Как красиво украсить большой кекс
22 простых и эффектных способа украсить капкейки
[PAGED_GALLERY] [GPAGE_H][/GPAGE_H] Листайте дальше, чтобы узнать, как делаются эти яркие кексы!
[GPAGE_V]Создайте радугу[/GPAGE_V] Мелкие разноцветные конфетки — самый простой декор для кексов и пирожных. Для этой цели подойдут яркие M&Ms. Выберите конфеты подходящих цветов (какие вам нравятся) и расположите конфетки на креме в виде радуги, полосками. Переверните конфеты логотипом вниз, чтобы его не было видно.
[GPAGE_V]Используйте классическую ложку для мороженого[/GPAGE_V] Приготовьте свой любимый крем (например, крем из сливочного масла или из сливочного сыра с сахаром) и наполните ложку для мороженого. Важно, чтобы там были дозатор и рычаг. Выложите шарик крема из ложки сверху на капкейк. При таком способе украшения у вас уйдет немного больше крема, но результат того стоит. Обязательно охладите изделие в холодильнике перед подачей.
[GPAGE_V]Обмакните в кондитерскую посыпку[/GPAGE_V] Обмакните капкейк с шапочкой из крема в тарелку с декоративной посыпкой. Это может быть как посыпка из разноцветных шариков, так и из сладких чипсов или розовых сердечек.
[GPAGE_V]Покройте шоколадными каплями[/GPAGE_V] В этом кексе трижды использован шоколад: в тесте, креме и посыпке. Самое приятное, что украшать его очень просто. Выложите на кекс шарик крема и аккуратно окуните его в шоколадные чипсы. Наслаждайтесь!
[GPAGE_V]Украсьте печеньем[/GPAGE_V] Все, что нужно сделать, это раскрошить шоколадное печенье и смешать его с кремом (1−2 штук достаточно). Используйте ложку для мороженого, чтобы выложить крем на вершину капкейка. Еще идея — украсить кекс целым печеньем.
[GPAGE_V]Сделайте кокосовое гнездо[/GPAGE_V] Капкейк, покрытый кремом, обваляйте в коксовой стружке (мы использовали белую и синюю), создав гнездо, затем в центр гнезда поместите 3 миндальных ореха, покрытых сахарной глазурью. Эта идея отлично подойдет для Пасхи.
[GPAGE_V]Украсьте мюсли или кукурузными хлопьями[/GPAGE_V] Насыпьте на тарелку мюсли или другие хлопья в глазури и обваляйте в них кремовую шапочку капкейка. Можно использовать крашеный рис.
[GPAGE_V]Будьте проще[/GPAGE_V] Что может быть лучше классического капкейка, просто покрытого сливочным кремом? Используйте тыльную сторону ножа для масла, чтобы выровнять поверхность крема.
[GPAGE_V]Сделайте классический завиток[/GPAGE_V] Может показаться, что это сложная техника, а на самом деле это просто. Покройте капкейк кремом с помощью ложки, а затем ножом сделайте глубокий завиток, начиная с внешнего края крема к вершине.
[GPAGE_V]Сделайте черно-белые завитки[/GPAGE_V] Они делаются также, как классический, но вместо одного крема используются два ‒ шоколадный и ванильный. Выложите темный крем на белый и слегка смешайте их кончиком ножа. Потом сделайте ножом завитки, чтобы создать удивительный капкейк.
[GPAGE_V]Трехцветный галстук[/GPAGE_V] Также, как и в предыдущих двух идеях, для этого украшения используется крем 3 разных цветов, из который создан закрученный завиток. Не смущайтесь, что кекс выглядит немного небрежно. Это часть его очарования.
[GPAGE_V]И снова кондитерская посыпка[/GPAGE_V] Если ваша любовь к декоративным украшениям равна любви к крему, используйте этот метод. Покройте верх изделия кремом, сгладьте неровности ножом. Аккуратно обмакните кекс в посыпку (на этот раз в виде тонкой соломки).
[GPAGE_V]Сахарный ободок[/GPAGE_V] Ножом для масла выровняйте крем с боков, создав ободок высотой коло 1 см. Затем покатайте кекс боком по бумаге, на которую насыпана полоска цветного сахара. Получится сахарный ободок.
[GPAGE_V]Обмакни и покатай[/GPAGE_V] Теперь, когда вы освоили 2 основных техники: «обмакни» и «покатай», пора применить их вместе. Покройте кекс кремом, придав крему высокую форму и выровняв бока ножом для масла. Осторожно обмакните верхушку крема в тарелку с декоративной посыпкой. Затем насыпьте на лист бумаги глазированные хлопья или мюсли и покатайте кекс боками в этой массе. Хрустите на здоровье!
[GPAGE_V]Тонкие переходы цвета[/GPAGE_V] С помощью ножа нанесите толстый слой белого крема на капкейк, затем пальцами осторожно посыпьте крем цветным сахаром трех близких оттенков (мы выбрали оранжевый, персиковый и белый), чтобы образовались тонкие переходы цвета. Количество сахара контролируйте сами, его не должно быть много.
[GPAGE_V]В стиле триколор[/GPAGE_V] Если создание завитков из крема кажется вам немного сложным, то этот варианты трехцветного украшения из крема — для вас. Все, что нужно сделать, это выложить три равные по размеру порции крема сверху на кекс, а затем аккуратно разровнять их тупой стороной ножа.
[GPAGE_V]Белое и черное[/GPAGE_V] Покройте верха кекса кремом двух цветов, разделив ровно пополам. Ваши дети будут бороться за право откусить половинку со своим любимым кремом. Хитрость в том, что вместо крема тут использован шоколад: белый и молочный. Растопите их в разных мисках в микроволновке, как мы вам уже рассказывали, и покройте ими верхушку кекса, разделив на половинки.
[GPAGE_V]Обмакните в темный шоколад[/GPAGE_V] Это проще простого: растопите молочный шоколад и обмакните в него верхушки кексов. Дайте шоколаду застыть.
[GPAGE_V]Белый шоколад и кокосовая стружка[/GPAGE_V] Намажьте кекс растопленным белым шоколадом и обманите в кокосовую стружку. Делайте это быстро, пока шоколад не застыл.
[GPAGE_V]Просто и изысканно[/GPAGE_V] Оригинальное украшение для любителей шоколада. Покройте кекс белым кремом, а сверху сделайте сетку из растопленного молочного шоколада. Или наоборот: покройте шоколадным кремом, а сетку сделайте из белого шоколада. Просто и вкусно!
Как красиво украсить большой кекс
Какой же праздничный новогодний стол без вкусных и обязательно красивых десертов? Новостной портал «Vtemu.by» в этой статье предлагает Вашему вниманию несколько не сложных, но эффектных украшений домашних кексов (капкейков) своими руками. Даже самые искушенные гости отметят удивительно красивый и аппетитный на вид декор домашних новогодних кексов.
Итак, если вы решили попробовать себя в роли кондитера, давайте приступать.
Новогодние кексы Домики
Для того чтобы выстроить аппетитные коттеджи на домашних новогодних кексах вам потребуются вафли и сахарная глазурь.
Для создания съедобной черепицы на крыше сладкого домика используйте орехи, изюм или раздробленное на крошки печенье.
Елочку у домика сделайте из веточки розмарина.
Новогодние кексы Олени
Вот такие забавные кексы можно сделать своими руками, если использовать для украшения маленькое круглое печенье и крендельки.
Мелкие детали декорирования новогодних кексов такие как глазки и носик сделайте, используя разноцветную сахарную глазурь.
Новогодние кексы Гирлянда
Пышный крем на верхушке домашнего кекса, несколько тонких полос шоколадной глазури и разноцветные конфетки, которые и создают вид настоящей съедобной новогодней гирлянды.
Кексы Елочки
Новогодний кекс Елочка
Для придания яркого зеленого цвета крему используйте пищевой краситель. Для того чтобы крона елочки получилась пышная и фактурная используйте фигурную насадку для кондитерского мешка или шприца.
Елочку из крема украсьте съедобными елочными игрушками в виде разноцветных сахарных посыпок.
Новогодние кексы Шапка Санта Клауса
Крему необходимо придать насыщенный красный цвет. Это можно сделать, используя красный пищевой краситель или свекольный сок.
Белоснежной меховой съедобной опушкой будет воздушный зефир.
Новогодние кексы Снеговики
Для того чтобы новогодние домашние кексы украсить в виде забавных снеговиков можно использовать разные способы.
К примеру, сладким снеговиком может стать кусочек воздушного зефира на верхушке кекса.
Вываляйте верхушку кекса в сахарной пудре. А голову будущего снеговика сделайте из пирожного картошка вываленном в сахарной пудре. Носик можно сделать из конфеты или вафельного рожка. Сахарную пудру можно при желании заменить на белоснежную кокосовую стружку.
Самый простой вариант украшения новогодних кексов — это сделать сахарных снеговиков. Вываляйте верхушку кекса, предварительно промазанную кремом в сахарном песке. Шоколадной глазурью нарисуйте глазки и улыбку.
Новогодние кексы Следы медведя
Верхушку домашнего кекса смажте кремом. Приклейте большое круглое шоколадное печенье и три маленькие конфетки в шоколадной глазури таким образом, чтобы получился след медведя.
Теперь окуните верхушку кекса в белоснежную кокосовую стружку.
Крем для кексов — 7 рецептов вкусного крема
ГЛАЗУРЬ или как украсить домашние кексы
Любой, даже самый замечательный бисквит или кекс выглядят как-то уныло и просто без украшения. Можно присыпать сахарной пудрой или какао, но всё равно должного аппетитного вида не получится.
Другое дело глазурь. Она так глянцево переливается и так аппетитно смотрится на выпечке, что хочется съесть её самым первым делом. Совсем недавно на наши кухни забрались американские кексы — капкейки, и пришла мода на завитки из глазури. Сегодня мы попробуем воплотить эту красоту на свой лад. Приступим? Тогда читайте далее.
Глазурь для пирога, бисквита или кекса
На Руси к главному христианскому празднику Пасхе всегда пеклись куличи. Большие сдобные кексы-хлеба покрывали белой белковой глазурью. Без неё и традиционный праздник не похож на привычный.
Со временем многое изменилось и в кондитерских отделах стали появляться пирожные «Ром-баба», «Полоска», пончики с глазурью и т.д. Практически все любители сладкого первым делом едят глазурь и только потом принимаются за само пирожное.
Готовя дома разную выпечку, порой так хочется повторить эту красивую глянцевую поверхность глазури «как в магазине», но. Тут начинаются разные варианты: отсутствует рецепт, необходимые ингредиенты, кулинарный опыт или время. С рецептами я вам помогу. Записывайте!
Новогодний набор праздничных капкейков
Очень здорово, когда на праздничном столе капкейки разных видов и вкусов.
Предлагаем вам отличную коллекцию декора, которая поможет вам украсить домашние кексы к Новому году быстро и легко!
Рождественские веночки
Новогодние елочки
Рождественский цветок
Снеговик
Шапка Санта Клауса
Санта Клаус
Как украсить кексы к Новому году? Новогодние кексы фото
Глазурь белковая рисовальная или классическая
Белковый крем на швейцарской меренге
В этом рецепте белки мы пастеризуем на водяной бане, поэтому этого крема можно не бояться.
Для рецепта приготовим:
Исполнение рецепта:
Глазурь шоколадная блестящая
Кулинарные советы:
Глазурь можно сделать цветной, если в обычную белую глазурь добавить немного пищевого красителя. В качестве красителей можно использовать сок свёклы, моркови, вишни, клубники, черники, листьев тархуна, шафран.
Глазурь превратиться в настоящий крем для торта, если в готовую глазурь вбить мягкое сливочное масло. Именно так готовят классическую глазурь для завитков на капкейках.
Глазурь можно украсить по своему вкусу: маленькими конфетками, леденцами, кусочками шоколада, шоколадной стружкой, порошком какао, молотым кофе, лимонной или лаймовой цедрой и т.д.
На белой глазури можно написать пожелание специальными рисовальными ручками, или сделать надпись глазурью другого цвета.
Каждая хорошая хозяйка знает парочку проверенных рецептов глазури. Уверенна и Вы тоже знаете. Поделитесь рецептом в коментариях или на нашем форуме. Жду Ваших ответов.
Рецепты приготовления вкусных маффинов в домашних условиях
Классический американский рецепт
Это простые ванильные маффины, которые станут базой для ваших экспериментов. Мы же добавим в тесто сухофрукты для более интересного вкуса.
Просеиваем 250 грамм муки вместе с 3 чайными ложками разрыхлителя в глубокую миску. Туда же добавляем щепотку соли, щепотку ванилина и сахарный песок (60 г). Отдельно растапливаем 50 грамм сливочного масла и остужаем до комнатной температуры. Смешиваем со 150 миллилитрами молока и двумя яйцами, взбиваем до однородности.
Вводим жидкую фазу к муке и быстро перемешиваем с помощью насадки для теста или металлического венчика. Помним о необходимой текстуре, так что усердствовать не стоит. Так как мы вводим начинку, то домешивать тесто до конца будем вместе с ней.
Для начинки мы возьмем по 50 грамм изюма и сушеной клюквы. Заготовим их заранее, залив небольшим количеством ароматного алкоголя (коньяка, виски). Когда сухофрукты пропитаются, отжимаем их от лишней влаги. Нелюбители алкоголя могут заменить его на обычную теплую воду.
Вводим отжатую начинку в тесто и слегка перемешиваем для равномерного распределения. Выпекаем маффины по технологии. Заменить изюм и клюкву можно любыми другими сушеными ягодами, например, рубленой курагой или вишней, а также орехами.
Шоколадные маффиныс кусочками шоколада
Еще одна классическая по вкусу вариация идеальна для людей, не мыслящих себя без шоколада.
Начинаем работу со смешивания сухих составляющих в глубокой емкости. 200 грамм муки просеиваем с пекарским порошком (10 г) и какао (50 г). Добавляем к ним полстакана сахара и щепотку соли. 50 грамм темного шоколада рубим небольшими кусками. При желании его можно заменить белым или шоколадом с наполнителями (орехами, цедрой апельсина).
Приступаем к жидкой фазе: растапливаем 70 грамм сливочного масла, взбиваем вместе с 3 яйцами. В смесь выливаем 70 миллилитров молока. Соединяем с сухими компонентами, вымешивая энергичными движениями.
Выпекаем 15-20 минут до образования треснувшей верхушки. После готовности даем остыть.
Нежные маффины без молока
В этом тесте не используются молоко и яйца, что позволяет назвать подобные маффины постными. Они получаются нежными и ничуть не уступают классической рецептуре. Мы сделаем шоколадный вариант, но любители постных диетических десертов могут предпочесть и ванильную вариацию.
Для сухой фазы нам понадобятся 200 грамм муки и 50 грамм какао-порошка. Если делаете ванильные кексики без шоколада, то берем 250 грамм муки. Добавляем туда 150 грамм сахара и 10 грамм разрыхлителя, а также щепотку соли.
Отдельно смешиваем 150 миллилитров горячей воды и растительное или оливковое масло (45 миллилитров). Соединяем с мукой и замешиваем однородное, гладкое тесто средней жидкости.
Выпекать маффины из такого теста без молока нужно 15 минут.
Банановые маффины по рецепту Юлии Высоцкой
Кексики с бананом получаются ароматными и плотными.
Готовим банановое пюре. С помощью блендера измельчаем мякоть двух бананов до однородного состояния. Отдельно взбиваем сливочное масло (100 г) и 150 грамм сахара. Вводим к этой массе банановое пюре и одно яйцо, тщательно взбиваем.
Просеиваем в чашу, где мы смешивали жидкие составляющие, 200 грамм муки и две чайные ложки разрыхлителя. Как и классическое тесто, эту массу мы не будем слишком тщательно мешать, а только доведем до соединения всех продуктов. Выкладываем в подготовленные формы тесто на две трети. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов. После готовности можно полить банановые кексики карамелью.
Молочные маффины для детей
Благодаря большому количеству молока, эти маффины по текстуре получаются тающими во рту и идеально подходят детям.
Просеиваем в большую миску 320 грамм муки. К ней отправляем пол чайной ложки пекарской соды и щепотку лимонной кислоты. Если хотите побаловать малышей шоколадными кексиками, замените 20 грамм муки на какао-порошок в аналогичном объеме. Также на этом этапе можно ввести в тесто порошок ванилина или цветные сухие красители.
Отмеряем 200 грамм сахара (1 стандартный стакан), и перетираем его с 2 яйцами. Нам нужно полное растворение крупинок и белесый цвет массы. Добившись этого состояния, вводим к смеси 200 миллилитров теплого молока и взбиваем на высоких оборотах миксера. Масса должна увеличиться, покрыться толстым слоем воздушной пенки. Только после этого мы соединяем жидкость с мучной смесью. Продолжая работать миксером, снижаем скорость и перемешиваем тесто. Оно должно быть гомогенным, без комочков. В последнюю очередь в тесто мы вводим 50 миллилитров растительного масла без запаха. Благодаря маслу у нас будет нежная и глянцевая текстура. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи, но все еще достаточно жидким.
Формочки для кексов при выпечке такого теста лучше подготовить заранее, чуть присыпав смазанные маслом стеночки мукой. Так как готовить мы будем для детей, в каждый кекс можно добавить начинку из сухофруктов, цветных конфет или просто покрыть поверхность кондитерской стружкой. Выпекаем молочные маффины дольше обычных: 30 минут.
Маффины на кефирном тесте
У кефирных кексиков более влажная текстура по сравнению с классическим масляным тестом. Начинку в жидкую основу лучше добавлять в каждый маффин по-отдельности. Мы сделаем ванильные с начинкой из свежей вишни.
Для начала готовим начинку. У 200 грамм вишни убираем косточки и оставляем на несколько часов для того, чтобы сок и влага успели стечь. Присыпаем ягоды кукурузным крахмалом.
Муку (300 г) пропускаем через сито вместе со щепоткой ванилина и соли, стаканом (200 г) сахара и 10 граммами разрыхлителя. Из других пряностей к таким маффинам подойдет порошок корицы или мускатный орех.
Два стакана нежирного кефира взбиваем вместе с двумя яйцами. Добавляем к этой смеси 50 милилитров растительного масла, смешиваем. Вводим просеянную муку и сахар небольшими порциями, каждый раз взбивая тесто до состояния «без комочков». Получившееся тесто не должно быть густым, идеальная консистенция – сметанная.
Предварительно смазываем бумажные формочки небольшим количеством масла. Так они будут легче отделяться от кексиков после выпекания. На дно каждой формы кладем несколько подготовленных вишен, а сверху заливаем тестом на две трети объема. Выпекаем 20 минут до образования румяной поверхности, готовность проверяем шпажкой.
Творожные маффины от Юлии Высоцкой
Еще один рецепт от кулинарного гуру – вариация на тему творожного теста. Отлично будет, если подать такие творожные маффины к завтраку с джемом из свежих ягод. Оценят универсальность рецепта молодые мамы, которые не могут заставить малышей есть творог.
Для начала готовим творожную массу. Взбиваем 3 яйца и 200 грамм сахара до образования пышной пенки, осторожно добавляем к ним 200 грамм творога средней жирности. Лучше всего пробить смесь блендером, поэтому доводим массу до однородности, без комьев и творожных крупинок. Добавляем пакетик ванильного сахара или ароматические экстракты.
Предварительно растапливаем 200 грамм сливочного масла. Ни в коем случае не используйте горячее, иначе яйца свернутся. Дайте маслу остыть, и только потом вливайте к творожной массе. Перемешав, добавляем стакан просеянной муки и пакетик разрыхлителя для теста. Тесто вымешиваем гладкое, в меру густое, без проблем принимающее в себя начинку. В качестве добавки используем изюм – беспроигрышный вариант, он всегда хорошо смотрится с творогом. 100 грамм сушеных ягод замачиваем в крепком чае или воде, отжимаем и вводим к тесту.
Выпекаем маффины из творожного теста 25 минут, после даем остыть и достаем из формочек. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Маффины на маргарине
Вместо сливочного масла в классическом рецепте можно использовать маргарин, получаются простые кексики. Мы добавим внутрь начинку, чтобы было еще вкуснее.
Предлагаем сделать маффины с клубничной начинкой. Берем 300 грамм клубники, очищаем от хвостиков и тщательно промываем. Режем тонкими полукруглыми пластинками. Оставляем на время, присыпав крахмалом.
Займемся тестом. 175 грамм маргарина подготавливаем, также как и масло, предварительно растопив. Взбиваем 3 яйца с половиной стакана (100 г) сахара до пышной массы. Соединяем жидкости, аккуратно перемешивая. Туда же добавляем 100 миллилитров молока.
200 грамм муки пропускаем через мелкое сито вместе с 10 граммами пекарского порошка. Добавляем ванильный экстракт или щепотку ванилина. Перемешав, вливаем к смеси жидкие компоненты. Такое тесто не должно по текстуре сильно отличаться от классической вариации на сливочном масле, поэтому слегка вымешиваем, прежде чем добавить клубничные кусочки. Делаем буквально пару движений рукой, чтобы клубника соединилась с тестом, и нашимаффины готовы к формовке.
Распределяем тесто по формам. Сверху сырые маффины можно посыпать кусочками клубники или цветным сахаром. Разогрев духовку до 180 градусов, отправляем кексики в жар на 30 минут.
Маффины без яиц с добавлением яблок
Этот рецепт оценят любители яблочной шарлотки и вкусных ароматных плодов. Отсутствие яиц гарантирует, что маффины также придутся по вкусу людям с аллергией на этот продукт.
Чистим и нарезаем маленькими кусочками 3 крупных яблока. Лучше взять плоды с приятной кислинкой, тогда они хорошо будут смотреться в сладком тесте. Обваливаем их в смеси корицы и сахарной пудры (по 1 чайной ложке).
15 грамм разрыхлителя смешиваем с двумя стаканами муки (300 грамм), просеиваем в глубокую миску. Туда же добавляем щепотку соли. Пока отставим сухую смесь и займемся жидкостью. Миксером перетираем мягкое сливочное масло (50-70 грамм) с сахаром (100 г). Хорошо взбитое масло увеличивается в объеме и становится пышным, крупинки сахара не видны. Всыпаем к маслу мучную смесь, проходимся венчиком, чтобы слегка смешать их, и добавляем 200 миллилитров молока. Теперь нужно взбивать тесто до тех пор, пока масло окончательно не растворится в молоке.
Добавляем к взбитой массе подготовленные яблоки. Часть яблок мы оставим для украшения. Аккуратно раскладываем тесто по формам, оставшиеся яблоки выкладываем сверху теста. Выпекаем 25 минут при стандартной температуре.
Несладкие сырные маффины «а-ля пицца»
Отличный вариант закуски для большой компании – порционные кексики со вкусом пиццы. Подойдет для тех, кто уже устал от классической лепешки и хочет попробовать новые вкусы.
Подготовим начинку заранее. 150 грамм сыра натрем на мелкую терку. Берите твердый сыр с выраженным вкусом и ароматическими качествами. Нарежем тонкой соломкой 100 грамм колбасы типа пепперони или салями (можно заменить ветчиной, балыком, вареной курицей). Пучок зеленого лука очень мелко порубим. Небольшими кусочками нарежем 5-7 штук вяленых томатов, пополам разрежем зеленые оливки по вкусу.
Теперь займемся тестом. 100 грамм сливочного масла с чайной ложкой сахара и половиной чайной ложки соли перетираем до гомогенности. Вводим два сырых яйца, 150 миллилитров молока и тщательно взбиваем смесь.
150 грамм муки просеиваем в жидкую составляющую вместе с чайной ложкой разрыхлителя. Добавляем тертый сыр и зеленый лук, вымешиваем тесто до равномерного распределения сыра по всей массе. В последнюю очередь добавляем кусочки колбасы, томатов и оливки.
Раскладываем тесто по формам чуть меньше полного объема. Сверху посыпаем смесью сушеных итальянских трав и черного перца. Отправляем в духовку на 25 минут.
Как украсить кексы растопленным шоколадом
Кексы – это отличное дополнение к чаю или кофе в любых условиях. Подобная выпечка при правильном оформлении найдет свое место и на детском празднике, и на свадьбе, и на официальном приеме. Ну и, конечно, она станет прекрасным завершением семейной трапезы.
Лучшим украшением для кексов был и остается растопленный шоколад. Он делает внешний вид десерта более аппетитным и гармонично дополняет его вкус. В отличие от кремов, шоколадная глазурь не смажется от малейшего прикосновения и не испортится в мгновение ока. К тому же, справиться с таким декором сможет каждый, даже начинающий кондитер.
Мы расскажем, как красиво украсить кексы растопленным шоколадом, чтобы удивить и порадовать себя и своих близких.
Как запечь маффины с начинкой внутри?
Маффины с начинкой внутри — это классика. И мы расскажем тебе, как сделать такие вкусняшки.
Начинки для маффинов:
Совет: маффины с шоколадом, шоколадной крошкой, джемом и карамелью лучше всего подавать на стол сразу после запекания. Дело в начинке: в теплом виде она будет вытекать из лакомства. Дополнить такое блюдо можно с помощью шарика мороженного и веточки мяты — получается очень вкусно.
Что понадобится для шоколадного декора
Конечно, в первую очередь необходимо купить шоколад, который и станет основой декора кексов. Поскольку продукт следует растопить, то лучше, чтобы он был без каких либо наполнителей. Орехи, изюм, печенье и уж тем более фруктовые начинки не позволят вам получить однородную консистенцию для гладкой и красивой глазури. Поэтому, оптимальным вариантом станет «чистый» темный, молочный или белый шоколад.
В качестве дополнения к шоколадной поливке вы можете использовать разнообразные сладости, фрукты, кондитерские посыпки. Если вы хотите украсить кексы белым шоколадом, то можете купить специальные пищевые красители и поэкспериментировать с цветами.
Из растопленного шоколада также можно самостоятельно создавать красивые фигурки, которые станут отличным декором для выпечки. Чтобы попробовать свои силы в приготовлении таких украшений, приобретите силиконовые или пластиковые формочки.
6. Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой
Это крем, который хорошо держит форму благодаря наличию желатина. Поэтому его нужно приготовить перед тем, как испечь капкейки, чтобы он успел застыть.
И скажу по секрету, это один из самых вкусных кремов, которые я когда-либо пробовала.
Необходимые продукты:
Как готовим:
Как правильно растопить шоколад
Расплавить шоколад – это задача, с которой справится каждый. Главное не перегреть продукт и не допустить попадания в него воды. Удобнее всего топить сладкую плитку при помощи микроволновой печи.
Не оставляйте продукт в печи без присмотра! Одной лишней минуты достаточно, чтобы он перегрелся или даже подгорел.
Более трудоемкий, но самый надежный способ расплавить шоколад – использовать паровую баню. Для этого:
Если получившаяся глазурь кажется вам слишком густой, добавьте в нее кусочек сливочного масла.
Как приготовить украшение для выпечки из белков
Стабильный и вкусный крем (меренга) из белков можно приготовить только заварным способом. Существуют два его вида — итальянская, для которой нужно получить густой сахарный сироп, и швейцарская. Второй способ пропитки немного проще, для него понадобятся:
Полезный совет: чтобы в крем не попали возможные болезнетворные микроорганизмы, яйца перед тем, как разделить их на белки и желтки, следует тщательно промыть в содовом растворе (примерно 1 столовая ложка пищевой соды на стакан воды).
Украшаем кексы готовой глазурью
Вот мы и подобрались к главному – декорированию выпечки растопленным шоколадом. Существует множество методов, как украсить кексы такой глазурью, но мы опишем только самые простые, быстрые и эффектные из них.
Красивые шоколадные подтеки
Шоколадные подтеки – это красиво и очень аппетитно. Сделать их достаточно просто: ложкой или кондитерским шприцом выдавите небольшое количество глазури на края верхушки кекса. Слегка размажьте ее лопаткой, чтобы образовались аккуратные подтеки, достающие до середины выпечки. Далее заполните шоколадом серединку верхушки.
Дополнить такой декор можно ягодами или кусочками шоколадных конфет. Красиво на темном шоколаде смотрится яркая кондитерская посыпка. Подтеки также можно сделать разноцветными. Для этого растопите белый шоколад и добавьте в него несколько капель специального красителя. Так вы легко превратите обычные кексы в яркий оригинальный десерт.
Шоколадные фигурки
Украсить кексы необычно вам помогут фигурки из растопленного шоколада. Чтобы их сделать, высушите силиконовые формочки, залейте в них глазурь и оставьте в холодильнике до полного застывания. Милые мишки, ангелочки, сердечки или любые другие фигурки по вашему вкусу станут отменным украшением!
Создать подобный декор можно и при отсутствии специальных формочек. Для этого нарисуйте на пергаменте контуры желаемых фигур и обведите их растопленным шоколадом. Когда глазурь застынет, вы получите готовые украшения.
Шоколадная роспись
Это очень простой способ создать красивый декор для кексов. Просто покройте верхушку выпечки слоем шоколада, а затем при помощи глазури контрастного цвета нанесите сверху желаемый узор. Используя узкую воронку, вы можете что-то нарисовать или сделать надпись.
Еще один хороший вариант украшения – декор при помощи капель. На застывшем слое шоколада сделайте круг из небольших капель глазури контрастного цвета, а затем проведите по нему зубочисткой. У вас получится красивый рисунок. Вы можете создавать собственные узоры, экспериментируя с размером и цветом капель.
Шоколад – это лучший компаньон для кексов. Украсив им домашнюю выпечку, вы получите эффектные десерты, которые понравятся каждому.
Вкусный крем для кексов с ванилином
Ваниль – популярный ароматизатор для сладкой выпечки, поэтому, чтобы пышные «шапочки» на кексах имели приятный пряный оттенок, следует взять за основу любой стабильный крем и дополнить его таким компонентом. Для получения одного из вариантов украшения сдобы потребуются:
Ход работы:
Ванилин – это ароматизатор, полученный синтетическим путем. Те, кто предпочитают натуральные ингредиенты, могут заменить пряность таким же сахаром, приготовленным самостоятельно. Для этого стручок ванили ставят вертикально в банку и засыпают сахаром. Через некоторое время сладкие кристаллы приобретут нежный и тонкий аромат.