Как охладить брагу во время брожения
При какой температуре бродит брага, 4 способа ускорить процесс брожения
Предсказать точное время брожения невозможно. Оно зависит от многих условий. Но даже при этом существуют примерные сроки созревания. Во многих случаях на время приготовления браги влияет температура, при которой происходит процесс. Для понимания следует знать, какая температура должна быть в браге, что делать при возникновении отклонений, как избежать возникновения нештатных ситуаций.
Создание идеальных условий для правильной браги
Хороший самогон можно получить только из правильно приготовленной браги. В этом случае многое зависит от подобранных ингредиентов и количества. Но многие забывают, что хорошая брага может получиться только в том случае, если соблюдены температурные условия брожения.
Как ускорить процесс брожения браги для самогона
Для каждого вида браги есть нюансы, которые могут, как ускорить процесс брожения, так и замедлить созревание. Если обратить внимание на сахарный вариант, то средний срок брожения составляет 5-14 дней. Но при желании можно не дожидаться двухнедельного срока и сократить время приготовления.
Для реализации необходимо выполнить следующие действия:
При соблюдении указанных рекомендаций срок приготовления можно сократить до 3-4 дней.
Какую оптимальную температуру нужно поддерживать во время брожения браги
Для получения качественной браги следует поддерживать оптимальную температуру. Диапазон должен находиться в пределах от +20 до +30 градусов. Если температура падает ниже минимума, то дрожжи могут заснуть и перестать перерабатывать сахар. Если происходит нагрев выше 30 градусов, то возможен кратковременный скачек активности дрожжей. Это происходит при 31-32 градусах. Но следует помнить, что при достижении 40 градусов бактерии могут погибнуть.
В первые дни брожения температура должна соответствовать 24-25 градусам. Это позволит уменьшить риск возникновения пенной шапки и уменьшит пенообразование. В следующие дни температуру можно поднять до 27-28 градусов.
Что делать, если низкая температура
Если температура браги опускается ниже допустимого значения, то процесс брожения может затянуться на недели или месяцы. Если отклонения от температуры небольшие, то следует утеплить бродильную емкость. Для этого можно использовать одеяло, верхнюю одежду, спальный мешок. Прекрасным вариантом будет использование строительных термоизоляционных материалов.
Не стоит думать, что существуют специальные решения или рекомендации по повышению температуры браги. Варианты выхода из сложившейся ситуации основаны на народной смекалке и опыте винокуров.
Первый вариант – это использование аквариумного водонагревателя. Как бы необычно он не звучал, но способ работает и способен поддерживать необходимую температуру. Устройство удобно тем, что можно настроить необходимую температуру, которая будет поддерживаться в автоматическом режиме.
Но при использовании аквариумного нагревателя следует помнить, что температура браги, за счет осуществления химических реакций будет немного выше. Поэтому при настройке мощности рекомендуем уменьшить значение на 2-3 градуса.
Второй вариант – использование электрогрелки для пояса. Размеры приспособления позволяют обернуть и закрепить пояс вокруг бродильной емкости. Для слишком холодных помещений использование пояса не решит проблем, но получить эффект все же позволит. При использовании пояса не забывайте подложить под основание бродильной емкости термоизоляционный материал.
Третий вариант – подогреваемый коврик. Вариант удобен тем, что прекращается поступление холода от пола. Подогрев емкости происходит снизу, и теплая брага за счет физических свойств поступает вверх, а холодная масса устремляется вниз. Происходит естественное перемешивание браги.
Что делать, если высокая температура у браги
Если думаете, что такое невозможно, то вы ошибаетесь. Простой вариант, при понижении температуры укутали брагу и забыли. В емкости продолжаются химические процессы с выделением тепла, что приводит к повышению температуры выше нормы.
Вот и настает время проведения экстренных мер по снижению температуры. Конечно, все зависит от превышения температуры. При небольшом увеличении можно перенести бродильную емкость в прохладное помещение, например в погреб.
Но следует помнить, что не рекомендуется понижать температуру браги ниже 15-18 градусов.
После остывания можно вернуть обратно, а можно расположить на ступеньках в погреб, подобрав расположение, при котором температура браги будет соответствовать необходимым значениям.
Если необходимо быстро охладить емкость, то можно поместить в ванну с холодной водой. Металл быстро остынет и понизит температуру браги. Другой способ использовать аккумуляторы холода или замороженные бутылки с водой. Если горловина бродильной емкости позволяет, то можно опустить в бак. Если не получается, то обложите снаружи. В крайнем случае, можно бросить внутрь емкости кусочки льда.
Стоит ли перемешивать брагу во время брожения, чем можно её перемешивать
Существует только три варианта, когда брагу следует перемешивать: в начале брожения, при дополнительном внесении дрожжей и для дегазации.
Процесс дегазации необходим в конце брожения для избавления от остатков углекислого газа.
В остальных случаях перемешивание не только не принесет пользы, но и может нанести непоправимый вред браге. Брожение должно происходить без доступа кислорода. Если открыть бродильную емкость для перемешивания, то в нее обязательно попадет кислород. А это может спровоцировать развитие углекислых бактерий.
Помните. Сбраживание должно происходить естественным путем и помочь работе бактерий путем перемешивания продукта мы не сможем.
Другой вопрос, чем можно мешать брагу. Скажем сразу, что использовать деревянные предметы не стоит. Волокнистую структуру дерева очень сложно очистить и на поверхности могут скапливаться микроорганизмы, которые могут испортить брагу.
Для перемешивания можно использовать:
В продаже можно встретить бродильные емкости со встроенными мешалками. Это, конечно, удобный вариант, но полноценная промывка емкости может доставить массу неудобств.
Вывод
Для приготовления браги большую роль играет температурный режим. Рекомендованным значением является 20-25 градусов. Без соответствующего оборудования определить температуру невозможно. Поэтому заранее побеспокойтесь о приобретении термометра и терморегулятора. Они позволят контролировать процесс брожения и помогут вовремя среагировать на изменения температуры.
Правильная температура брожения браги для самогона
Чтобы брага сбродила правильно, получилась крепкой и чистой, для нее нужно создать подходящие условия. Температура — одно из важнейший условий. Если она будет слишком низкой или высокой, процесс может затухнуть в самый неподходящий момент или не начаться вовсе.
Сегодня расскажу про оптимальные условия для брожения, перегонки браги и основные способы ее поддержания и регулирования.
Оптимальная температура брожения браги
Общепринятые цифры — 20-30°С. При более низких показателях дрожжи «впадают в спячку», останавливая сбраживание сахара, при более высоких — погибают. Если в первом случае достаточно просто поднять температуру и дрожжи возобновят работу, то во втором случае брагу спасет только повторное внесение грибков.
Как правило, точные цифры по температурам брожения и времени сбраживания браги производитель пишет на упаковках дрожжей. При постановке браги ориентируйтесь в первую очередь на них.
Например, если мы хотим получить брагу крепостью 19°, нам нужно взять 8 кг сахара, добавить их в воду, добавить дрожжи и сбраживать смесь при температуре 20-27°С в течение 5 дней.
Стоит также отметить, что чем выше температура, тем больше скорость брожения. Но тут важно не переусердствовать — нужно учитывать, что во время брожения жидкость бурлит, выделяя углекислый газ, в результате чего температура повышается примерно на 3-5 градусов. Поэтому я рекомендовал бы выбирать температурный режим для браги с запасом.
Как регулировать температуру браги
Как видите по фото выше, иногда требуется поддерживать температуры в довольно узком диапазоне. Окружающая среда не всегда этому способствует, поэтому требуются дополнительные инструменты. Вот 3 из них.
Небольшое устройство цилиндрической формы. Умеет поддерживать заданную температуру, кладется прямо в брагу. Недорогое и рабочее решение. Рекомендую.
2. Коврик с подогревом
Подогреваемая емкость ставится на коврик с подогревом. Работает просто, правда время от времени нужно контролировать температуру вручную, чтобы не перегреть жидкость.
3. Электрогрелка для пояса
Обматывается вокруг бродильной емкости и подключается к сети 220 В. Равномерно прогревает жидкость со всех сторон, но проблема регулирования температуры, как и в случа с ковриком, имеется. Нужно быть внимательным и не перегреть брагу.
Более экзотичные варианты — нагревательная лента, силиконовая нагревательная пластина или куртка с подогревом (!). Правда целесообразность их применения для обогрева браги вызывает большие вопросы. Вещи не самые дешевые, да и работают они в основном только на нагрев — выставить точную температуру не получится.
Температура перегонки браги
Брагу мы перегоняем в спирт-сырец. Это первая перегонка. На любом оборудовании (самогонном аппарате со змеевиком, сухопарником, бражной или ректификационной колонне) она производится на максимально доступной скорости.
Вообще есть таблица, где приведены зависимости температур и количества оставшегося в баке и отборе спирта. По ней вы сможете определить остаток спирта в баке и в отборе в конкретный момент времени.
Правда первый отбор мы в любом случае производим до 100°С, поэтому практической пользы от нее не очень много.
Температура в кубе °С (брага)
При какой температуре должна бродить брага?
Ни один самогонщик не забудет упомянуть, что температурный режим при приготовлении браги – один из самых важных моментов. Почему нужно соблюдать правила, и зачем производители указывают температурные показатели в инструкции? Для начала нужно понимать, что собой представляют дрожжи, и какие проблемы вытекают из ошибок начинающих самогонщиков. Какая должна быть температура для браги при брожении?
Для чего нужны дрожжи в браге для самогона?
Дрожжи – одноклеточные организмы. Они такие же живые, как и водоросли, бактерии. Грибки активно участвуют в жизнедеятельности людей. Изготовление алкоголя, хлебобулочных изделий и некоторых других продуктов без них просто невозможно. В браге для самогона и в виноделии они отвечают за процесс брожения. Вырабатывается определенное количество спирта.
Выделяют культурные и природные дрожжи. К первой группе относят штаммы, выведенные на производстве. А природные организмы в некоторых количествах живут в природе, их можно заметить на винограде в виде тонкого матового слоя, а также на других плодах. Именно поэтому существуют рецепты вина и самогона без дрожжей и сахара. Все эти компоненты есть в составе главных ингредиентов – ягод, фруктов. Однако применять такую рецептуру можно в домашних условиях. Крупные производители же не рискуют своими доходами, отдавая предпочтение искусственным штаммам. Количества диких организмов может не хватить для сбраживания браги.
Важно! Хлебопекарные дрожжи способны испортить вкус самогона. Рекомендуется выбирать специальные спиртовые дрожжи.
Что происходит при брожении?
Именно понимание сути процесса позволяет правильно поставить брагу, определить ее готовность, исправить проделанные ошибки.
Как же из одноклеточного организма получается спирт:
Важно! Каждые дрожжи способны поглощать сахар и жить при своей температуре. Показатели меняются в зависимости от вида организма.
От чего зависит, сколько бродит сахарная брага?
Во всех рецептах сахарной браги для самогона указывается разное время брожения. Обычно разрыв может быть в неделю. Но откуда такая разница? Время брожения зависит от очень многих факторов.
Что влияет на сроки готовности браги:
При какой температуре погибают дрожжи?
На всех этапах дрожжам нужно обеспечить комфортную температуру. Не допускаются также перепады. В не зависимости от штамма есть показатели, при которых организмы не активизируются, гибнут, действуют наиболее интенсивно, вырабатывают спирт более медленно. При какой же температуре погибают дрожжи в браге?
У дрожжей довольно большой диапазон температуры, при которой они способны выживать – 18-38 градусов. Однако наиболее благоприятные условия, которые оптимально действуют на питание – 30-35. Если в помещении термометр показывает выше 30 градусов, нужно быть готовым, что в самогоне будет много примесей. Тогда нужно доведение температурного показателя до 28. При значениях ниже 18 дрожжи все еще живут, но действуют не активно. Термометр показал меньше +5 – значит, дрожжи вовсе погибли, это крайне низкий показатель. То же самое происходит при +40 градусах.
Как обеспечить оптимальные условия для брожения?
Дрожжам нужно обеспечить не только правильные температурные показатели в комнате с емкостью, но и позаботиться, чтобы не было перепадов. Скачки негативно влияют на деятельность грибковых клеток. Необходимая температура может быть некомфортной для человека. Если в комнате прохладно, то можно предпринять такие меры:
Температура воды во время приготовления браги
Прежде чем добавить дрожжи в основную массу, их нужно активизировать. Это делается с помощью добавления их в воду. Жидкость – не менее важный ингредиент, и чтобы запустить брожение, он тоже должен быть определенных параметров. Вода в емкости сразу должна быть нужной температуры, а не нагреться впоследствии от тепла в комнате. Ее поддержание очень важно.
Какая должна быть температура воды для браги? Перед применением воду подогревают до 20-30 градусов. Значение, при котором питание дрожжей идет наиболее интенсивно – 23-28. Воду выше 30 градусов нужно охлаждать. 31 градус – риск гибели организмов. Брага может самостоятельно дойти до таких показателей, ведь интенсивный процесс сопровождается выделением тепла.
Как ускорить брожение браги для самогона?
Многие не вмешиваются в процесс брожения. Но иногда это делать стоит. Если брага доходит до готовности дольше – это не значит, что спирта вырабатывается больше. Наоборот, в массе образуются вредные вещества.
Что можно сделать для ускорения:
Инвертирование сахара
Сахар в брагу можно засыпать в виде песка. Но даже в теплой воде он может не раствориться. Продукт выпадет на дно. Дрожжи потребят меньше глюкозы, выработают меньше спирта. Поэтому опытные самогонщики варят сироп. Если сахар инвертировать, можно не только увеличить скорость брожения, но еще и улучшить вкус получаемого напитка.
Важно соблюдать пропорции:
Подкормка
Дрожжи – живые организмы, и в основе процесса брожения лежит их питание. И нужных для него компонентов может не хватать. В таком случае прибегают к внесению удобрений, которые будут поддерживать питание.
Важно! Если самогон делается из зерновых культур или фруктов, подкормка зачастую не требуется. В сахарную брагу ее необходимо вносить.
Варианты подкормки:
Температура брожения браги
Если процесс идет медленно, но температура для дрожжей в браге приемлемая, то ее все же можно увеличить на несколько градусов. Но она не должна привести к гибели организмов. Для этого используют обогреватели, теплые вещи.
Важно! При оптимальной температуре не только беспрерывно идет процесс брожения, но и получается качественный напиток.
Активация дрожжей перед тем, как засыпать
Иногда дрожжи вносят в емкость сразу, не зная, что им нужна активация. Также используют только природные грибки, которых может не хватать. Это типичные ошибки начинающих самогонщиков.
Как активировать:
Внесение сахара порциями
Внесение сразу всей порции сахара усложняет питание дрожжей. Большое количество сахаров делает брагу слишком плотной. Сахарный песок правильно вносить в несколько этапов. Первая половина вмешивается на этапе установки браги. А вторая часть должна попасть в емкость спустя сутки. Ее можно также разделить на две части и вносить остаток еще через день.
Где и как ставить брагу?
Когда все ингредиенты выбраны и правильно смешаны, нужно устанавливать емкость с брагой.
Некоторые правила установки, которые помогут получать вкусные самогон:
Почему не бродит брага, чем поддержать процесс?
Процесс брожения может остановиться, но это не означает полное окончание сбраживания. Иногда можно все исправить, нужно только знать причину.
Почему не бродит бражка:
Термометр и терморегулятор – важные составляющие дистиллятора
Самостоятельно регулировать правильный температурный режим сложно. Невозможно уследить за точным показателем. А брага на дрожжах может стоять и 2 недели. Для этого нужно приобрести термометр и терморегулятор. На приборы скупиться не стоит, они помогут сделать хороший напиток качественным, не перевести использованные продукты. Термометр – обязательный запрос, он поможет определить при какой температуре бродит брага. А вот терморегулятором пользуются не все. Хотя это приспособление значительно упрощает приготовление. Прибор измеряет температуру. Можно указать желаемые показатели, которых он будет придерживаться.
Температура брожения браги – важный показатель, его соблюдение – незаменимое условие хорошего алкоголя. От него зависит весь процесс. Дрожжи – очень уязвимые живые организмы. Они способны проявлять активную жизнедеятельность при определенной температуре. Несоблюдение правил приводит к их гибели или медленном питании и выработке спирта. Определяться с температурой нужно в зависимости от выбора штамма дрожжей. В среднем, оптимальная температура для брожения браги – 28 градусов.
Влияние температуры брожения на образование вредных примесей в браге
Я часто пишу о том, что дрожжам необходимо создавать комфортные условия для работы. Одним из важнейших таких условий является температура браги при брожении. Сегодня я покажу результаты лабораторных исследований спирта-сырца, доказывающие, что подогревая брагу до оптимальной температуры брожения можно снизить содержание сивухи в 4 раза!
Содержание
Лабораторные исследования с пояснениями
И так, что было сделано:
Результаты сведены в таблицу (концентрация примесей приведена к безводному спирту):
Как видно из таблицы, образец, который бродил при температуре 30 градусов, выбродил всего за 3 дня и в нем в 4 раза! меньше сивухи, чем во втором образце.
Да, есть и минусы — недоброд по спирту 13% и более высокая концентрация ацетальдегидов. Но если у вас нет ректификационной колонны, то потерей спирта можно пожертвовать в угоду качеству.
Смертельная доза всего 10 грамм. А у нас тут в самогоне 12 грамм на литр. Это конечно в пересчете на чистый спирт, но приняв 0,5 л такого 40% самогона можно получить серьезную дозу яда. Первые симптомы отравления изоамилом — учащенный пульс и пульсирующий шум в ушах, тошнота.
Вывод: Для предотвращения образования повышенного количества сивушных масел и получения более качественного самогона необходимо поддерживать оптимальную температуру брожения браги — 30-32 градуса.
Как это сделать? Читайте дальше.
Как поддерживать оптимальную температуру браги
Есть один хороший, проверенный способ — погружать в брагу аквариумный водонагреватель с выставленной необходимой температурой. Приобрести его можно в зоомагазине или Интернете.
Правда цена кусается. В зоомагазинах я дешевле 1000 рублей не нашел, в интернет-магазинах — 600 рублей. Поэтому я заказал его у китайцев ( ссылка на товар ):
Нагреватель обошелся всего в 360 рублей вместе с доставкой. Мощность — 25 Вт (есть и больше). Заявлено, что греет до 30 литров воды. На таком объеме не проверял, но в 19 литровых бутылках отлично держит заданную температуру.
Диапазон устанавливаемой температуры от 20 до 34 ºС.
Корпус у грелки выполнен из стекла. Были опасения, что во время пересылки он расколется. Причем когда получил посылку коробка была сильно помята. Я уже начал расстраиваться, но все обошлось. Спасибо продавцу — хорошо упаковал.
В общем крайне советую к приобретению такой нагреватель. Видел еще исполнения в корпусе из нержавейки, можете и такие поискать. Правда они дороже.
Еще один оригинальный способ от посетителя блога
Еще один интересный способ поддержания температуры прислал мне на почту посетитель блога по имени Александр. За что ему большое спасибо. Далее его текст и фото:
Для нагрева браги я использую электрогрелку Pekatherm S30 на поясницу, купил в Юлмарте за 1000 руб.
Грелка надевается поверх бидона, причём любого диаметра, имеет терморегулятор и автоматически отключается через 2 часа работы. Очень удобно.
Вот собственно и все.
Почитайте, это тоже интересно:
44 комментария на «“Влияние температуры брожения на образование вредных примесей в браге”»
Здравствуйте! Почему именно +27? По каким критериям на такой остановились? Результаты лабораторных исследований можете скинуть? Очень интересно, что у вас получилось.
По поводу «найди для себя два, три рецепта и гони, гони и гони. » совершенно согласен. Правильный путь только один — свой.
Павел, +27, это многократные перегоны. веду записи с 2007 года. результаты опубликовать не могу, человека могут выгнать с работы.
Ясно. Жаль. Ну хоть примерные цифры именно по сивухе можете назвать?
Павел, а как установить подогреватель в бак с брагой? Необходимо вмонтировать в крышку бака герметичный сальник для провода, что бы не было доступа кислорода в бак?
Здравствуйте!так увлёкся чтением статьи,что прозевал выброс браги.
До сих пор температурный режим поддерживал «на глазок»,
вопрос приобретения терморегулятора очень интересен.
Павел,дайте,пожалуйста ссылку на Ваше утверждение
«Для сахарной браги гидрозатвор не нужен. »,
Вы наверняка об этом писали,а я,видимо,п
о невнимательности-этот момент пропустил.(Хорошая новость).
Ещё-следует ли из статьи,что 30 градусов-оптимальный режим?
Или это просто данные конкретного эксперимента,
тогда какова всё-таки оптимальная температура?
Здравствуйте! Рад, что статья заинтересовала.
Не помню, писал ли я где-то отдельно про гидрозатвор в сахарной браге. Смысл таков, что современные культурные дрожжи очень сильные и подавляют вредные для нашего дела бактерии. Да и киснуть там нечему. К тому же при брожении выделяется большое количество углекислого газа, который не дает воздуху контактировать с брагой. Давно уже сахарную ставлю в открытой емкости и ни разу она не портилась. Гидрозатвор имеет смысл уже ставить после окончания брожения, если нет возможности быстро перегнать.
Про оптимальную температуру брожения в 30 градусов читал где-то в профильной литературе. Если интересно, то попробую найти где именно. При такой температуре дрожжи быстро и полностью перерабатывают сахар набраживая минимальное количество вредных примесей. Но это для сахарной браги. Для ароматных дистиллятов лучше брожение при более низких температурах — сивухи больше, но и ароматных веществ тоже.
Павел, тоже приобрел такой обогреватель. Только интересует вопрос. Вы погружаете его на дно емкости с брагой, или головная часть находится над поверхностью браги?
Там инструкция есть, как его устанавливать. Головная часть над поверхностью. Но должен быть погружен не ниже минимального уровня, который отмечен на корпусе термометра.
Павел. Подойдёт ли вышеприведённая таблица для зерновой браги (без дрожжей ).
Здравствуйте! Не понял вопроса. Вышеприведенная таблица это результат сравнения двух конкретных браг, полученных при определенных условиях брожения. Если вас интересует, надо ли поддерживать оптимальную температуру для браги на диких дрожжах, то да — надо. Причем там это даже более важно, т.к. когда хорошо размножаются дрожжи, то плохо другие вредные для нас бактерии, которые могут привести к скисанию затора.
Уфф. Кстати, спасибо за статью с описанием температурных режимов для браги.
Здравствуйте, Очир! Спасибо за интересный и объемный комментарий. Ваша идея всем хороша, но трудно реализуема в условиях городской квартиры. А в частном доме конечно.
У меня имеется небольшая комнатка в подвале.Запенены щели от сквозняков.Бродильные емкости выставлены на стелаж.Установлен терморегулятор для котла к которому фаза розетки подключена на разрыв.Задаю температуру на терморегуляторе 22-23 градуса.В розетку включаю обогреватель типа дуйка))) Он нагоняет нужную температуру и терморегулятор отключается. При падении температуры хоть на 1 градус включается и нагоняет до нужной.
Серьезно к делу подошли. Хорошо, когда есть где развернуться. А почему такую температуру выбрали? Или у вас там вино бродит?
1000 за грелку дофига. Лучше пару таких тынц!
у нее на первом положении Т порядка 30 градусов, на втором 40 градусов. Только к ней переходник прикупить или у продавца попросить, там вилка не наша.
Если по уму делать то выводить какой то термодатчик и регулятор степени нагрева наружу. А так идея хорошая особенно с аквариумным регулятором температуры. Вполне возможно адаптирую для своего Schnapserа
Здравствуйте, Василий! Зачем так усложнять? Аквариумный нагреватель автоматически поддерживает заданную температуру и отключается, когда нагреет брагу. А когда жидкость остынет, то снова включается. А чтобы следить за температурой браги достаточно на бродильную емкость наклеить термометр для аквариума в виде полоски. У нас такие стоят примерно 100 рублей. А у тех же китайцев по 35-40 рублей за штуку я заказывал.
Schnapser это название самогонного аппарата?
Да да видел такие полоски. Их по ходу дела уже самогонщики уже давно используют. Правда их продают с баками для брожения. Надо поискать будет отдельно. Спасибо за совет.
Да Шнапсер это название аппарата. Модульная бражная колонна.
Да, у меня как раз с баком была одна. Я себе еще 3 штуки на Алиэкспрессе заказал. Две на 19 литровые бутылки из-под воды наклеил, а одна запасная валяется.
пленочный теплый пол оборачиваеш вокруг емкости и в розетку. сверху хорошую теплоизоляцию делаеш, кидаешь внутрь китайский термометр (есть такие электронные с метровым кабелем и датчиком на конце) раз в сутки подогреваешь по 20-30 минут. самый бюджетный вариант!
Я тоже сделал термобудку.
Вы как делали? Только контейнер с утеплителем или подогреватели встраивали?
Да, конечно можно. Многие так и делают. Главное не перегреть.
Здравствуйте! Рад, что качеством довольны остались.
Ещё один удобный вариант нагрева — электрический коврик для домашних животных. на Алиэкспрессе цена вопроса около 400 рублей, Бак с брагой ставить прямо на него, у него максимальная температура нагрева +36 градусов, и 40-литровый бак он нагревает до температуры не выше +32 градусов. Если в помещении холодно дополнительно емкость с брагой можно утеплить фольгированным теплоизолятором. Естественно включать его нужно на второй день брожения, когда саморазогрев браги спадает и температура опускается ниже +27 градусов. От аквариумного нагревателя отказался т.к. при использовании с зерновыми брагами на него налипают частички муки-крупы
Спасибо за совет. В свою очередь поделюсь способом использования аквариумного нагревателя в зерновых брагах. Надо нагреватель вставить в пол-литровую пластиковую бутылку с водой, а уже эту бутылку опустить в брагу. Тогда ничего не подгорает на стенках.
Использую спиртовые дрожжи Пуриферм москва. прилагаю химанализ самогона после дробной перегонки. Аппарат Люкссталь мастер с ТЭНами (первый раз использовал) бак 30 л, с одной 50 см царгой, 20 см Дефлегматор и сверху аромокорзина с сухарями (второй перегон. Гнал по запаху до 45 %). Первый перегон — только штатный холодильник. Брагу ставил в 2х 30 л по 7,5 кг сахара и по пакету дрожжей.
Спиртуозность браги через 4 суток около 17 %, запах — шампанское. Бентонит.
Результат после второго перегона ДО УГЛЕВАНИЯ (сделал специально, чтобы понять сколько сивухи выходит). В скобках — допустимые концентрации по ГОСТ для самогона.
Массовая доля в 1 дм. куб. безводного спирта (в мг):
-сложные эфиры 10 (50-1500)
-метанол (объемная доля) 0,0001 (меньше 0,05)
-фурфурол меньше 0,9 (меньше 30)
-металлы — меньше допустимого в 2-3 раза.
По-моему, результат вполне приличный и не надо париться со всякими хлебными дрожжами.
пачка дрожжей стоит 200 руб., сахар 15 кг брал по 35 руб за кг. Выход- 12 л отличного самогона.
Приложил результат анализа. Анализ делали в лаборатории Госалкогольинспекции официально — договор, оплата и т.п. Правда дороговато — 1500 руб.
Олег, спасибо за комментарий!
Для оценки качества работы дрожжей более наглядно было бы сделать анализ СС до второй перегонки. В этой статье в таблице как раз приведены результаты анализа СС после перегонки браги. Результаты по сивухе схожи с Вашими. Голов у Вас заметно меньше, что и не удивительно — вы их дробной перегонкой убрали.
В любом случае Ваши анализы подтверждают выводы данной статьи — процесс брожения очень важен и чем быстрее брага бродит, тем меньше сивухи в ней образуется. Этого можно добиться разными способами — специальными дрожжами, как у Вас или поддержанием оптимальной температуры, как описано в статье. Еще один способ — внесение минеральной подкормки к хлебопекарным дрожжам, также дает похожие результаты. А уж какой способ выбрать, каждый решает для себя сам.
Еще раз спасибо, что поделились результатами анализа.