Как ощипывать перепелов в домашних условиях
Как ощипать перепелов?
Первое, что нужно узнать о том, как ощипать перепелов правильно: кожа у этих птиц очень тонкая и нежная, ее легко повредить при неаккуратно обработке. Но при приобретении определенного опыта подобные мероприятия не должны представлять трудность. Тушки перепелок небольшие, поэтому на удаление с них перьев (даже с самой большой осторожностью) уйдет совсем не много времени.
Сухое удаление оперения
Сухая процедура ощипывания позволяет сохранить перо и пух для дальнейшего использования, но чтобы она прошла успешно, птица должна быть забита совсем недавно. Процедура удаления оперения такова:
Опалить перепелку над газовой конфоркой, удаляя оставшийся мелкий пух и «пеньки».
Совет! Покров у перепелов удаляют, захватывая одновременно несколько перьев и делая короткие резкие движения по направлению роста оперения. Если ощипывать в противоположном направлении, кожица на тушке порвется.
После обработки птицу хорошо моют от крови и налипших перьев и отправляют на хранение в холодильник или в морозилку. В первом случае срок хранения – не более 48 часов (при температуре не ниже 3° C ), во втором – 8 месяцев.
Удаление с ошпариванием
Мокрый способ удаления перьевого покрова с перепелов предусматривает предварительное ошпаривание тушек. Данная процедура должна проводиться очень аккуратно, так как, во-первых, кипятком при неосторожном обращении можно нанести себе повреждения, во-вторых, птица в нем может просто свариться и стать непригодной для хранения. Ощипывание рекомендуется осуществлять так:
После завершения ощипывания перепела опаливают газовой горелкой или над конфоркой плиты, а также оскабливают острым ножом, стараясь не повредить кожу. При наличии большого количества «пеньков» или при сложностях с выдергиваниями перьев тушку снова на 3-4 секунды погружают в кипяток.
Совет! Способ с ошпариванием применяют в случаях, когда забой перепелов состоялся более суток назад. В таком состоянии по сухому удалить оперение не удастся.
После ошпаривания крайне важно класть птиц не в емкости, а на поверхность стола или на разделочную доску, так как в тазах и в кастрюлях птица будет продолжать вариться в остатках стекающей с нее горячей воды.
Удаление перьев вместе с кожей
С данному способу стоит прибегать, если нужно обработать всего одну птицу и нет необходимости использовать удаленные перья и пух в дальнейшем.
Важно! В ходе обработки удаляется не только шкурка с перьями, но весь подкожный жир, поэтому мясо получается достаточно сухим и диетическим.
Перосъемная машина
Перосъемная машина представляет собой барабан, на стенках которого расположены резиновые или силиконовые «пальцы». Благодаря центробежной силе перепел перемещается по барабану, а насадки-«пальцы» выбивают из тушки перья. Для проведения ощипывания необходимо:
Важно! Необходимо периодически подливать в аппарат воду, чтобы она смывала налипающее на «пальцы» оперение.
Подобное ощипывание перепелов имеет одно значительное достоинство: после центрифуги с насадками тушки остаются чистыми, без «пеньков» и даже пуха. Механические аппараты для удаления оперения с перепелов можно приобрести в магазине или создать собственными руками из барабана старой стиральной машинки.
Механические насадки
К механическим средствам обработки птицы относятся также специальные насадки на дрель или шуруповерт. Перед тем, как ощипать перепелов в домашних условиях быстро с применением этого способа, тушки опускают в горячую воду на 3-4 секунды, извлекают, удерживая за конечности, затем подносят к ним оборудование с насадкой, чтобы счистить перьевой покров. Недостаток метода – разброс перьев по большой площади.
Такие насадки часто изготавливают самостоятельно, для чего используют:
Банку нужно брать из прочного металла, чтобы стенки не смялись при воздействии на них тушек. В дне просверливают отверстие по размеру патрона шуруповерта или дрели. По всей поверхности стенок делают дыры и вставляют в них силиконовые «пальцы» (их продают в специализированных магазинах). Заготовку закрепляют на аппарате, после чего используют для обработки птицы. Аналогично насадку изготавливают из трубы ПВХ, только для такой конструкции нужно дополнительно вырезать дно из пластика или фанеры. В остальном процедура создания заготовки такая же, как и с консервной банкой.
Важно! При ощипывании с применением насадок желательно использовать средства личной защиты — рабочую одежду, шапку и очки. Следует соблюдать осторожность, так как тушки перепелов очень маленькие, их приходиться крепко держать, поэтому любое неосторожное движение может привести к травме.
Ощипывание перепелов – процесс трудоемкий, но при наличии хозяйства — необходимый. Правильное исполнение позволит справиться с неприятной процедурой настолько быстро, насколько это возможно. Главное помнить, что у этой птицы очень тонкая кожа, поэтому грубым и быстрым выдергиванием перьев можно испортить ее товарный вид. Если, конечно, речь не идет об удалении оперения вместе с кожным покровом.
Забой перепелов в домашних условиях: с чего начать?
Мясо перепелов привлекает многих своими уникальным витаминным составом и является диетическим продуктом. Всё больше потребителей убеждаются в том, что такое мясо превосходит по своим вкусовым качествам, например, куриное мясо. В связи с этим заводчики перепелов задались вопросом: как правильно забить птиц, а потом разделать её? Хоть процедура и является неприятной, но она не так уж и сложна.
«Кастинг» на убой: какие птицы подходят?
На убой чаще всего берут перепелов, возраст которых равен примерно 5 недель. Максимальный возраст птицы не должен превышать двух месяцев. Это связано с тем, что более взрослые особи имеют жёсткое мясо, и нет смысла в их дальнейшем разведении. На убой подходят как самки, так и самцы.
Внимание! Во время откорма самцов и самок лучше разделить. Желательно позаботиться об этом во время отбора перепелов: сразу поместить птиц в разные клетки и начать откорм.
Ещё одним условием, которое нужно соблюдать при выборе птиц, это их внешний вид и хорошо развитые мышцы груди и бедёр. От заводчика не должен ускользнуть и цвет кожи выбранных особей. Он должен быть тёмно-розовым.
Откорм выбранных подопечных: требования и принципы
Птицы отобраны и что же делать дальше? Обязательно нужно обеспечить полноценное 4-х разовое питание и самкам, и самцам. В рацион рекомендуется включать просо, кукурузу и крапиву, запаренный горох и кормовой жир. Чтобы перепела не чувствовали себя плохо от резкого изменения рациона, новые «блюда» нужно вводить постепенно в течение 3-4 суток.
В клетках, предназначенных для откорма, должно находиться 30-50 голов птиц. Температурный режим- 20-24 градуса тепла. Сейчас ваш главный помощник-полумрак. При таком освещении птицы быстрее набирают необходимую массу и ведут себя более спокойно.
Техника забоя перепелов
Не сложно будет проводить забой перепелов тем, кто хоть раз в своей жизни имел опыт забоя другой птицы. Но если такой случай в вашей биографии не имел места, ничего страшного. Всё получится, только внимательно изучите пошаговую инструкцию.
Ошпаривание и ощипывание готовых тушек
Процесс ощипывания тушек можно облегчить, если перед этим их ошпарить. На полминуты перепелов нужно погрузить в ёмкость с горячей водой. Оптимальная температура воды-55 градусов.
Если птиц на убой большое количество, то разумнее использовать перосъёмную машинку. Её можно купить в магазине, но её примерная стоимость около 30-35 тысяч рублей. Но так же можно сделать такую машинку своими руками.
Важно! В стиральной машине нужно поставить тублер так, чтобы он работал только на включение двигателя.
Наша перосъёмная машина сконструирована и готова к использованию. Теперь нам нужно разобраться, каким образом птица очищается от перьев.
Процесс работы перосъёмной машины
Внимание! Пока перепёлки вращаются в машине обязательно нужно поливать их горячей водой. Она будем обмывать перья, и выводить их из конструкции.
Ещё один быстрый метод ощипывания перепелов
Не всегда удаётся быстро ощипать большое количество перепелов в ручную, а перосъёмной машины в вашем хозяйстве нет и не будет? Есть ещё один способ, как сделать этот процесс быстрым.
Внимание! Данный способ не подходит тем, кто выставляет тушки на продажу. С эти методом перепела приобретают нетоварный вид и теряют в весе.
Разделка и потрошение
Тушки очищены от перьев, и мы уже на финишной прямой. Осталось только разделать и распотрошить перепелов. Как и в какой последовательности это нужно делать?
Справка! Иногда, для удобства потрошения используют специальную ложку. Она выглядит как обычная, но имеет на конце широкий разрез. Такое приспособление вставляют в разрез на брюшке, на максимальную глубину. Внутри тушки аккуратно поворачивают ложку по своей оси и осторожно тянут её наружу. Используя это метод, мы не повреждаем тушку, и она не теряет товарный вид.
Процесс забоя и дальнейшей подготовки птиц будет тяжёлым для впечатлительных людей. Такая работа требует сноровки, которую вы обязательно приобретёте со временем. А пока нужно обязательно морально подготовить себя к тому, что разведение перепелов имеет цель получения мяса и яиц. А такие цели не всегда достигаются «приятными» способами.
Как ощипать перепелов в домашних условиях
Время на чтение: 17 мин
Мясо перепелов привлекает многих своими уникальным витаминным составом и является диетическим продуктом. Всё больше потребителей убеждаются в том, что такое мясо превосходит по своим вкусовым качествам, например, куриное мясо. В связи с этим заводчики перепелов задались вопросом: как правильно забить птиц, а потом разделать её? Хоть процедура и является неприятной, но она не так уж и сложна.
Отбор перепелов
После 5 недель перепелов отбирают для убоя. Выбирают крепких и здоровых по внешнему виду питомцев. У старших перепелов снижается качество мяса, оно становится жестче, поэтому выращивать их далее нет надобности. Отбракованные куры, которые не подходят для размножения, забиваются раньше. Молодое перепелиное мясо оценивают дороже, также в раннем возрасте отклонения в строении малозаметны.
Перепелов отсаживают от основного стада и начинают откармливать для набора веса. Самцов и самочек рассаживают по разным клеткам. Нужно знать некоторые особенности, чтобы правильно отличать перепелов по половой принадлежности. Самки имеют на груди перья бежевого цвета с пятнами, а на шее белые перья. У самцов на груди бежево-коричневый цвет перьев, перья на шее серые. Самцы между хвостом и клоакой имеют небольшой бугорок – это секреторная железа, её можно рассмотреть, раздвинув перья.
Через 2 недели заводчик осматривает перепелок на убой: должны быть хорошо развиты бедра и грудные мышцы, киль — выступать далеко вперед, приветствуется тёмно-розовый цвет кожи.
Как выбрать птицу для забоя?
На убой идут исключительно здоровые и откормленные перепела, чей возраст не более 2-х месяцев. Взрослая птица имеет мясо с более жесткой текстурой. Следовательно, продолжительное содержание перепелов невыгодно для самого фермера.
Пернатого на убой начинают отбирать уже по достижению 40 дней со дня рождения. Выбор, как правило, склоняется в пользу мышечно развитого перепела с хорошо выступающем килем.
Перья должны обладать плотной и блестящей текстурой. Это указывает на то, что птица здорова.
В связи с тем, что на убой помимо самцов, отправляют и самок, рекомендуется выбирать из тех, кто не способен откладывать яйца. Так как в период набора массы, самцы и самки содержатся в разных вольерах, то при отборе на убой, разделение происходит и по половому признаку.
Условия откорма
Для хорошего набора веса соблюдаются основные условия:
Если данные продукты раньше не входили в меню, то их постепенно вводят в течение нескольких дней, иначе это отрицательно отразится на самочувствии и здоровье птиц.
«Кастинг» на убой: какие птицы подходят?
На убой чаще всего берут перепелов, возраст которых равен примерно 5 недель. Максимальный возраст птицы не должен превышать двух месяцев. Это связано с тем, что более взрослые особи имеют жёсткое мясо, и нет смысла в их дальнейшем разведении. На убой подходят как самки, так и самцы.
Внимание! Во время откорма самцов и самок лучше разделить. Желательно позаботиться об этом во время отбора перепелов: сразу поместить птиц в разные клетки и начать откорм.
Ещё одним условием, которое нужно соблюдать при выборе птиц, это их внешний вид и хорошо развитые мышцы груди и бедёр. От заводчика не должен ускользнуть и цвет кожи выбранных особей. Он должен быть тёмно-розовым.
Читать также: Можно ли есть квашеную капусту при беременности
Оборудование для забоя
Чтобы выращивание породы стало прибыльным делом, убой перепелов должен осуществляться большими партиями. Это проще делать с помощью специализированной техники, потому что обрабатывать тушки руками – кропотливый и долгий процесс. Она предназначена для облегчения и ускорения переработки фермерского продукта. Обычно в комплект входят:
Забой и обработка тушек
Забой перепелов нельзя назвать приятной процедурой, и все же, каждый начинающий птицевод должен хорошо овладеть этой техникой, чтобы справляться со всем самостоятельно.
Для забоя нужно заранее заготовить все необходимое:
Перед забоем птицы нужно подготовить все необходимое
Корзина должна свободно входить в емкость с водой, поэтому правильно определяйте размеры. Наличие перосъемной машины обязательно только в том случае, если забой осуществляется крупными партиями. Для тех, кто забивает по 10-20 перепелок, нет необходимости тратить деньги на центрифугу.
К месту забоя птиц доставляют в небольших закрытых ящиках. Они могут быть деревянными или пластиковыми, размер обычно составляет 20х60х60 см. Внутри должны быть перегородки, благодаря которым птицы не давят друг друга. В ящики перепелов усаживают аккуратно, обхватывая пальцами за спинку. Если при доставке птицы травмируются, на коже останутся повреждения, из-за чего снижается товарный вид тушки.
Клетка-переноска для перепелов
Компактная пластиковая переноска
Совет. Чтобы при разделке случайно разорванный зоб или кишечник не испачкал мясо своим содержимым, опытные птицеводы рекомендуют не кормить перепелов часов за 6 до забоя. Некоторые прекращают кормление за сутки, а вот количество воды не ограничивают.
Перепелов нужно прекратить кормить минимум за 6 часов до убоя
Процедура забоя птиц происходит следующим образом:
- перепела укладывают на любую подходящую поверхность, прижимают туловище и крылья одной рукой;
Можно воспользоваться обрезком пластиковой тары, чтобы было удобнее держать птицу
Погружение тушек в кипяток
Очень важно не передержать птицу в горячей воде, ведь после этого перья выщипываются вместе с кожей. Но и недодержанные перепела ощипываются плохо, так что здесь нужно приловчиться. Некоторые нагревают воду почти до кипения и трижды окунают тушки на 2-3 секунды. Обычно такого ошпаривания хватает, чтобы перышки легко начали сниматься с кожи.
Читать также: Голубика хардиблю описание сорта
Если птицы выращиваются для реализации мяса, и планируется регулярный забой крупными партиями, следует сделать немного по-другому. На столе ставят емкость для стока крови и над ней фиксируют несколько металлических воронок (можно самодельных). Далее перепелов берут за лапки и по одному опускают в воронки вниз головой. Таким способом птицам удобнее отсекать головы, а кровь стекает быстрее.
Конус для забоя перепелов
Ощипанные тушки обжигают горелкой, чтобы удалить оставшийся на коже пушок, затем обрезают лапки и приступают к разделке. Для этого укладывают тушку спинкой на стол, пальцами оттягивают кожу над клоакой и делают небольшой надрез. Вставляют туда острие ножа и выполняют продольный разрез по брюшку. Аккуратно вынимают кишки, отделяют печень, сердце, желудок. Отрезают шею в месте соединения с грудкой и через этот разрез вынимают пищевод вместе с трахеей.
Тушки, предназначенные для продажи, должны оставаться целыми, поэтому потрошить их нужно только через одно отверстие – в области клоаки. С первого раза сделать это аккуратно вряд ли получится, так как здесь нужен опыт. Берут тушку, надрезают немного кожу над клоакой, осторожно просовывают в разрез палец, но не посередине, а ближе к правому боку. Захватывают внутренности и так же осторожно тянут к себе. Очень важно не раздавить желчный пузырь, который находится возле печени.
Для удобства такого потрошения существует специальная ложка. Она похожа на обычную столовую, но имеет на конце широкий разрез. Как осуществляется разделка: надрезают кожу на брюшке, вставляют и засовывают ложку на максимально возможную глубину, аккуратно поворачивают ее вокруг своей оси. Это позволяет отделить внутренности от туловища, не разорвав их. Далее ложку осторожно тянут на себя, и внутренности птицы свободно выходят наружу. Тушка остается целой, сохраняет товарный вид.
Ложка для потрошения
Ложка для потрошения перепелов
Такое приспособление можно купить в специализированных магазинах или изготовить своими руками, ничего сложного здесь нет. Разумеется, при отсутствии опыта ложкой тоже сразу все сделать безупречно не получится, ведь разделка перепела требует определенной сноровки.
Потрошение тушки ложкой
После разделки тушки перепелов тщательно промывают в теплой воде (не выше 30°C), выкладывают в корзину и подвешивают на некоторое время, чтобы вся жидкость стекла. Теперь мясо перепелов готово к использованию. Если нет возможности сразу приготовить или продать тушки, следует охладить их до температуры 3…4°C, запаковать в пищевую пленку, пергаментные или целлофановые пакеты и оставить в чистом вентилируемом помещении с температурой воздуха от 0 до 3°C и влажностью около 80%. В таких условиях перепелиное мясо может храниться не больше 48 часов. Для длительного хранения охлажденные тушки необходимо сложить в морозильную камеру.
Хранение в вакуумной упаковке
Техника забоя
На убой отбирают зрелых перепелов, достигших 1,5-2 месяца, а также неспособных к яйцекладке (после 8-9 месяцев). Дальнейшее их выращивание на мясо бессмысленно. У отобранных кур за 12 часов убираются кормушки, делается это для очищения желудка и кишечника. Также при проведении процедуры может произойти разрыв внутренних органов, что скажется на качестве продукта. Для этого оставляют поильники, они помогут избежать таких неприятностей. Процедура забоя перепелок требует подготовки, для неё понадобятся:
Перепелов аккуратно рассаживают в специальные ящики (или коробки) и доставляют к месту, где будет проходить забой. В них устанавливаются перегородки, чтобы они не поранили друг друга и не потеряли товарный вид.
Забой осуществляется в вертикальном или горизонтальном положении:
Если будет осуществляться забой больших партий перепелов, то подготавливают емкость и над ней устанавливают необходимое количество воронок. В них помещают перепелов головой вниз и отсекают головы. Этот метод позволяет сэкономить время.
Забой перепелов в домашних условиях
При проведении убоя дома следует заранее подготовить всё необходимое: процедура эта довольно грязная, и если вы что-то забудете, придётся мыть руки, возможно, чиститься от перьев, чтобы сходить за нужной вещью.
Узнайте, как сделать клетки для содержания перепелов своими руками.
Для убоя перепелов вам понадобятся:
Для удобства можно изготовить такое приспособление: отрезать на 1/3 верх пластиковой бутылки, срезать горлышко, слегка прихватив стенку вокруг него. У вас получится своеобразная воронка, в широкий раструб которой вставляется птица таким образом, чтобы голова торчала из отверстия, где находилось горлышко.
Читайте детальнее о пользе перепелиного мяса и яиц.
Сама процедура довольно простая, сложнее правильно ошпарить птицу и выпотрошить:
«Американский» способ убоя птицы Старайтесь делать всё резко, без дрожания рук, чтобы не доставлять мучение птице.
Знаете ли вы? Существуют
«
ядовитые
»
перепела. Довольно долго причину отравлений перепелиным мясом не могли выяснить: это употребление в пищу пернатыми семян пикульника, безвредного для перепёлки, но опасного для человека. Кроме того, алкалоиды растения имеют свойство накапливаться в организме птицы.
Ошпаривание
Ошпаривание любой птицы — очень важный момент. Если вода будет слишком горячая или тушка будет находиться в воде нормальной температуры слишком долго, вы испортите внешний вид перепёлки. При попытке вытянуть перо кожа начнёт слезать кусками. Если же вода будет недостаточно горячей или птица будет находиться в ней мало времени, поры не раскроются так, как надо.
Ознакомьтесь с лучшими мясными породами перепелов.
Итак, последовательность действий следующая:
Машина для снятия пера
Разделка
При потрошении перепелов нужно следовать простому алгоритму:
Снятие пера
Сначала тушки нужно ошпарить. Это ответственный момент, так как если вода окажется горячее, чем нужно, то есть вероятность, что перья будут сниматься вместе с кожей. Это произойдет, если передержать тушку в такой воде. Если вода будет холоднее, поры не раскроются до конца, и очистка будет затруднена.
Перепела опускают в ёмкость с горячей водой (60 С) на полминуты, далее его следует охладить, выложив на клеенку. У остывшей тушки обрезают ноги и начинают процесс снятия пера. Сначала нужно ощипывать самые большие и жесткие перья, которые располагаются на крыльях и хвосте, затем переходят к остальным. Завершается процесс снятия пера опаливанием оставшихся мелких перьев и пушка над горелкой или с помощью самодельного факела. За час ручным способом можно очистить до 25-30 штук, если требуется обработать большее количество перепелов, то целесообразнее приобрести перосъемную машину. Знающие птицеводы изготавливают такие машины собственноручно.
Ошпаривание и ощипывание готовых тушек
Процесс ощипывания тушек можно облегчить, если перед этим их ошпарить. На полминуты перепелов нужно погрузить в ёмкость с горячей водой. Оптимальная температура воды-55 градусов.
Ощипывать можно двумя способами: вручную или с помощью перосъёмной машины. Ваш выбор – ручное ощипывание, тогда нужно обязательно подготовить посуду под перья (таз или кастрюлю). Начинать ощипывать нужно с крупных перьев хвоста и крыльев. А следом грудку, бока и остальные части. Если остались маленькие волоски, то их можно опалить с помощью горелки или обыкновенной бумаги.
Если птиц на убой большое количество, то разумнее использовать перосъёмную машинку. Её можно купить в магазине, но её примерная стоимость около 30-35 тысяч рублей. Но так же можно сделать такую машинку своими руками.
Важно! В стиральной машине нужно поставить тублер так, чтобы он работал только на включение двигателя.
Наша перосъёмная машина сконструирована и готова к использованию. Теперь нам нужно разобраться, каким образом птица очищается от перьев.
Разделка
Разделка перепелов – это завершающий этап обработки.
Чтобы правильно выполнить процедуру, с ощипанным перепелом совершаются следующие действия:
Опытным заводчикам не составляет труда разделать перепелку без продольного разреза (внутренности достаются через отверстие в шее или клоаке). Для этого над клоакой немного надрезают кожу, аккуратно помещают в получившееся отверстие палец, захватывают и вынимают внутренности. Здесь нужно постараться не повредить желчный пузырь. Процедуру выполняют ложкой. Она вставляется в надрез вместо пальца и проворачивается вокруг оси, затем отделившиеся от туловища внутренности вынимаются наружу. При таких способах тушку не надо резать, она сохраняет отличный товарный вид.
Обработка тушек
Дальше фермеры удаляют перья. Иногда перед этим перепела ошпаривают. В завершение разделывают и отправляют на хранение.
Ошпаривание
Чтобы ощипывание проходило проще, используют кипяток. Перепела погружают в горячую воду примерно на 1 секунду и быстро вынимают. Так окунают 10 раз. Используют глубокую емкость.
Для проверки выдирают перо из крыла. Если выщипывается легко, ошпаривание заканчивают.
Решающее значение имеет температура воды. Она не должна быть ниже +55–60 °C.
При меньшей температуре поры не раскрываются. В итоге при ощипывании вместе с перьями выдирается кожа. Товарный вид страдает.
Некоторые вымачивают тушку 30 секунд, но она не должна находиться в кипятке больше 40 секунд. Температуру не поднимают выше +80 °C. Если не соблюдать эти требования, перья отходят вместе с кожей.
Дальше тушку охлаждают. Вынимают из кипятка на клеенку.
Ощипывание
Перед дальнейшей обработкой перепелу придают удобный и товарный вид. Удаляют лапки. Режут в месте перехода в голень («колено»). Крылья до первого сустава тоже удаляют.
Затем перепелов ощипывают. После ошпаривания перья выходят легко. За час фермер обрабатывает до 15 тушек. Сначала избавляются от самых крупных перьев (хвост, крылья). Постепенно переходят к тем, что мельче. Как правило, идут от хвоста к грудке, бокам и дальше.
Читать также: Вертушки от кротов из проволоки
Иногда для ощипывания используют перосъемные машины. Вручную обычно получается аккуратнее и качественнее. Хотя пух в любом случае остается. Его опаливают, например, газовой горелкой. Жесткие остатки перьев (пеньки) соскабливают ножом.
Как разделать перепелку
Ощипанных птиц потрошат. Разделка перепелов включает следующее:
Быстрая обработка
Иногда с тушкой поступают проще:
Не ошпаривают и не ощипывают. Получается быстро и просто. Однако тушка выглядит непривлекательно. Для продажи она не годится. Плюс сильно уменьшается вес, мясо теряет в сочности.
Хранение мяса
Ещё один быстрый метод ощипывания перепелов
Не всегда удаётся быстро ощипать большое количество перепелов в ручную, а перосъёмной машины в вашем хозяйстве нет и не будет? Есть ещё один способ, как сделать этот процесс быстрым.