Как открыть шейкер если застрял
Барный инвентарь
Шейкер
Стакан для смешивания
Стакан для смешиванияявляется также самостоятельным элементом барного инвентаря. Назначение этого стакана состоит в том, чтобы приготовить коктейль из компонентов, которые по своей структуре легко сочетаются друг с другом.
В некоторых случаях стакан для смешивания используют, чтобы охладить напиток.
Приготовление напитка в стакане для смешивания:
1) Наполнить стакан для смешивания льдом на 2/3;
2) C помощью барной ложки охладить стакан для смешивания;
3) С помощью стрейнера слить воду;
4) Налить в стакан для смешивания необходимые компоненты;
5) Смешать барной ложкой все компоненты;
6) Используя стрейнер, процедить напиток в посуду подачи.
Стрейнер
Стрейнер(барное ситечко) состоит из круглой пластины, выполненной из нержавеющей стали со спиралевидным краем и ручкой. Применяется для отделения напитков ото льда.
Барные ложки
Мерная посуда
Риммер (декоратор)
Декоратор для капучино
Декоратор для капучинопредставляет собой емкость для тертого шоколада, мускатного ореха, сахарной пудры и т.п. для украшения готового напитка. Может выполняться как в простой форме (как обычная емкость для специй), так и иметь несколько насадок для получения различных рисунков (например, в форме сердечка).
Мадлеры, ступки
Если необходимо потолочь какой-то ингредиент, например, мяту, используется мадлер. Это приспособление производится как из дерева, так и в пластике и различается размерами и типом поверхности, перетирающей продукт (гладкая или ребристая).
Воронка (лейка)
Струбцина
Гейзеры
Открывалки, штопоры, нарзанники
Пробки, помпы
Очень удобны пробки для вина со специальными пружинными рычагами и винтовые пробки. Пробка для шампанскогоимеет по бокам два рычажка, которые при опускании вниз защелкивают под ободком на горлышке бутылки (чтобы под воздействием газа пробка не вылетела).
Ножи барменские
Инструменты для льда
Щипцы
В любом баре должны быть щипцы для сахара и льда. Щипцы-стрейнер предназначены для извлечения продуктов из жидкости (например фруктов из сиропа).
Прессы для цитрусовых
Сквизеры, соковыжималки для лимона
Механические соковыжималки для цитрусовых предствляют собой небольшие приспособления в виде емкости для готового сока и ребристой конической части с сеточкой.
Сквизер- небольшой ручной пресс из нержавеющей стали (реже пластика) для получения сока из цитрусовых: на одну дольку или половинку. Лимон, лайм или апельсин кладут на выжимной корпус, придавливают рычагом и стакан наполняется соком.
Емкости для сока, сиропов
Коврики и сетки барные
Поддерживать барную стойку в чистоте помогут резиновые барные коврикии пластиковые сетки. Форма ковриков специально разработана для баров и ресторанов, они практически не занимают места на стойке и предотвращают скольжение предметов по ее поверхности. Шипы, покрывающие резиновый коврик, позволяют жидкости свободно стекать и испаряться. При использовании пластиковой сетки посуда также не скользит по поверхности стойки, не бьется и быстрее высыхает. Тонкие коврики и сетку можно использовать в качестве противоскользящего покрытия для подносов. Сетка удобна тем, что продается в рулонах и из нее можно вырезать коврики нужной формы и размеров.
Барные подносы
Для удобства подачи напитков будет нелишним приобрести пластиковые подносыс нескользящей прорезиненной поверхностью.
Маленькие изящные подносы (например, из металла или керамики) используют для подачи чая, кофе и сигар, кроме того, их можно использовать для подачи счета гостю.
Бутылки для флейринга
Ни одна тренировка бармена не обходится без специальных тренировочных (небьющихся) бутылок для флейринга(от английского «flairing»- умение жонглировать бутылками, предметами барного инвентаря, посудой и т.п.). Бутылки для флейринга выпускают из поликарбоната. Вес такой бутылки соответствует весу настоящей бутылки, наполовину наполненной напитком.
Держатели для счетов, пречеков
Scomorokh`s Cocktail Life
Записки украинского имбайбера
Архив метки: шейкер
Домашний бар. Первые шаги. Шаг 2. Оборудование.
Продолжаю постить накопленную мной информацию по созданию домашнего бара. Надеюсь этот труд не пропадет зря.
Итак с алкоголем мы пару месяцев назад определились. Теперь нужно определиться с второй важной составляющей домашнего бара — оборудованием.
Оборудование домашнего бара можно разделить на барное, т.е. такое, которое нужно исключительно для приготовления смешанных напитков, и оборудование двойного назначения, так сказать, т.е. такое, которое и без домашнего бара найдет (или уже давно нашло) применение на кухне. В общем случае надо признать, что приготовление большинства коктейлей без специального оборудования невозможно. Хотя какие-то несложные коктейли и возможно, например, Калимохо 😉
Барное оборудование
Фото 1. Бостон шейкер, состоящей из двух частей — металлического обрезиненого стакана и комплементарного ему стеклянного стакана (на фото в его роли обычный хайбол)
Шейкер. Шейкер, очевидно, является самым употребимым в баре оборудованием, да и вообще символом коктейльной культуры. Шейкеры бывают двух видов — состоящие из трех частей кобблеры и состоящие из двух частей бостоны (сверху на фотографии). Я не буду подробно останавливаться на особенностях этих двух видов шейкеров (тем более, что я это уже где-то делал). Просто дам свои рекомендации.
Фото 2. Стеклянный шейкер с пластмассовым стрейнером и крышкой.
» data-medium-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/glass-shaker.jpg?w=300″ data-large-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/glass-shaker.jpg?w=460″ title=»glass-shaker» src=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/glass-shaker.jpg?w=640″ alt=»Фото 2. Стеклянный шейкер с пластмассовым стрейнером и крышкой.» srcset=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/glass-shaker.jpg 460w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/glass-shaker.jpg?w=150 150w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/glass-shaker.jpg?w=300 300w» sizes=»(max-width: 460px) 100vw, 460px» />
Фото 2. Стеклянный шейкер с пластмассовым стрейнером и крышкой.
Шейкер в домашнем баре должен быть хотя бы один, но конечно, лучше парочку. Самый недорогой бюджетный вариант — это стеклянный шейкер, он не такой шумный как металлический, не обмерзает. Он не засохнет намертво, если вы набухавшись (слово-то какое ужасное) забудете его открыть и он так простоит всю ночь. Цена в 7-10 USD вполне доступна.
Два металлических кобблера
Фото 3. Металлические кобблер-шейкеры
» data-medium-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/metall-shakers.jpg?w=300″ data-large-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/metall-shakers.jpg?w=460″ title=»Metall-Shakers» src=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/metall-shakers.jpg?w=640″ alt=»Фото 3. Металлические кобблер-шейкеры» srcset=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/metall-shakers.jpg 460w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/metall-shakers.jpg?w=150 150w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/metall-shakers.jpg?w=300 300w» sizes=»(max-width: 460px) 100vw, 460px» />
Фото 3. Металлические кобблер-шейкеры
Второй вариант — металлический шейкер, более удобен прежде всего тем, что его невозможно разбить и он позволяет адекватно контролировать температуру коктейля при взбивании. Металлический шейкер относительно дороже — хороший образец не может стоить менее 20 — 25 USD, совсем дешевые металлические шейкеры — это просто игрушка, на них появляются вмятины при первом более менее интенсивном встряхивании с кубиками льда. Главный показатель хорошего шейкера — это толстый металл и идеально отполированная поверхность. Если вы состоятельный человек, то можете не заморачиваться поиском шейкера — идите куда-нибудь в бергофф и купите себе там «любительский» кобблер (или бостон) долларов за 200, он будет прекрасно выглядеть, металл там очень толстый — в общем качественный продукт. Вот бы кто-нибудь подарил мне такой шейкерок на день рождения… Я-то сам использую безымянный металлический кобблер индийского производства, он в принципе неплох, аскетично выглядит, может насмерть залипнуть, если забыть его открыть. Особенно после приготовления Белой Леди. Тут кое-кто наверное ужаснется и вспыхнув праведным гневом напишет мне, да как же, мол, можно забыть открыть шейкер, это так не профессионально! Да, согласен, но чего не сделаешь в подпитии 🙂 (очевидно, что профессиональный бармен прежде всего отличается от имбайбера тем, что он не пьет в то время, как готовит коктейли). Залипший насмерть металлический шейкер я открываю с помощью WD-40 и захвата для труб, ну а потом тщательно его мою.
Пластиковый шейкер. Да, пришлось мне видеть раз такое. Очень дешев (я надеюсь), производит ужасное впечатление.
Металлический стакан-смеситель
Фото 4. Металлический стакан-смеситель
» data-medium-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/bar-glass.jpg?w=300″ data-large-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/bar-glass.jpg?w=460″ title=»bar-glass» src=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/bar-glass.jpg?w=640″ alt=»Фото 4. Металлический стакан-смеситель» srcset=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/bar-glass.jpg 460w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/bar-glass.jpg?w=150 150w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/bar-glass.jpg?w=300 300w» sizes=»(max-width: 460px) 100vw, 460px» />
Фото 4. Металлический стакан-смеситель
Стакан-смеситель. По большому счету отдельный стакан-смеситель в домашнем баре не нужен. Понятно, что нижняя часть хоть кобблера, хоть бостона прекрасно заменяют стакан-смеситель. Но, конечно, очень удобно иметь и стакан смеситель, если вы принимаете много гостей.
Фото 6. Металлический хавторн-стрейнер
» data-medium-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/strainer.jpg?w=300″ data-large-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/strainer.jpg?w=460″ title=»strainer» src=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/strainer.jpg?w=640″ alt=»Фото 6. Металлический хавторн-стрейнер» srcset=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/strainer.jpg 460w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/strainer.jpg?w=150 150w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/strainer.jpg?w=300 300w» sizes=»(max-width: 460px) 100vw, 460px» />
Фото 5. Металлический хавторн-стрейнер
Стрейнер. Необходим для отделения крупных кусочков льда при переливании приготовленного коктейля в бокал. Есть несколько разновидностей — хавторн-стрейнер (с пружиной и ушками, на фото) наиболее универсален, джулеп-стрейнер (буз пружины, типа решето с ручечкой) более архаичен, но также функционален. Он неудобен, когда стаканы-смесители или стаканы бостонов разного диаметра. Одного стрейнера (3-5 USD) хватит, тем более, что в кобблерах как правило стрейнер встроен. Чайное ситечко 🙂
Фото 7. Барное ситечно
» data-medium-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/tea-strainer.jpg?w=300″ data-large-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/tea-strainer.jpg?w=460″ title=»tea-strainer» src=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/tea-strainer.jpg?w=640″ alt=»Фото 7. Барное ситечно» srcset=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/tea-strainer.jpg 460w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/tea-strainer.jpg?w=150 150w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/tea-strainer.jpg?w=300 300w» sizes=»(max-width: 460px) 100vw, 460px» />
Фото 6. Барное ситечко
Барное ситечко. Вобщем-то оно не такое уж и барное. Многие его даже называют чайным. Просто очень мелкое металлическое или пластиковое ситечко, для того чтобы процедить свежевыжатый сок и взбитый в шейкере коктейль. Я всегда процеживаю коктейль через очень мелкое ситечко, т.е. я его процеживаю через стрейнер, чтобы отделить крупный лед, и через барное ситечко, чтобы отделить мелкие осколки льда, если я подаю коктейль без трубочки — мелкие кусочки льда могут поколоть губы или доставить дискомфорт зубам. Если коктейль подается с трубочкой или имеет очень сильную пену — я ситечком не пользуюсь, только стрейнером. Так как мытье барного ситечка не такое уж и простое занятие, то я советую иметь несколько штук. Тем более стоят они не дорого (1 — 2 USD).
Джиггеры. Внизу слева джиггер с закругленными краями — самый правильный.
» data-medium-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/jiggers.jpg?w=300″ data-large-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/jiggers.jpg?w=460″ title=»jiggers» src=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/jiggers.jpg?w=640″ alt=»Фото 7. Джиггеры» srcset=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/jiggers.jpg 460w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/jiggers.jpg?w=150 150w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/jiggers.jpg?w=300 300w» sizes=»(max-width: 460px) 100vw, 460px» />
Фото 7. Джиггеры
Джигер (-ы). И вообще мерная посуда. Лично я придерживаюсь того мнения, что все ингридиенты при приготовлении коктейлей должны быть отмерены с точностью до миллилитра или 0,5 миллилитра. На глаз я ничего не наливаю, по себе знаю, что такой налив зависит от многих факторов, в частности от настроения и физического состояния. Джиггер — специфический мерный сосуд на фиксированный объем — удобен, но их надо несколько — на самые ходовые объемы, оптимально — 1/4, 1/2, 2/3, 1, 1 1/2 унции и т.д. Есть ещё очень удобные джиггеры, на внутренней поверхности которых есть шкала — смело берите такие, если вам посчастливиться их найти. Берите джиггеры с закругленным ободком, они не подтекают. Я помимо джиггеров использую и тривиальную химическую посуду — мерные стаканы, цилиндры, пробирки. Особенно это удобно для небольших или наоборот больших объемов, которые выходят за диапазон джиггеров. Также может пригодится пластиковый мерник с шкалой (можно купить в супермаркетах). Кстати, учтите, что калибровка джиггера (и мерника) — это очень сомнительно, они могут иметь сильное отклонения объема от номинального (это может быть важно, если вы меряете разные ингредиенты разной посудой). В своем роде мерной посудой является деш (dash) (6 капель, около 0,3 — 0,5 мл) (если не хотите мучаться с подсчетом капель — заведите себе барную ложку на 1 деш), 1 чайная ложка (около 5 мл) и т.д.
Кстати, для того чтобы отмерять что-то каплями, проще всего воспользоваться тонкой (алкогольной) трубочкой: опустите её в жидкость, легко втяните её (невязкие жидкости тяните очень аккуртно), быстро зажмите другой конец трубочки (через который втягивали) пальцем, отпустите постепенно палец, так чтобы жидкость капала из трубочка с удобной интенсивностью и отмерьте нужное количество капель.
По порядку: барная ложка с мадлером, барная ложка с красной кнопочкой, винтажная советская барная ложка, барная ложка на 1 деш с вилочкой
Фото 8. Барные ложки
» data-medium-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barspoons.jpg?w=300″ data-large-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barspoons.jpg?w=460″ title=»Barspoons» src=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barspoons.jpg?w=640″ alt=»Фото 8. Барные ложки» srcset=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barspoons.jpg 460w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barspoons.jpg?w=150 150w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barspoons.jpg?w=300 300w» sizes=»(max-width: 460px) 100vw, 460px» />
Фото 8. Барные ложки
Барная ложка. Отличается от разнообразных других ложек прежде всего длинной, как правило, винтообразно-закрученной ручкой. Помимо собственно ложки, может иметь на другом конце мадлер, металлический диск (таблетку), пластмассовую кнопочку (пупочку), вилочку и т.д. Все эти приспособления очень даже могут пригодиться в баре: мадлер при необходимости что-либо размять, по таблетке удобно наливать слоистые коктейли, пластмассовой кнопочкой я делаю свой Супре-Мохито, ну а вилочкой можно достать вишню из сиропа или как-то манипулировать с другими фруктами. Лично мне кажется, что основной критерий полезности барной ложки — это сочетание употребительного объема (как правило равного 1 чайной ложке и 1 деш) и дополнительного назначения (пластмассовая кнопочка, вилочка). Так что барных ложек надо хотя бы пару. Они не слишком дорогие, порядка 4 — 6 USD.
Фото 10. Барный (барменский) нож
» data-medium-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barknife.jpg?w=300″ data-large-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barknife.jpg?w=460″ title=»barknife» src=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barknife.jpg?w=640″ alt=»Фото 10. Барный (барменский) нож» srcset=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barknife.jpg 460w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barknife.jpg?w=150 150w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/barknife.jpg?w=300 300w» sizes=»(max-width: 460px) 100vw, 460px» />
Фото 9. Барный (барменский) нож
Спутник бармена. Говорят полезная вещь (там есть штопор, открывашка для бутылок, банок и наверное ещё что-то…) Но у меня его нет 🙂
Насадки на бутылки, красная пластмассовая с ситечком между прочим.
» data-medium-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/geysers.jpg?w=300″ data-large-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/geysers.jpg?w=460″ title=»geysers» src=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/geysers.jpg?w=640″ alt=»Фото 11. Гейзеры» srcset=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/geysers.jpg 460w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/geysers.jpg?w=150 150w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/geysers.jpg?w=300 300w» sizes=»(max-width: 460px) 100vw, 460px» />
Фото 10. Гейзеры
Гейзер. Насадка на горлышко бутылки, которая обеспечивает равномерный налив. Очень удобный в принципе девайс. В частности очень полезен при приготовлении слоистых коктейлей.
Ручная соковыжималка для цитрусовых, но грепфрут такой штукой выжать не так-то уж и легко, скажу я вам…
Фото 12. Ручная соковыжималка для цитрусовых
» data-medium-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/lime-juicer.jpg?w=300″ data-large-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/lime-juicer.jpg?w=460″ title=»lime-juicer» src=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/lime-juicer.jpg?w=640″ alt=»Фото 12. Ручная соковыжималка для цитрусовых» srcset=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/lime-juicer.jpg 460w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/lime-juicer.jpg?w=150 150w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/lime-juicer.jpg?w=300 300w» sizes=»(max-width: 460px) 100vw, 460px» />
Фото 11. Ручная соковыжималка для цитрусовых
Соковыжималка для цитрусовых. Количество приспособлений, предназначенных для получения сока из плодов цитрусовых весьма обширно. Наиболее простым является ручная соковыжималка для цитрусовых, которая представляет собой просто конус с ручкой, более продвинутый вариант — это аналогичных конус, но без ручки и с емкостью для сбора сока. В большом баре прекрасно смотрится цитрус-пресс, механическое приспособление для выдавливания сока, существует ручной вариант такого пресса (похож на чесночницу) — цитрус джуисер. Конечно же очень удобны электрические соковыжималки или пресса.
Зестеры (ножи для вырезания спиралей из кожуры цитрусовых), мне больше нравится тот, который с пластмассовой ручкой
Фото 12. Зестеры (ножи для вырезания спиралей из кожуры цитрусовых)
» data-medium-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/citrus-zester.jpg?w=300″ data-large-file=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/citrus-zester.jpg?w=460″ title=»citrus-zester» src=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/citrus-zester.jpg?w=640″ alt=»Фото 12. Зестеры (ножи для вырезания спиралей из кожуры цитрусовых)» srcset=»https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/citrus-zester.jpg 460w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/citrus-zester.jpg?w=150 150w, https://scomorokh.files.wordpress.com/2009/05/citrus-zester.jpg?w=300 300w» sizes=»(max-width: 460px) 100vw, 460px» />
Фото 12. Зестеры (ножи для вырезания спиралей из кожуры цитрусовых)
Цитрус-зестер. Специфическое режущие приспособление для получения полоски кожуры цитрусовых.
Мадлер, или пестик. Предназначен для растирания трав, ягод и плодов при приготовлении коктейля.
Сифон. Приспособление для газирования воды. Сифон может быть удобен для приготовления физзов, мохито и других коктейлей, где нужна очень газированная вода. Учтите ещё и то, что добавляя в коктейль воду из сифона вы смотритесь очень круто 🙂
Кухонное оборудование и утварь
Электрическая соковыжималка для цитрусовых. Для бара удобно такое приспособление с мелкой сеточкой для отделения мякоти. В крайнем случае, вы ведь все равно будете процеживать сок?
Блендер. Главное, чтобы у него был прочный стакан. Желательно наличие нескольких скоростей и импульсного режима работы. С другой стороны это не так уж и необходимо 🙂
Остальная кухонная утварь. Ножи, вилки, ложки. Тарелки, блюдца, сотейники, кастрюльки, чашки, стаканы. Весы, воронки, таймер, доски и прочее. Приготовление коктейля может все это потребовать.
Отдельно хочу сказать о мебели. Сразу оговорюсь, что эти мои рассуждения носят не обязательный и даже не рекомендательный характер. Это скорее просто мое видение моего домашнего бара, не такой каков он есть, а такой каким, я его хотел бы видеть.
Первое, в баре должна быть барная стойка, удобной высоты для приготовления коктейля и употребления его же. Обратите внимание, что лучше всего, если вы сможете организовать свое место таким образом, чтобы готовить коктейли лицом к вашему гостю, учтите, что большинство ваших гостей все-таки приходит к вам пообщаться, и коктейль, а тем более его приготовление им вторичны, и смотреть на вашу спину весь вечер не такое уж и большое удовольствие 🙂 [я в свое время этого не учел]
Также в домашнем баре должны быть мойка, холодильник с морозилкой, плита. Конечно же в баре следует предусмотреть большой шкаф или полки для хранения бутылок, стекла и оборудования. Домашний бар можно совместить с зоной кухни, но если у вас большой дом, то конечно лучше его заложить отдельно, построив вокруг домашнего бара репрезентативную зону, тут вы будет принимать гостей, угощать их, ну и сами отдыхать с коктейлем в руке.
Что собой представляет шейкер, его основные разновидности и назначение
Человечество всегда экспериментирует с едой, напитками, что приводит к появлению специальных столовых приборов. Чтобы понять, что такое шейкер, достаточно перевести его название с английского shake, что означает трясти. Сегодня под элементом барной утвари понимают не только емкость для приготовления алкогольных напитков, но и в качестве устройства для создания коктейлей для спортивного питания.
История возникновения
Смешивать напитки для разнообразия, яркости вкуса придумали давно. Корни изобретения специального сосуда для встряхивания зарыты глубоко в древности. Науке известны примеры примитивного приспособления для взбалтывания, смешивания напитков у коренных народов, населявших Южную Америку 7000 лет назад. Они изготовлялись из особого сорта тыквы, которая после высушивания становилась твердой, как дерево. Традиционный сосуд для питья мате – калебас – по сей день изготовляют из такой тыквы. Египтологи расшифровали иероглифы, написанные более 3000 лет назад, повествующие о способе обогатить вкус алкогольных напитков, смешивая их с разными пряными травами. Многие ученые считают египтян изобретателями шейкера.
В 16 веке Эрнан Кортес в своих письмах на родину упоминал о напитке из какао, смешиваемом аборигенами в золотом сосуде. Современный шейкер изобрели в 1800 году. Бармен одного из питейных заведений догадался узкий стакан помещать в широкий для смешивания напитков. В 20 веке нью-йоркские хозяйки поголовно пользовались шейкером, напоминающим чайник. В нем смешивали коктейль, подаваемый к чаю. Собственно, вот для чего и нужен шейкер.
Что собой представляет и назначение
Сегодняшние шейкеры изготавливаются из нержавеющей стали, стекла, пластмассы. Есть уникальные модели, созданные из серебра, с добавлением золота, украшенные бриллиантами. Состоят они из нескольких емкостей, плотно прилегающих друг к другу. Вместе с емкостями бармену необходимо наличие нескольких сит для процеживания напитка.
Такое устройство смешивает, одновременно охлаждая простые алкогольные напитки с ингредиентами, которые в обычном стакане плохо растворяются между собой.
Для создания коктейля к алкоголю добавляют следующие компоненты:
В емкость помещается колотый лед, в отдельный отдел заливаются ингредиенты будущего коктейля – все хорошенько встряхивается. Полученная однородная смесь наливается в подготовленный бокал. Особенность шекера в том, что напиток получается идеально смешанным и максимально холодным. При этом талая вода не попадает в него, поэтому не портит вкусовые качества.
Разновидности шейкеров
За многовековую историю устройства для создания коктейлей видоизменялись, совершенствовались. По предназначению выделяют три типа шейкеров:
Они подразделяются по типу конструкций. От этого зависят способы работы с ними, варианты подачи напитков. Важную роль в приготовлении коктейля играет лед. Обычно используются кубики – они отлично охлаждают жидкость, не попадая в нее. Некоторые рецепты предполагают закладку битого льда. Все виды шейкеров перечислить сложно, с развитием интереса к спортивному питанию их стало еще больше. Они необходимы для создания протеиновых коктейлей.
Кобблер
Классический вариант имеет много названий: европейский, итальянский. Состоит шейкер для коктейлей из стакана для смешивания, который сужается книзу. Его объем 500-700 мл. В емкость вставляется фильтр. Закрывает все крышка, служащая иногда мерным колпачком.
Алгоритм работы с кобблером:
Встряхивать сосуд нужно энергично 10 секунд. Он должен находиться в руках под углом 45°. Крышка должна смотреть в противоположную сторону от бармена, зрителей. Содержимое переливается в стакан для подачи через фильтр. Минус конструкции в протекании, но ее легко трясти одной рукой, им можно жонглировать. Шейкер разбирается сразу после приготовления напитка и тщательно моется.
Американский или бостонский
Состоит шейкер из металлической основы на 800 мл и стакана для смешивания с мерной шкалой объемом до 600 мл. Он изготавливается из стекла, пластика, металла.
Алгоритм работы с бостон шейкером:
Емкости разъединяются, содержимое выливается в стакан подачи. Бармен пользуется стрейнером или щелью между емкостями. Для создания коктейля в бостоне потребуются обе руки, но зрелище получается впечатляющее.
Французский
Парижский шейкер относится к антикварным вещам. С ним лучше работать опытному бармену, который хорошо справляется с бостоном вариантом. Французский вариант состоит из двух емкостей внушительных объемов. Обе они сделаны из стали. Открыть их «на удар» не получится. Если конструкция изготовлена из тонкого материала, открывать ее сложней из-за промерзания стенок. Шейкер относится к имиджевым вещам, работа с ним требует практических навыков.
Спид-шейкер
Конструкция выглядит как бостон, но вместо мерной емкости используется стакан для подачи. Опытному бармену не составит труда смешать коктейль сразу в нем и поставить перед клиентом. Стакан должен изготавливаться из толстого прочного стекла, чтобы он не лопнул. Подходит такая подача, если напиток предполагает наличие неотфильтрованного льда. С английского шейкер переводится как скоростной. Его также называют ковбойским.
Двухкомпонентный
Для спортивного питания шейкеры производятся из качественного пищевого пластика, силикона. Есть и металлические модели, но они редко встречаются. Двухкомпонентный включает в себя два отсека. Один заполняется жидкостью, второй – порошкообразной массой в виде протеина, гейнера, креатина. Внутри располагается специальный шарик для разбалтывания. Между отсеками помещен фильтр, поэтому пить напиток можно сразу из емкости.
Трехкомпонентный
У трехкомпонентного варианта каждый отсек имеет свое предназначение:
В первом отсеке допускается заливание горячей или холодной жидкости. Нерастворенные комочки задерживаются специальной насадкой. Шейкер с пружиной хорошо перемалывает все компоненты, но мыть его сложно, процедура отнимает много времени.
Четырехкомпонентный
Конструкция для приготовления спортивного питания схожа с трехкомпонентным шейкером. Она лишь дополнена четвертым отсеком. В резервной емкости можно хранить запасную порцию добавок, которые понадобятся на протяжении дня. С многоотсековой модели коктейли пить удобно, они практически не протекают. Пластик менее надежный, чем силикон, металл, но легче.
Электрический спортивный
Для создания протеинового/углеводного напитка хорошо подходит электрическая модель. Она работает как шейкер и миксер одновременно, с нее можно пить только что приготовленный коктейль. Прибор оснащен мешалкой, которая с большой скоростью разбивает все комочки. Работает она от обычных батареек ААА, поэтому стакан можно брать с собой, готовить свежий напиток.
Как правильно пользоваться
При пользовании шейкером нужно учитывать тип конструкции. Барные модели требуют особого мастерства, которое приходит с опытом. Больший интерес возникает, как пользоваться шейкером для спортивного питания. Если конструкция состоит из нескольких отсеков, в них необходимо разместить нужные компоненты, хорошо потрясти, открыть клапан, выпить.
Компоненты коктейля состоят из органических веществ, они быстро портятся. Выпивать его следует сразу после приготовления, в редких случаях через 30-40 минут.
Емкости для приготовления напитков необходимо разобрать сразу после приготовления напитка или после его употребления. Каждая часть хорошо вымывается под проточной водой, просушивается. Такие меры необходимы, чтобы спортивное питание не привело к отравлению.
Критерии выбора
На выбор конструкции для взбалтывания смесей влияет много факторов. Человек должен решить, для чего ему нужен шейкер, как часто он будет использоваться.
Для барных нужд идеальными считаются модели из высокопрочной толстой стали. В них напиток прекрасно охлаждается, емкости служат долго. Стекло используется для мерных стаканов, но есть вероятность того, что оно треснет или разобьется. Применяют пищевой пластик, но опытные бармены отмечают, что встряхивать коктейль легким шейкером сложно.
Помимо классических моделей существуют варианты, когда колба выполнена в необычном виде:
Для баров подходит бостон из стали и стекла, для домашней вечеринки достаточно пластиковой конструкции. Новичку лучше выбирать кобблеры, потому что такие шейкеры удобней в осваивании мастерства барного дела.
Каким требованиям должен соответствовать шейкер для спортивного питания
Выбирать спортивный вариант шейкера нужно с учетом предполагаемого питания. Емкости объемом 500 мл подходят для протеиновых напитков. Для гейнеров потребуется размер в 600-750 мл.
Критерии при выборе:
Если после тренировки возникает желание не только подкрепить организм полезными веществами, но и восполнить водный баланс, выбирать нужно емкости большого объема с дополнительным отсеком.
Популярные бренды
На рынке представлен широкий ассортимент шейкеров. Среди барменов популярностью пользуются такие бренды, как CO-RECT, EMPIRE, APS, WMF.
Лучшие шейкеры для спортивного питания:
Шейкеры должны быть практичными, удобными. Главное не их внешний вид, а качественно приготовленный коктейль.