Как очистить ревень для пирожков
Время высаживать ревень: советы для начинающих по уходу плюс 2 пошаговых рецепта вкуснейших десертов
Когда ревень созревает?
Как правило, сезон ревеня начинается уже в апреле или мае. Чем моложе стебли, тем они мягче и нежнее. Обычно их собирают, когда они имеют длину от 30 до 50 сантиметров, а их диаметр составляет от двух до пяти сантиметров. Показателем является лист на стержне: если он разложен, овощ созрел.
Сколько урожая можно ожидать?
До каких пор можно собирать ревень?
После 24 июня, в Иванов день, вы должны собрать весь урожай. Вновь растущие стебли помогают растению сохранить запасы на следующий год.
Кроме того, содержание щавелевой кислоты в многолетнике повышается в течение лета. В организме она в больших количествах может вызывать симптомы отравления.
Как сажать и ухаживать за ревенем?
При посадке вы должны рассчитать около квадратного метра площади для каждого растения ревеня. При этом их нужно закапывать глубоко – из земли должен выглядывать только бутон. Затем следует засыпать почвой и хорошо полить растение.
Ревень нуждается в очень богатой питательными веществами почве. Лучшие компоненты содержатся в компосте или хлевном навозе, который вы должны использовать для регулярного обогащения земли в середине лета. Овощи также нуждаются в большом количестве воды, так как на объемных листьях испаряется много влаги. Стебли также на 95 процентов состоят из воды. Однако избегайте переувлажнения.
Как очистить ревень?
Тот, кто впервые видит перед собой красноватые стебли, не всегда знает, как очистить ревень. Здесь вы узнаете, как это сделать и на что обратить внимание при уборке.
Прежде чем чистить ревень, нужно удалить листья в верхней части стеблей, потому что они несъедобные. Вы должны тщательно промыть их водой или протереть влажной тканью.
Наконец, при чистке ревеня произведите обрезку нижнего конца, так как он обычно немного высушен. Но этот шаг можно пропустить, если вы собрали стержни совсем свежими.
Нужно ли очищать ревень?
Да, этот овощ должен быть очищен. Приготовление не помогает смягчить твердый внешний слой. Вам нужно освободить его от волокон, которые находятся в кожице.
Для особенно волокнистых стержней вы также можете использовать овощечистку, в то время как для молодых растений она может не требоваться, потому что такие экземпляры почти не имеют волокон.
Как правильно заморозить ревень?
Свежий ревень лучше всего держать, завернув стержни во влажную ткань и поместив их в овощной отсек холодильника. Так он останется свежим несколько дней.
Поскольку ревень содержит щавелевую кислоту, вы не должны хранить его в алюминиевой фольге или металлических мисках. В противном случае это вещество вступает в реакцию с металлом, что может привести к образованию вредных для здоровья веществ.
Если вам не удастся обработать все стержни в течение нескольких дней, вы должны заморозить ревень, а не хранить его в холодильнике еще дольше.
Чтобы ревень мог замерзнуть, нужно сначала почистить его.
Для этого промойте стержни под проточной водой. Грубые загрязнения удаляются мягкой тканью. Острым ножом отрежьте верхние и нижние концы ревеня.
У вас есть несколько вариантов. Они описаны далее.
Замораживание ревеня порционно. Разрежьте стержни на мелкие кусочки и поместите их порционно в морозильные мешки или специальные емкости. Однако позже вам также придется разморозить всю порцию, если вы хотите ее приготовить.
Заморозить нарезанный ревень можно индивидуально. Вы можете извлекать кусочки по мере надобности.
Как это сделать? Разложите кусочки на противень или лоток, чтобы они не касались друг друга. Поместите все это в морозильник на два-три часа.
Только теперь предварительно замороженные куски пересыпаются в морозильные мешки или банки. Таким образом, их будет удобно использовать по отдельности.
Как долго замороженный ревень можно хранить?
Ревень хранится в морозильной камере около года. Однако его не следует размораживать, а затем снова замораживать. Этот овощ можно добавлять в пироги или готовить из него компот круглый год.
Рецепт пирога с ревенем и сахарной пудрой
Для теста вам понадобится:
Для украшения вам нужно:
Прежде чем приготовить тесто для пирога, вам нужно почистить ревень.
Затем разрежьте его на кусочки длиной около двух сантиметров.
Разотрите масло или маргарин с сахаром, ванильным сахаром, а также щепоткой соли.
Добавьте яйца и перемешайте массу с помощью блендера.
Смешайте разрыхлитель с мукой и добавьте в тесто.
Чтобы тесто стало особенно эластичным, добавьте две чайных ложки молока.
Поместите готовое тесто в смазанную маслом форму и посыпьте сверху кусочками ревеня.
Как приготовить украшение
Для посыпки смешайте в миске сахар с ванильным сахаром и мукой.
Растопите масло и влейте в смесь.
Распределите на тесто.
Пирог выпекается при температуре 200 градусов около 45-50 минут в предварительно разогретой духовке. Проверьте готовность. Для этого вставьте небольшой деревянный шампур в пирог. Влажное тесто не должно прилипать к палочке.
Когда пирог с ревенем будет готов, вы должны дать ему остыть на решетке, а затем посыпать сахарной пудрой.
На следующий день лакомство будет еще вкуснее, ведь сок из ревеня впитается в тесто.
Рецепт пирога с ревенем и кремовой начинкой
Попробуйте еще один вкусный вариант классического пирога с кремовой начинкой. Подготовьте палочки ревеня, тесто и украшение, как описано в предыдущем рецепте. Для кремовой начинки вам понадобится:
Сначала протрите цедру половины лимона.
Теперь смешайте ее с творогом, сливками и заварным кремом, пока не получится гладкая однородная масса. При необходимости вы можете подсластить ее небольшим количеством сахара.
Затем поместите тесто в форму и выложите на него крем.
Далее распределите кусочки ревеня по крему и, наконец, посыпьте сахарной пудрой сверху.
Теперь можно испечь пирог с ревенем до готовности при температуре 200 градусов около 45-50 минут.
Как очистить ревень для пирожков
Погуглила и оставляю тут все нахомяченное, тихо сам с собою я веду беседу:
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ ДРОЖЖЕВОЙ ЛАТВИЙСКИЙ
Ингредиенты: Для теста: 500 г муки, 1 стакан молока, 100 г сахаpа, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 1 пачка ванильного сахаpа, 0.5 чайной ложки соли, 30 г дpожжей.
Hачинка: 500 г pевеня, 1 яйцо, 100 г сметаны, 100 г сахаpа, ванилин или натеpеть лимонную коpку, печенье 6 шт (сладкое, типа Чайного).
Инструкции: Вкуснющий пиpог, pецепт пpивезла подpуга из Латвии.
Ревень помыть, почистить, наpезать кусочками, посыпать сахаpом, дать постоять.
Пpиготовить тесто, дать подойти, pаскатать толщиной в 1 см.
Тесто посыпать кpошкой печенья, pазложить pевень без сока, сделать боpтики.
Сок pевеня смешать со сметаной, яйцом, ванилином и залить пиpог. Выпекать пpимеpно 30 минут.
=== Тут дальше с того же форума, но без улетов в сторону===
Рагу из телятины с ревенем:
Телятина нарезается, как для гуляша, и на сильном огне в растительном масле быстро обжаривается до образования румяной корочки. После чего добавляются 1-2 нарезанные луковицы и обжариваются вместе с мясом, подливается горячий бульон и содержимое сковороды тушится со специями: немного корицы и немножко измельченного мускатного ореха.
Пока тушится мясо, очищаете и нарезаете ревень, кусочками размером по 2 см.
Подготовленный ревень добавляете к телятине тогда, когда она почти готова, и очень недолго тушите. Не будет вреда, если соус на сковороде вы в последний момент загустите мукой или крахмалом.
Ревень по-царски
Ревень очистить, нарезать, положить в кастрюлю, добавить горсть промытых вишневых листьев, залить кипятком, чтобы ревень был покрыт полностью и оставить на 6 часов. Потом листья выбросить, воду слить в кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп. В готовый сироп выложить ревень, дать повариться на медленном огне 15-20 минут и оставить на 4 часа. Добавить еще горсть промытых вишневых листьев, которые останутся в варенье. Затем варенье еще раз прогреть в течение 15-20 минут и разлить по банкам. Хранить под полиэтиленовыми крышками.
Нашла в рецептах Альзаса ШТРУДЕЛЬ ИЗ РЕВЕНЯ
800 г ревеня
400 г сахара
2 желтка
1 ст л арахисового масла
2 ст л воды
100 г ванильных сухарей или червого бисквита
Сахарная пудра, сливочное масло
С вечера порезать ревень и засыпать его 100г сахара, выстоять ночь. Сцедить, проварить 2 минуты с 300 г сахара.
Сделать тесто 250 г муки, 2 желтка, 1 ст.л. арахисового масла, 2 ст.л. теплой воды, соль на кончике ножа. Оставить тесто на 3/4 часа накрыв полотенцем при комнатной температуре. Руками осторожно растянуть тесто до толщины пергаметной бумаги, выложить ревень смешанный с сухарями, свернуть в рулет. Смазать растопленным сливочным маслом, печь при 220 градусах в течении 20 минут. После 15 минут жарки, посыпать сахарной пудрой.
=== Пирог Четыре Четверти ===
Поделюсь с своим (небольшим) опытом. Перед выпечкой я провариваю ревень с сахаром и даю стечь воде. Так делают ЧЕТЫРЕ ЧЕТВЕРТИ:
Берут одинакового веса : 2 больших яйца ( или 3 маленьких, Таня ), муки, сахара и сливочного масла. Желтки взбить добела с сахаром, добавить муку и растопленное масло.
Заранне проварить с 150 граммами сахара 4-5 порезанных стеблей ревеня, остудить, дать стечь. Добавить в желтки. Взбить в крутую пену белки, смешать с остальным.
Вылить в круглую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, печь при средней температуре.
Этот пирог делают с разными фруктами.
Осмелюсь предложить 2 рецепта из книги от BURDA MODEN «Вкусно, просто, аппетитно.Сама это делать не пробовала.
1).КРЕМ ИЗ РЕВЕНЯ. (стр.365)
4 порции, каждая по 390 ккал.(1632кДж)
ПР-ТЫ:600г ревеня, тертая цедра от 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 125г сах. песка, 1/4 л яблочного сока или яблочного вина, 6 листиков желатина, 1/4л сливок.
Вымытый, неочищенный ревень нарезать кубиками длиной в 2 см. В кастрюлю положить лимонную цедру, ванилин, сахар, налить яблочный сок и довести до кипения. Добавить ревень и тушить на медленном огне в теч. 3 мин. В холодной воде замочить желатин, растворить его, смешать с горячем ревенем, затем остудить. Перед застыванием взбить в густую пену сливки, осторожно смешать их с ревенем и выложить крем в стеклянную вазу или бокалы. Крем можно украсить листиками мелиссы.
Ревень можно хранить в замороженном виде: для этого нужно хорошо промыть стебли, нарезать их кубиками и положить в морозильную камеру.
=== Все, кирдык моему кусту ===
как правильно чистить ревень
ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D
Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>
Ревень – один из летних овощей, и его созревания особенно ждут хозяйки. Дело в том, что из ревеня пекут вкуснейшие ароматные пироги, а, сочетая его с разными ягодами, можно и вовсе каждый день получать оригинальное блюдо. Из ревеня прекрасно получается и несладкая пища – супы, запеканки. Не все знают, но у этого овоща есть целебные свойства, позволяющие использовать его в медицинских целях. В статье – все о составе, происхождении, применении ревеня человеком.
Ревень – история появления
У какого растения в пищу употребляются мясистые черешки? Какой садово-огородный «житель» по праву считается «пироговым растением» и имеет приятный вкус с кислинкой? Конечно, это – ревень. Сейчас эта трава широко применяется и у некоторых растет как сорняк, а несколько веков назад ее было сложно найти, поэтому ценность ревеня еще более возрастала.
В далеком прошлом ревень любили отнюдь не за его пищевые свойства. Он признавался лекарством и имел широкий спектр использования. Родиной дикого растения считается Сибирь, Монголия, но как культуру впервые его стали выращивать в Китае примерно 3000 лет до н.э. В Европу целебное сырье — листья, корни, стебли ревеня — попало в средние века, тогда же были завезены и семена. Изначально выращивать овощ стали в Англии и Германии, затем он распространился по всей Европе.
В Россию ревень привез из Китая Пржевальский – великий путешественник. После нескольких лет возделывания в садах в виде декоративного растения люди догадались применять его и как овощ, а после открытия лекарственных свойств – как натуральный «препарат».
Ревень – описание растения
Трава из семейства гречишных получила свое название от греческого «reos», что означает «стекающий, струящийся». Ревень – многолетнее крупное растение с толстыми, ветвистыми, деревянистыми корневищами. Надземные стебли травы толстые, прямые, листья очень крупные, с длинными черешками. Из-за глубокого пролегания корней растение отлично зимует, и на одном месте оно произрастает до 15-25 лет.
Размножается ревень семенами, в культуре – делением материнского куста (в таком случае большие листья появляются быстрее). Насчитывается до 20 видов ревеня, но человеком используются два типа – лекарственный и овощной (гибридный, волнистый). Лекарственный ревень имеет высоту до 2 метров и произрастает, преимущественно, в Китае, тогда как овощной ревень распространен по всему миру.
Ревень – состав
В черешках растения много полезных человеческому организму веществ. Те, кто предпочитает здоровый образ жизни, часто включают овощ в свой рацион, ведь в нем много витаминов и минералов:
В жаркую погоду летом, а также к осени в стеблях образуется много щавелевой кислоты, поэтому на потребление продукта накладываются определенные ограничения — много кушать его не стоит! Но кислый вкус ревеня в любое время года обусловлен присутствием и других кислот – лимонной, яблочной, янтарной, салициловой, фумаровой. Много в продукте пектинов, сахаров, клетчатки, дубильных веществ, гликозидов, полифенолов, крахмала. Калорийность ревеня минимальная – всего 21 ккал на 100 г.
Применение ревеня в кулинарии
Из описаний кулинарных «экспериментов» прошлых веков можно понять, что стебельки ревеня распаривали в печах и ели с медом, делали из него борщ, пекли пироги, готовили соусы. Сейчас спектр применения часто ограничивается изготовлением сладких блюд, но на самом деле ревень подходит для первых, вторых блюд и даже салатов.
Стебель растения имеет нежный вкус с кислинкой, особенно, если срезать его ранней весной. Прелесть ревеня состоит и в том, что он появляется в саду, когда плодовые растения и ягодники только зацветают, поэтому насыщать организм витаминами можно уже с апреля-мая.
Перед употреблением стебли чистят, как бананы, так как кожица их довольно грубая. Многие кушают ревень, обмакивая в сахар, либо нарезав на кубики и посыпав сахаром, полив медом. Но еще популярнее сладкие напитки с ревенем – компоты, морсы, кисели, которые имеют очень приятный вкус, хорошо утоляют жажду.
Для чего еще используются вкусные мясистые черешки? Вот примерный список блюд:
Заготовить на зиму ревень тоже можно. Проще сварить варенье или заморозить продукт, но можно закатать его в банки в виде компота, поварить в сладком сиропе и сделать цукаты. Хорош также мармелад, джем из ревеня, причем во всех сладких заготовках продукт прекрасно сочетается с апельсином, имбирем, корицей.
Хозяйственное и лекарственное применение
В животноводстве и домашних хозяйствах листья ревеня нередко используются как корм для свиней. Также растительная часть ревеня, которую не применяют в пищевых целях, идет на изготовление компоста – огородного удобрения.
Лекарственный ревень эксплуатируется для целей врачевания и признан даже официальной медициной. Собирают его корни, причем целебными они становятся только у растений возрастом старше 4-6 лет. Преимущественно, корни применяются как средство, возбуждающее аппетит, оптимизирующее пищеварение. Из порошка, сделанного из сушеных корней, производят порошки, таблетки, вытяжки.
В народной медицине листья и черешки овощного ревеня тоже применяются для улучшения работы органов ЖКТ. Растение оказывает мягкое слабительное действие, хорошо помогает при запорах. Большое количество кальция делает ревень полезным для укрепления костей, а также для успокоения нервов. Обладает овощ и противовоспалительным действием, желчегонным эффектом, уничтожает вредные бактерии в желудке и кишечнике. Прочие области применения ревеня в медицине:
Применяется ревень и в косметологии. Он прекрасно отбеливает веснушки, делает светлее пигментацию, в целом выравнивает оттенок лица. Также отвары ревеня придают объем, блеск волосам и способны заменить косметику из магазина.
Ревень: рецепты приготовления
Сделать из этого овоща можно сотни вкуснейших блюд. Особенно удачно он получается в сладкой пище и выпечке. Но надо учитывать противопоказания к потреблению овоща. В больших количествах его нельзя употреблять при сахарном диабете, холецистите, обострении всех болезней ЖКТ, цистите, ревматизме, подагре. Во избежание проблем с желудком и почками лучше не злоупотреблять ревенем беременным и детям до 10 лет.
Пирог с ревенем
Продукты: кефир – 220 мл, яйца – 3 шт. в тесто, 2 шт., в заливку, мука – 2 стакана, сахар – 2 ложки для посыпки, 1 стакан в тесто, ревень – 300 г, сметана – 200 мл, корица, ванилин – по вкусу.
Миксером взбить 3 яйца с добавлением сахара, ванилина, потом ввести в массу кефир. Понемногу досыпать в тесто муку, хорошо перемешивая ложкой или миксером. Форму выстелить промасленной бумагой, вылить тесто.
Ревень порезать кубиками (можно брать и свежий, и замороженный), предварительно его почистив. Выложить ревень на тесто (количество можно уменьшить, увеличить по желанию). Посыпать сверху ревень 2 ложками сахара (можно брать больше).
Яйца со сметаной взбить, если сметана слишком густая, можно немного разбавить ее молоком. Заливку вылить на пирог, посыпать корицей сверху. Испечь при температуре 180 градусов в течение 40 минут. После вынимания из духовки дать пирогу остыть, разрезать на порционные кусочки.
Запеканка овощная
Продукты: в произвольном количестве – капуста цветная, томат, картофель, брокколи, кабачок, ревень, лук репчатый, консервированный ананас, а также майонез – 100 мл, соевый соус – 2 ложки, твердый сыр – 100 г, яйцо – 3 шт., соль, специи.
Кабачки, томаты порезать кольцами, лук, ревень, ананасы, капусту, брокколи нарезать кубиками, картошку – дольками. Взять глубокую форму, смазать маслом. Овощи сложить в форму, перемешав между собой. Подготовить соус – хорошо взбить яйца, майонез, соус соевый, соль, специи. Залить овощи в форме соусом (его можно разбавить водой или молоком), посыпать сверху тертым сыром. Запекать 40 минут, подавать блюдо горячим.
Нижеследующие кнопочки для Вашего удобства, они помогают рассказать об этой статье друзьям!
Давайте разбираться что можно приготовить из ревеня и чем он полезен. Если стандартный огородный набор «помидор + капуста + огурец» приелся до чертиков, жевать кабачки, свеклу и морковь больше нет сил, пора переходить на экзотические овощи и травки. Предлагаем разнообразить меню, добавив в него ревень польза и вред этого растения с незапамятных времен известны медикам и кулинарам востока, в средневековье его признали в Европе, в XIX веке – завезли в Россию. Только для большинства наших огородников это экзотика, или вовсе сорняк. Признайтесь, пробовали ли вы блюда из ревеня? Наверняка нет. Давайте исправлять упущение с помощью наших рецептов!
Ревень: общая информация
Ревень – это трава, которую ботаники относят к семейству гречишные. Но даже в официальных источниках попадаются упоминания о нем, как об овоще. Официально зарегистрировано порядка 20 разновидностей, но в природе таковых гораздо больше, что объясняется высокой склонностью к гибридности. Овощные и медицинские сорта различают по форме листьев: в первом случае они имеют ровные края, во втором – лопастные или вырезанные.
Растение неприхотливое, распространено в Евразии и на американском континенте. Его активно культивируют в Британии и США. Область применения: кулинария, медицина, сельское хозяйство, ландшафтный дизайн.
Большие листья похожи на лопух, ими кормят скот, используют при заготовке компоста. Зрелый плод напоминает орешек. С медицинской точки зрения, полезен корень. Питательная ценность характерна для стеблей ревеня, именно из них делают кисло-сладкие десерты и прочие изыски. Бутоны также используют в кулинарии, но редко, в качестве деликатеса.
Время сбора – весь теплый период, но с условием: растение не должно цвести, бутоны срезают в состоянии микроскопического зародыша. Правильный ответ на вопросы, какой ревень принимать в пищу, когда можно употреблять в пищу ревень: круглогодично (зимой в виде цукатов и варенья). Правда, вкус стеблей меняется в зависимости от сезона.
Ранней весной они сладковатые, за счет содержания яблочной кислоты, в середине лета более выражена кислинка, поскольку меняется органическая формула. Любители зелени экспериментируют с налитыми соком молодыми листиками с мая по июль. Корешки выкапывают в сентябре. Их заготовка предполагает несколько этапов:
Ревень: польза и вред
Давайте разбираться в чем польза и вред ревеня. Для организма полезны и вершки, и корешки этого замечательного растения. Их используют как в народной, так и в традиционной медицине.
Корень ревеня содержит гликозиды, щавелевую и хризофоновую кислоты, дубильные компоненты, смолы.
Основные свойства:
Действие на кишечник зависит от дозировки лекарства. В малых количествах (≤ 0,5 г) оно крепит, в значительных (≈ 2 г) оказывает слабительный эффект.
Корешки, перетертые в порошок, с добавкой уксуса, меда или лимонного сока используют в домашней косметологии. Из них готовят отбеливающие кожу маски и тоники, лосьоны против угрей и гнойничков.
Полезные свойства стеблей медики объясняют содержанием в них пектина (3,2%), витаминов группы С (в концентрации 10 мг / 100 г), в меньшем количестве В, Е, РР, органических кислот (щавелевой, яблочной, янтарной). Важный микроэлемент – железо. В числе макроэлементов медики особо выделяют кальций, фосфор и магний. Калорийность 16-26 ккал.
Лекарственные средства и блюда, содержащие эту растительную компоненту, рекомендуют для повышения иммунитета в период свирепствования ОРЗ, стабилизации пищеварения и мягкого очищения кишечника, укрепления костей и стенок сосудов, при анемии и патологиях органов дыхания.
По непроверенным данным, из растения готовят лекарства, которые помогают при онкозаболеваниях. Спортсменам его советуют для наращивания мышечной массы.
Свежевыжатым соком девицы-красавицы протирают лицо, подпитывая кожу витаминами и отбеливая ее.
Листья не обладают лечебными свойствами. В кулинарии их используют редко, в качестве необычной начинки для пирожков или секретного компонента салата с зеленью.
Как и любая лекарственная трава, эта имеет противопоказания к употреблению, а именно:
Из-за возможной бурной реакции пищеварительных органов на пектины, растение не рекомендуют беременным, кормящим мамам, людям, которые восстанавливаются после любых операций брюшной полости.
Что приготовить из ревеня: рецепты и рекомендации
Самый простой способ употребления: очистить свежие молодые черешки от кожуры, и жевать, макая в сахар или мед.
Что приготовить из ревеня вкусного? Из стеблей с разнообразными добавками можно приготовить множество вариаций начинок для пирогов, булочек, кексов и другой выпечки. Этот же продукт станет пикантной изюминкой домашнего мороженого, компота, киселя. Помимо десертов, его добавляют в первые блюда и закусочные салаты.
Не забудьте расширить свой рацион и пополнить организм витаминами, такими полезными растениями как: крапива, листья одуванчика и почки березы.
А теперь переходим непосредственно к рецептам.
Компот из ревеня
Это – не просто вкусный напиток, но и замечательный тоник, компот из ревеня поможет быстро прийти в себя с похмелья.
вода – 3 л, черешки – 0,4 кг, сахар или мед – по вкусу.
Для усиления вкуса можно добавить любые кислые или сладкие ягоды, яблоки, цитрусовые, мяту, имбирь.
Приготовление:
очищенную воду с сахаром или медом вскипятить в большой кастрюле;
добавить стебли и ягоды;
варить 15 минут.
При использовании цитрусовых компонентов, их сперва отжимают, смешивают жмых с сырой водой. Цедру кладут в компот за 3-5 минут до готовности (равно как и мяту).
Салат из ревеня
Что еще приготовить из ревеня? Существует множество вариаций сытных и легких салатов из ревеня. Вкусовые особенности зависят от вспомогательных ингредиентов и заправки. В качестве последней можно использовать лимонный сок и растительное масло, мед и сливки, йогурт, сложные острые соусы.
Мы предлагаем простейший рецепт весеннего «зеленого» салата из листьев ревеня. Приготовление этого блюда занимает пару минут, но оно быстро насыщает, возбуждает аппетит, очищает кишечник.
Всего-то и требуется:
молодые листики тщательно вымыть, нарезать полосками, заправить.
Тем, у кого нет проблем с весом, рекомендуем добавить к зеленой массе сливки и сахар (по 2 ложки на 300 г фитоингредиентов). Господа, которые сидят на диете, используют для заправки лимонный сок и капельку меда, чтобы хоть как-то подсластить жизнь.
Вегетарианский суп из ревеня
сварить в литре воды 400-500 г нарезанных бочонками стеблей (пока не станут мягкими);
добавить столько же жидкости;
всыпать 25 г крахмала;
выдержать на огне до загустения, постоянно перемешивая;
посолить и подсластить одновременно (100 г сахара).
Для усиления вкуса можно приправить корицей.
Тем, кто не любит экспериментировать, предлагаем рецепт попроще.
Приварите в воде черешки, морковь, картофель, зелень петрушки и зеленый горошек. Естественно, корнеплоды необходимо предварительно очистить и порезать.
Посолите овощной бульон.
Черешки выньте, мелко измельчите вперемешку со сваренными вкрутую яйцами. Добавьте полученную массу + зелень в суп за несколько минут до готовности.
Приготовление варенья из ревеня
Такие заготовки, как варенье из ревеня, делают в начале лета, пока растение не налилось щавелевой кислотой.
очищенные стебли и сахар в равном соотношении, например, по килограмму того и другого.
Стебельки помыть, высушить, покрошить крупными кубиками.
Выложите заготовку в пластиковую миску, засыпьте сахаром, отставьте на 24 часа.
Вылейте отстоявшуюся массу в медный таз или жестяную кастрюлю.
Любителям густого варенья и джема советуем добавить пектин или конфитюр.
Доведите до кипения на медленном огне.
Проварите 15 минут.
Разлейте в предварительно пастеризованные банки. Закрывать можно и металлическими, и пластиковыми крышками. Хранить в подвале или в холодильнике.
Искренне надеемся, что наши рецепты разнообразят вашу домашнюю кухню, а кулинаров со стажем просим поделиться способами приготовления ревеня в комментариях.
Нужно ли чистить, и если нужно, то как? Съедобны ли листья? Как нарезать? Можно ли есть сырым?
Ревень можно есть и сырым, но он грубоват по консистенции, щавель в этом смысле приятнее. Перед приготовлением можно не готовить ревень специально. К примеру, в пирог я кладу его сырым, просто режу на маленькие кубики и посыпаю сахаром. Правда, лучше для начала его все же немного почистить. Процесс очистки ревеня напоминает чистку стеблевого сельдерея: нужно удалить наиболее грубые волокна снаружи. Хотя есть стебельки молодые, и волокна не очень огрубели, то можно обойтись и без этого. Листья тоже можно есть. Но они не так часто употребляются в пищу, потому что во время цветения они могут горчить. А еще при приготовлении они раскиселиваются и не так хорошо удерживают вкус, как и щавель. В этом смысле стебли просто приятнее по консистенции, и с ними приятнее иметь дело.
Ревень – многолетнее растение семейства гречишных с прямыми надземными стеблями и очень крупными листьями. Родиной его считается Тибет, где о его полезных свойствах прознали за 3 тысячи лет до нашей эры. В настоящее время в многообразии своих видов ревень произрастает и в Азии, и в Европе.
Съедобные виды ревеня употребляются в пищу и как овощ, и как фрукт: ревень успешно заменяет шпинат, яблоки, из него варят варенья и делают начинки для пирогов. В медицине в основном используется корневище 4–6-летних растений, но и в черешках содержится много полезных веществ.
Стоит углубиться в его состав, чтобы понять, чем же, с точки зрения народной медицины, интересен ревень: польза и вред его состава не так хорошо освещена, как других, более традиционных лекарственных растений.
Полезные свойства ревеня
Жители СНГ пока ревень значительно недооценивают. Большинство знает о кулинарном применении этого растения, но о целебных свойствах ревеня знают немногие. Рассмотрим же их подробнее.
Лечебные свойства ревеня используется при недугах:
Содержащиеся в листья и корнях витамины и минеральные вещества находятся в большой концентрации, поэтому оказывают сильное действие на организм, восполняя недостаток важных для всех жизненных процессов веществ:
В больших количествах лекарства из корня могут быть ядовитыми. Безопасно лишь употребление черешков в виде различных кулинарных блюд. Ревень входит в готовые аптечные лекарства «Холафлукс» (в качестве желчегонного) и «Хризаробин» (для лечения псориаза).
С какими продуктами сочетается
В кулинарии наиболее гармоничным считается сочетание ревеня со следующими продуктами:
Какой может ревень оказать вред организму?
Главная опасность для здоровья, которая таится в ревене, это щавелевая кислота. Её содержание тем выше, чем старше и грубее черешки. Но и в молодых стеблях её вполне достаточно, чтобы навредить организму
Помимо этого ревень может вызвать острую аллергическую реакцию, а регулярное его употребление в качестве слабительного средства может ослабить деятельность толстого кишечника и привести к его воспалению.
Ревень – приготовление, рецепты
В этого продукта можно приготовить такие блюда и напитки:
Пирог с ревенем
В мае-июне стебли ревеня наиболее сочные и можно порадовать своих домочадцев любимым пирогом с ревенем.
Как приготовить? Пошаговый рецепт ниже:
Готовый пирог с ревенем. Приятного аппетита!
Правильно выбираем и храним ревень
сли вы сами выращиваете ревень у себя в огороде, то собирайте урожай, состоящий только из молоденьких черешков — задубевшие безвкусны. Об этом много пишут люди в своих отзывах о растении.
При выборе продукта в торговой точке обращайте внимание на внешний вид — стебли должны быть ровными, красного оттенка и свежими, налитыми соком. Подвявший товар не покупайте.
Важно: чем толще стебель, тем он менее полезен. И еще немаловажный момент — максимальной пользой наполнен ревень, собранный с апреля по август, не позже.
Хранить ревень до нескольких недель можно в холодильнике, заранее его для этого подготовив:
В морозилке растение сохранит свои свойства до года. Но перед тем, как его туда поместить, нужно его помыть, порезать на куски (около 2 см) и ссыпать в пакет. Если продукт будет находиться при комнатной температуре, то он сможет остаться свежим и полезным только несколько дней. Но при этом на него не должны падать прямые лучи солнца.
Ревень в молотом и сушеном виде хранится в посуде из стекла под плотной крышкой в кухонном шкафу подальше от края.
Нужно ли чистить ревень
Ревень — отличный весенний овощ. Съедобными считаются только стебли, а листья и корень являются ядовитыми. Зато стебель имеет нежный кисловато-освежающий вкус. Ревень часто используют при приготовлении десертов, выпечки. Из ревеня готовят джем, варенье, цукаты, компоты, кисели, пироги.
Стебли ревеня, если их сразу завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник, могут храниться там до недели. Ревень богат витамином А, С, Е, В, каротином. В 100 грамм ревеня содержится треть суточной нормы очень важного и редкого витамина К. А кроме того стебли ревеня содержат в себе яблочную, щавелевую, лимонную, янтарную органические кислоты, минеральные соли кальция, фосфора, магния. Поэтому старайтесь в своем весенне-летнем меню использовать сочные стебли ревеня по максимуму.
Как чистить ревень пошаговая инструкция с фото:
Ревень хорошо промыть.
Отрезать верхний и нижний край стебля ревеня.
Начать чистить ревень с вогнутой стороны: зацепить ножом кожицу и потянуть. Она легко отделится.
Где-то посредине кожица скорей всего оборвётся. Надо будет опять ножом её подцепит.
И потянуть до конца.
С других сторон стебля ревеня кожица снимается очень легко: следует один раз подцепить ножом кожицу и потянуть и она легко снимется. Продолжить снимать кожицу по всей окружности стебля.