобы нигде не было зазоров, через которые будет вытекать крем при использовании самоделки. Бумажный пакет наполняют кремовой массой, углы заворачивают к центру. После отрезают узкую часть конуса.

Такой кондитерский инструмент из ткани сшить просто. Для этого берут тик или другую натуральную плотную материю. Лучше, когда он белого цвета, но если цветной – надо проверить, чтобы краска не линяла. Тканевая самоделка – многоразовая, если сразу после использования ее постирать. Из материи вырезают пару одинаковых равнобедренных треугольников. Побочные линии прострачивают так, чтобы швы были снаружи. Это упростит стирку, так как не надо будет прилагать усилий, чтобы вычистить кремовую массу, попавшую в строчные допуски на боках. Вершину сшитого матерчатого кулька срезают под крепление «носиков».

Насадки из подручных материалов

Когда нет кондитерского приспособления, часто отсутствуют и насадки. Для многих фигурных украшений не подойдет простое отверстие в угловой части пакета. Но, их также можно сформировать самостоятельно дома. Для этого понадобятся крышки из пластика от бутылок со стандартной резьбой и одна срезанная горловина. Чтобы изготовить набор насадок обязательно подготовить такой инструмент:

Отрезанную горловину просто фиксируем на наливном конце самодельного мешка. Работать для изготовления насадок нужно с крышечками. Классический вариант наливного носика сделать просто – нагреваем центральную часть бутылочной пробки и с внутренней стороны вытягиваем ее отверткой в удлиненное состояние, а кончик просто подрезаем. Разные формы отверстий такой насадки делаем при помощи канцелярского лезвия.

Допустимо использовать как основу для насадок мягкую жесть – ее можно взять от баночек из-под напитков. Материал срезают до ровного полотна и просто выгибают конус.

Чему уделить внимание

До начала выполнения украшения торта посредством самодельного кондитерского инструмента, рекомендуют провести предварительную пробу, чтобы не испортить готовый десерт. Даже при наличии опыта в использовании настоящего инструмента, лучше потренироваться, так как «носики», сделанные дома из подручного материала, отличаются по конфигурации. Выбирать материал, как основу для кондитерского приспособления тоже нужно правильно:

Если кондитерский мешок был потерян или испорчен, но нужно срочно украсить торт или налить тесто по заданной фигурной форме, то его всегда можно изготовить из подручных материалов. Для этого подойдет вощеная бумага, плотная ткань, пакет или бутылка. Насадки также можно сделать самостоятельно – достаточно включить фантазию и подыскать хорошую основу.

Источник

Обычно делаю небольшой разрез сбоку. Кладу начинку, сколько считаю нужным. А сверху даже не всегда покрываю глазурью. Достаточно просто посыпать сахарной пудрой – и получаем красивый аппетитный эклер или юмбрик. Например, вот такой:

Я помню, делала эклеры еще лет в 13. Не было не то что кондитерского шприца, а даже пергаментной бумаги для выпечки. Но эклеры получились, крем вводила обычным шприцем, предварительно делала маленький надрез для этого. И выглядело неплохо, и вкус был отличный.

Можно взять обычный маленький целлофановый пакетик и выложить всю начинку в него. Потом отрезать у этого пакетика уголок, и получится импровизированный кондитерский мешок, которым будет достаточно удобно дозировать начинку в эклеры.

Спешу вас разочаровать, профессионалы не вводят крем шприцем, а надрезают выпеченный эклер тонким острым ножом сбоку, раскрывают его, как книжку, и наполняют кремом с помощью тупого столового ножа. Когда наполненные кремом створки эклера соединяются, а сверху еще пирожное покрывается шоколадной помадкой, разрез никто не заметит. В нашей семье женщины пекут эклеры уже три поколения, а рецепт передается от прабабушки, выпекавшей пирожные в ресторане.

Например я выбираю мандарины по его виду и вкусу.Не попробуешь,не увидишь,сладкие или нет.Но заметил, что например Абхазские мандарины, кислые.А вот например сейчас у нас в городе появились какие то мандарины,которые продаются прямо с веточками и листочками.Вот они даже самые мелкие и зеленые, то все равно очень сладкие.Захожу как то на рынок,смотрю лежат такие мандарины,спрашиваю у парня «от куда?» Он отвечает, что эти мандарины из Ирана.Типа они очень сладкие и вкусные.Я купил и действительно убедился, что они очень вкусные.Но самое интересное, что потом придя на рынок и пройдя по лоткам с мандаринами (на веточках) спрашивал у продавцов, от куда эти мандарины.Парадокс,все отвечали по разному.Кто говорил Абхазские,кто говорил краснодарские,кто Турецкие. В общем каждый на что горазд.Пошел тогда опять к тому парню, у которого первый раз эти мандарины брал.Он мне и пояснил.Что мандарины действительно из Ирана,но продавцы об этом не говорят,так как боятся отпугнуть покупателей.Типа все привыкли брать мандарины из Абхазии.Вот и выдумывают,врут.Так что если увидите у себя такие мандарины,берите смело, не пожалеете.Очень вкусные.И они наверное действительно из Ирана.Вот так они выглядят.

Если вы пересолите томатный сок,то это не страшно на самом деле.И его можно развести холодной кипяченой водой.Либо разбавить второй частью не соленного сока.Как вариант добавить немного сметаны и взбить в миксере,добавить зелени петрушки или какой другой,и получится прекрасный смузи.

Либо вы можете добавить огурчик свежий,зелень и все тоже прокрутить в блендере или миксере,и витаминный напиток готов.

Томатный сок натуральный,это кладезь витаминов и минералов,который очень полезен для организма человека.Но увлекаться им не стоит, если у человека повышенная кислотность.Но стаканчик такого сока ежедневно не помешает.

Беру одну луковицу и три сладких перца. Режу их небольшими полукольцами.

Обжариваю сначала лук, затем добавляю и немного обжариваю стрелки, а за ними и болгарский перчик. После этого солю и выкладываю мясо, зелень и немного перчу. Тушу мясо до готовности, а если сюда добавить сметану, то вообще вкуснятина получается!

А можно немножко по-другому это блюдо приготовить: нарезанное на небольшие кусочки, мясо сбрызгнуть лимонным соком, посолить и обжарить до полуготовности на растительном масле. Потом добавить мелко нарезанняй лучёк, 3 мин. обжарить, влить немного воды и тушить мясо до готовности под крышкой. В конце тушения положить к мясу нарезанные стрелки и ещё тушить, пока стрелки не станут мягкими (минут 7-10).

Интересно, что в этих блюдах находятся все полезности чеснока, а вот чесночного аромата, отпугивающего собеседников, совершенно не ощущается.

Если все делать по правилам из свежего жирненького молочка, то получится замечательный йогурт, вкусный и полезный. Просто нужно обязательно делать из свежего молока и брать чистую посуду, иначе можно размножить не только полезные бактерии, но и вредных микробов.

Мы делаем его уже не первый год. Заквашиваем и детский йогурт (покупаем готовый в магазине местного производителя, без добавок, для грудничков) и из закваски «Эвиталия», купленной в аптеке.

Источник

Лучший ответ: Как начинить эклеры без кондитерского шприца?

Как правильно делать форму для эклеров без кондитерского мешка?

Если нет кондитерского мешка (как у меня),можно использовать обычный пакет, надрезав уголок. Выпекать профитроли следует первые 10-15 мин при температуре 200 градусов, а потом ещё 25-30 мин. при температуре 180-175 градусов, до готовности. После остывания начинить наши профитроли с помощью кондитерского шприца.

Чем начиняют эклеры?

Заполнить их можно самым разнообразным кремом, но чаще всего используют заварной, шоколадный или творожный. И совсем необязательно крем должен располагаться внутри эклера, снаружи — тоже вариант. Чтобы начинить «полость» эклера кремом потребуется кондитерский шприц или мешок.

Как отсадить профитроли без кондитерского мешка?

Готовое тесто лучше всего будет переложить в кондитерский мешок, или плотный пакет, если у вас не специального мешка. Так вам будет проще отсаживать профитроли на противень. И все-таки, если у вас нет ни мешка, ни пакета, просто воспользуйтесь чайной ложкой.

Как выкладывать эклеры на противень?

На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски — тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета. Остывшие пирожные заполнить кремом.

Какой насадкой Отсаживать шу?

Отсаживаю обычно из кондитерского мешка, с круглой насадкой. У меня 12 мм диаметр отверстия. Но если насадки нет, просто аккуратно носик мешка отрежьте до такого же размера. По традиции я кладу мешок с насадкой в высокий стакан, а края выворачиваю на горлышко.

Какой диаметр насадки для эклеров?

Для традиционных «французских» эклеров используют диаметр 10-12 мм. «Русский размер» эклеров получают насадками 13-14 мм.

Источник

Ваш вопрос: Как отсадить профитроли без кондитерского мешка?

Как правильно делать форму для эклеров без кондитерского мешка?

Если нет кондитерского мешка (как у меня),можно использовать обычный пакет, надрезав уголок. Выпекать профитроли следует первые 10-15 мин при температуре 200 градусов, а потом ещё 25-30 мин. при температуре 180-175 градусов, до готовности. После остывания начинить наши профитроли с помощью кондитерского шприца.

Можно ли хранить заготовки для эклеров?

Производство эклеров многим кажется сложным, потому что это пирожное, состоящее из трех разных составляющих: теста, крема и глазури. Но готовить одновременно их все не обязательно. Вы можете сделать заготовки и хранить их в холодильнике.

Как хранить профитроли без начинки?

Как хранить эклеры, у которых нет начинки

В отсеке холодильного устройства этот десерт, обернут в пищевую пленку, может быть пригодным к употреблению на протяжении 5 суток. Еще их можно отправить на хранение в пищевом лотке, плотно закрыв крышкой. Без какой-либо тары эклеры в скором времени зачерствеют и пересохнут.

Как и сколько хранить профитроли?

Хранить готовые заготовки для профитролей можно до трех дней в плотно завязанном полиэтиленовом пакете в шкафу (только после полного остывания!) и до трех месяцев — в таком же пакете, но в морозильной камере. После разморозки тесто практически не меняет своих вкусовых качеств.

Сколько может хранится тесто для эклеров?

Заварное тесто можно хранить в холодильнике до 3-х дней. Можно отсадить и заморозить. Завернуть в пищевую пленку или сложить в контейнер.

Чем можно отсаживать эклеры?

Отсаженные эклеры покрываем сахарной пудрой/какао-маслом/антипригарным спреем. Это необходимо для того, чтобы укрепить каркас эклера, и он не рвался. При выпекании отключаем конвекцию/вентиляцию. Как мы уже узнали, лишний воздух — враг эклеров.

Чем отсадить профитроли?

Готовое тесто лучше всего будет переложить в кондитерский мешок, или плотный пакет, если у вас не специального мешка. Так вам будет проще отсаживать профитроли на противень. И все-таки, если у вас нет ни мешка, ни пакета, просто воспользуйтесь чайной ложкой.

Как хранить пирожные шу?

Сколько можно хранить заварные пирожные?

Хранить пирожные и торты следует при температуре от плюс двух до плюс шести градусов. Если в них нет крема, срок годности составляет 72 часа. Пирожное «Картошка», а также кондитерские изделия с белково-взбивным и сливочным кремом и фруктами можно хранить 36 часов, а с заварным кремом и взбитыми сливками — шесть часов.

Источник