Как красиво украсить капкейки кремом

Вкусные и стильные капкейки: рецепты крема и идеи декора

Полноценные торты с кремовой шапкой, замысловатым декором, начинкой, но… размером с чайную чашку — вот, что такое капкейки. Такие мини-тортики часто пекут на праздники, украшая их тематическим декором.

Автор статьи: Катерина Курылева

Придумывать дизайн для капкейков на День рождения стало своеобразным хобби не только среди профессиональных кондитеров, но и любителей. Любителей сладкого и красивого!

Нежный крем для капкейков из маскарпоне

Как сделать крем для капкейков? Использовать можно разные продукты, но часто основным ингредиентом становится маскарпоне — нежнейший итальянский сливочный сыр. Он имеет не только приятную консистенцию, но и богатый полезными микроэлементами состав. Так, например, сыр маскарпоне содержит легко усваиваемые жиры и кальций, магний, цинк и витамины группы B.

Для вкусного крема понадобятся 300 г сыра маскарпоне и 150 г сгущенки.

Кремовая база делается просто: охлажденный сыр и сгущенное молоко взбиваются в миксере до однородной массы. Для придания крему легкого карамельного вкуса замените половину обычной «сгущенки» на вареную. В основу можно положить немного ванили, корицы, какао и получить свой эксклюзивный крем для капкейков.

Капкейки и шоколадный ганаш

Ганаш — это самый шоколадный крем в мире. Уровень эндорфинов в крови повышается от одного только взгляда на такие капкейки. Помимо шоколада и сливок, в ганаш можно добавить ликер, орехи, специи и различные ароматизаторы.

Читать статьи на похожие темы:

Чтобы украсить 10 капкейков, нужно:

Доводим сливки до кипения на среднем огне и тут же снимаем с плиты. Мелко порубленный шоколад аккуратно вводим в сливки и перемешиваем сухой лопаткой. Возвращаем смесь на плиту и нагреваем до тех пор, пока шоколадная крошка полностью не раствориться в сливках. После того как он остынет, убираем в холодильник часов на 5-6. Крем должен стать плотным и пластичным. Теперь можно приступать к украшению вкусных капкейков.

Масляная швейцарская меренга для украшения капкейков

Меренгу придумали в швейцарском городе Майринген, что недалеко от Рейхенбахского водопада. В этом городе жил итальянец Гаспарини, который изобретал различные рецепты из яичных белков. Взбить сахар с белками тоже придумал он.

Масляная швейцарская меренга еще более нежная и вкусная, чем обычная, к тому же крем прекрасно держит форму. Для украшения капкейков — то, что надо!

Для украшения 10 капкейков понадобится:

Смешиваем воду с сахаром и ставим на слабый огонь, пока сахар полностью не растворится, а смесь не нагреется до температуры 120 градусов. Пока сахар тает, взбейте белки с лимонной кислотой. Влейте горячий сахарный сироп в белки и продолжайте взбивать до тех пор, пока крем не остынет (минут 20). Теперь добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать. Не переживайте, если крем совсем «опал». Поставьте смесь в холодильник на 10 минут, а затем снова взбейте, пока он не приобретет нужную для украшения капкейков консистенцию. В крем-меренгу можно добавить пищевой краситель или ягодное пюре для придания нежного аппетитного оттенка.

Источник

ТОП-10 рецептов крем для украшения капкейков сверху

Капкейки — одно из самых популярных современных лакомств. Эти маленькие кексики гармонично украшают праздничный стол, а также служат прекрасным дополнением к любому подарку. Поэтому перед кондитерами всегда стоит задача сделать капкейки не только вкусными, но и очень красивыми, оригинальными.

В данной подборке я предлагаю вашему вниманию самые лучшие рецепты кремов для оформления капкейков. Все они проверенные и простые в приготовлении. Выбирайте правильный крем, экспериментируйте и ваши десерты всегда будут выглядеть роскошно.

Крем для капкейков, который держит форму

Это один из самых классических рецептов приготовления крема для капкейков. Для его приготовления понадобятся всего три ингредиента. Такой крем получается очень стабильным, но в то же время довольно легким и глянцевым.

Крем для капкейков со сгущёнкой

Крем со сгущенкой, приготовленный по данному рецепту, получается стабильным и чрезвычайно нежным. Он имеет изысканный сливочно-карамельный вкус, который не оставит никого равнодушным. Такой крем идеально подходит для декора капкейков.

Время приготовления: 20-30 мин

Порции: 1 (для 12 капкейков)

Шаг 1

Шаг 2

В глубокую миску выкладываем сливочное масло и слегка взбиваем его миксером.

Шаг 3

Небольшими порциями добавляем к маслу сгущенное молоко.

Шаг 4

Каждый раз тщательно взбиваем массу до однородности.

Шаг 5

В масляную массу вливаем молоко комнатной температуры.

Шаг 6

Взбиваем все до однородного состояния

Шаг 7

Шикарный крем со сгущенкой готов. Можем приступать к украшению капкейков.

Творожный крем для капкейков

Это мой любимы рецепт творожного крема для капкейков, который отлично держит форму. Для его приготовления вам понадобятся самые простые ингредиенты. Легкий творожный крем замечательно подчеркивает нежность кексов. Он прекрасно сочетается с фруктами, ягодами, шоколадом, орехами.

Время приготовления: 20-30 мин

Порции: 1 (для 12 капкейков)

Шаг 1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Выкладываем творог в чашу блендера или любую глубокую миску и добавляем к нему ванильный сахар.

Шаг 3

Взбиваем творожную массу блендером до однородного состояния.

Шаг 4

Мягкое сливочное масло перекладываем в отдельную миску.

Шаг 5

Сахарную пудру высыпаем к сливочному маслу и взбиваем 3-4 мин до однородности и пышности.

Шаг 6

Творожную массу добавляем к взбитому маслу и хорошо перемешиваем.

Шаг 7

Взбиваем крем миксером в течение нескольких минут, до однородности.

Шаг 8

Пышный творожный крем для капкейков готов. Можем приступать к декору.

Крем для капкейков из сливок и сахарной пудры

Это рецепт легчайшего крема для капкейков, который просто тает во рту. С его приготовлением справится даже новичок. Нежный крем из сливок и сахарной пудры идеально подчеркивает вкус бисквита и прекрасно сочетается с любыми начинками.

Время приготовления: 15-20 мин

Порции: 1 (для 12 капкейков)

Шаг 1

Шаг 2

К хорошо охлажденным сливкам добавляем сахарную пудру.

Шаг 3

Лопастями миксера аккуратно перемешиваем ингредиенты.

Шаг 4

Взбиваем сливочную массу миксером на низкой скорости.

Шаг 5

Когда наш крем станет густым, пышным и плотным, выключаем миксер.

Шаг 6

Легкий крем из сливок готов. Можем сразу начинать украшать капкейки.

Белковый крем для капкейков

Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт белкового крема, который превосходно держит форму. Он белоснежный, воздушный и невесомый, как облако. Этот крем отлично подходит для оформления капкейков.

Время приготовления: 1 ч

Порции: 1 (для 10-12 капкейков)

Шаг 1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Охлажденные белки переливаем в жаропрочную миску и добавляем к ним сахар.

Шаг 3

Ставим миску на водяную баню.

Шаг 4

Варим белковую массу на среднем огне в течение 8-10 минут, постоянно взбивая миксером на минимальной скорости.

Шаг 5

Когда белковая масса прогрелась примерно до 60 градусов, стала пышной, плотной и весь сахар в ней растворился, снимаем миску с водяной бани.

Шаг 6

Взбиваем крем еще несколько минут до полного остывания.

Шаг 7

Воздушный белковый крем готов к дальнейшему использованию. Перекладываем его в кондитерский мешок и украшаем капкейки.

Шаг 8

Такой крем можно немного обжечь при помощи горелки. Получается очень красиво. Если у вас нет горелки, то поставьте готовый капкейк с белковым кремом на несколько минут в разогретую духовку под гриль.

Банановый крем для шапочек капкейков

Это рецепт невероятно вкусного и ароматного бананового крема, который прекрасно сочетается с разными бисквитами. Он имеет нежную, но очень плотную текстуру, благодаря чему, хорошо держит форму. Поэтому такой крем отлично подходит для изготовления шапочек на капкейках.

Время приготовления: 2 часа

Порции: 1 (для 25 капкейков)

Шаг 1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В сковороде с толстым дном растапливаем 35 г сливочного масла.

Шаг 3

Когда масло закипит, добавляем к нему порезанные на небольшие кусочки бананы и сразу сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не темнели.

Шаг 4

Тушим бананы до мягкости, постоянно помешивая лопаткой.

Шаг 5

Затем добавляем сахар.

Шаг 6

Перемешиваем нашу массу, даем ей хорошо закипеть, а затем снимаем с огня и перекладываем в кастрюлю.

Шаг 7

К банановой массе добавляем сливки, крахмал, желток и соль. Взбиваем смесь до однородного состояния.

Шаг 8

Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим банановую массу до загустения, непрерывно помешивая. Затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать основу до комнатной температуры.

Шаг 9

Мягкое сливочное масло перекладываем в отдельную миску и немного взбиваем миксером.

Шаг 10

Продолжая взбивать масло, постепенно добавляем к нему сахарную пудру.

Шаг 11

Шаг 12

Банановый крем готов к дальнейшему применению. Можем придать ему красивый желтый цвет, добавив немного пищевого красителя.

Шоколадный крем для кексов сверху

Шелковистый шоколадный ганаш — одно из лучших решений для декора капкейков. Этот крем имеет высокую стабильность, насыщенный вкус и просто волшебный аромат. Рекомендую готовить его заранее, так как ему нужно настояться минимум 8 часов.

Время приготовления: 30-40 мин

Порции: 1 (для 10-12 капкейков)

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты. Сливки хорошо нагреваем в микроволновке или на водяной бане, почти до кипения.

Шаг 2

Заливаем шоколад горячими сливками. Оставляем на несколько минут, чтобы шоколад немного растаял.

Шаг 3

Хорошо размешиваем ингредиенты.

Шаг 4

Чтобы шоколадная масса стала полностью однородной, пробиваем ее при помощи блендера.

Шаг 5

Переливаем наш крем в чистую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник, минимум на 8 часов.

Шаг 6

Непосредственно перед применением, перекладываем охлажденный ганаш в глубокую миску и взбиваем миксером до появления мягких пиков.

Шаг 7

Нежный, вкусный и очень устойчивый шоколадный крем для украшения капкейков готов.

Крем из маскарпоне для капкейков

Этот крем станет вашим новым фаворитом. Он очень нежный и превосходно держит форму, поэтому шапочки для капкейков получаются с ним просто идеальными. Крем из маскарпоне имеет изумительный сливочный вкус, который хорошо сочетается с ягодами, шоколадом, фруктами.

Время приготовления: 1 час

Порции: 1 (для 9-10 капкейков)

Шаг 1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Хорошо охлажденный маскарпоне перекладываем в глубокую миску.

Шаг 3

Сахарную пудру добавляем к маскарпоне.

Шаг 4

Взбиваем ингредиенты миксером на низкой скорости до однородной массы.

Шаг 5

Вливаем охлажденные сливки и продолжаем взбивать крем еще несколько минут.

Шаг 6

Когда масса стала однородной, выключаем миксер. Ставим крем в холодильник на 30 минут.

Шаг 7

Нежный крем из маскарпоне готов. Оформляем с его помощью капкейки.

Лимонный крем для кексов и маффинов

Желаете придать капкейкам легкие цитрусовые нотки и волшебный вкус? Тогда вам точно понравится этот нежный лимонный крем. Его рецепт приготовления совсем несложный. Крем получается чрезвычайно воздушным и стабильным, поэтому подходит для украшения кексов или маффинов.

Время приготовления: 30-40 мин

Порции: 1 (для 12 капкейков)

Шаг 1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Охлажденный сливочно-творожный сыр перекладываем в чашу миксера или глубокую миску.

Шаг 3

Холодные сливки и сахарную пудру добавляем к сыру.

Шаг 4

Хорошо перемешиваем ингредиенты. Взбиваем смесь миксером на низких оборотах, а затем повышаем скорость до средней.

Шаг 5

Когда масса стала однородной, добавляем к ней цедру и сок лимона.

Шаг 6

Тщательно взбиваем крем до однородности.

Шаг 7

Легкий и освежающий лимонный крем готов. Украшаем им капкейки.

Масляный крем для украшения капкейков сверху

Это очень простой рецепт приготовления плотного масляного крема для украшения капкейков. Он получается очень эластичным, стабильным, нежным. Крем имеет легкий ванильный вкус, который придает десертам утонченности.

Время приготовления: 20-30 мин

Порции: 1 (для 10-12 капкейков)

Шаг 1

Шаг 2

Размягченное сливочное масло перекладываем в глубокую миску.

Шаг 3

Взбиваем масло миксером 5-7 минут, до побеления и появления мягких пиков.

Шаг 4

Ванилин и сахарную пудру просеиваем и постепенно добавляем к маслу, каждый раз хорошо взбивая массу до однородности.

Шаг 5

Молоко вливаем в масляную массу и снова взбиваем ее миксером на высокой скорости в течение 5 минут.

Шаг 6

Масляный крем для оформления капкейков готов к дальнейшему использованию.

Источник